油麦菜是我们常吃的一种绿色蔬菜，也叫莜麦，味道独特。油麦菜可以像生菜一样生吃，被称为生食蔬菜中的“凤尾”。不管是凉拌还是油炸，味道都很好。优迈菜营养价值丰富，但是最好吃新鲜的蔬菜，那么你觉得新鲜不新鲜呢？
油麦菜怎么看新不新鲜
1.颜色：叶子的颜色是翠绿色的，有些油麦叶会有点黄。买菜的时候，一定要选择叶子浅绿的油麦菜。
2.大小：我们在选择油麦菜的时候，不要只看大的油麦菜。其实有时候面食比较嫩，饺子会少一些。
3.看叶片的平整程度：购买时，选择叶片平整的油麦菜，并注意叶片是否枯萎。如果叶子软，说明油麦菜不够新鲜。
4.叶柄数：一般油麦菜有6-8个叶柄。选购时，可以选择6个左右的叶柄。叶柄太多的油麦菜可能味道更差。
5.根系：选择油麦菜要注意它的根系。如果这种油籽菜根部发霉腐烂，就不要选。
油麦菜软了还能吃么
不建议继续吃这种，说明不新鲜，水分已经流失，营养价值比较低。如果不急着吃，洗干净用纸包好直接放冰箱。但要注意，油籽菜不宜长时间存放，应尽快食用。另外，优迈菜对乙烯极度过敏，远离苹果、梨、香蕉，避免出现红褐色斑点。
油麦菜可以生吃吗
可以生吃。
油籽菜的营养成分不会流失，可以保证我们所有的营养都补充到身体里，吃油籽菜很方便。最突出的是吃油麦菜会让你更加酥脆开胃。如果尝试直接食用，油麦菜的营养价值会更高。油籽蔬菜富含水分，热量低。它含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、铁、磷、钾等营养成分。同时也是很好的膳食纤维来源，可以预防便秘。优迈菜可以煮着吃，高温加热容易导致其丰富的水溶性维生素流失。所以吃生油麦菜是个不错的选择。
油麦菜的营养价值
油麦菜，也叫莜麦，香水油麦菜，牛莉油麦菜，有的地方还抱怨菜。它有绿色和清爽的质地。翻炒后，大蒜仍保持脆绿色。口感酥脆爽口，深受大众喜爱。优迈菜含有大量的维生素A、维生素B1/B2、膳食纤维、蛋白质、钙、铁、硒等营养成分。其营养价值远高于莴笋叶。是油麦菜的上品，号称“凤尾”。据测定，每100克生菜中含有碳水化合物2.1克、蛋白质1.1克、脂肪0.4克、膳食纤维2.1克、钠32毫克、维生素A 125克、维生素E 0.45毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.07毫克和叶酸。78微克，维生素C20毫克，维生素a60微克，胡萝卜素0.4微克，烟酸0.2毫克，钙70毫克，镁29毫克，钾164毫克，铁1.2毫克，锰0.15毫克，锌0.43毫克，铜0.08毫克，磷31毫克，硒5毫克。