豆腐是我们经常吃的一种豆制品。炒菜或者煲汤都很好，还可以补充维生素和蛋白质。我们在外面买新鲜豆腐的时候，一定要注意它的特性和气味，避免买到不新鲜的劣质豆腐片。一些相关的选择技术详述如下。
豆腐怎么挑好坏
1.优质豆腐甚至是乳白色或淡黄色，略带光泽。劣质豆腐颜色变深，直到淡红色，暗淡无光。劣质豆腐呈深灰色、暗黄色或红褐色。
2.用刀切成几块，仔细观察切口，用手轻轻按压，测试其弹性和硬度。优质豆腐完整，软硬适中，富有弹性，质地细腻，结构均匀，无杂质。劣质豆腐块基本完整，切面粗糙，质地细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发粘，洗后不粘手。劣质豆腐残缺不全，结构粗糙疏松，手感易碎，无弹性，杂质多，表面发粘，洗后粘手。
如何判断豆腐坏没坏
直接在室温下闻气味。优质豆腐具有豆腐特有的香气。劣质豆腐有淡而无味的香味。劣质豆腐有难闻的气味，如豆腥味、腐臭味或其他异味。
鉴别豆腐的味道时，可以在常温下取一小块样品，细细咀嚼，细细品尝。优质豆腐口感细腻嫩滑，纯正清香。质量差的豆腐口感粗糙，味道清淡。劣质豆腐有酸、苦、涩的气味。
豆腐是怎么做出来的
1.用冷水泡黄豆，基本需要一个晚上。如果你想加快速度，你可以用粉碎机粉碎大豆。浸泡大豆，直到可以用手捏。
2.用榨汁机将大豆打成糊状，放入更大的容器中。
3.将开水倒入打好的豆酱中，搅拌成豆浆。
4.将豆浆倒入纱布袋中，揉搓，滤出豆渣，将锅内剩余豆浆煮沸。烧开后继续煮十几分钟。
5.一勺卤水水，在锅里匀速搅拌，直到豆浆和糖浆里的水离开。如果想要更软的口感，可以点豆腐，直到形成一小片豆腐脑。
6.把多余的水倒掉，剩下的豆腐倒入固定的，用纱布包好，开始压豆腐，豆腐就可以压实了。