豆腐是一种将黄豆浆磨碎凝固而成的食品。豆腐是不同做法后的另一种食材。我们经常买的新鲜豆腐都是泡在水里的。这种豆腐叫水豆腐。泡水可以让豆腐不那么容易变质，所以买回家的豆腐如果吃不完，可以这样保存，但是要尽快吃。如果变酸变坏就不好了。
豆腐酸了加热后能吃吗
如果豆腐放置太久变酸，建议不要继续食用。因为豆腐含有丰富的蛋白质，时间长了容易变质，变质的食材含有非常高的霉菌含量。持续食用可能会引起腹痛、腹泻等胃肠道症状。所以可以马上把酸豆腐扔掉，不伤身体省钱。毕竟身体是“革命”的本钱。
豆腐为什么有点发酸
豆腐的酸有两种味道：一种是有其他异味的酸，这是因为豆腐放久了。如果只有酸味而没有异味，那是因为酸味是制作过程中浸泡时间过长造成的。
豆腐变酸的主要原因是豆腐因各种微生物的污染而腐烂变质。豆腐中的营养物质会逐渐分解成肽和有机酸。这个时候豆腐就会变得又酸又臭。
豆腐保质期短。短时间内不宜食用的新鲜豆腐，应先用水浸泡，再撒上适量的盐，以抑制豆腐中细菌的生长，延缓豆腐的变质和发酸时间。
煎豆腐怎么不碎不粘锅
一：用盐水煮。
炒之前先把豆腐切成小块，然后用盐水焯一下，这样豆腐就不会变脆，味道也更容易。
二：锅底抹姜。
炒豆腐前，请将锅加热，用姜片擦锅，因为姜片会使豆腐不粘锅。
三：蛋液
炒豆腐前，先用蛋液一层一层裹住豆腐。这就像给豆腐加了一层不易碎或者不粘的保护膜。还有鸡蛋的味道，味道更丰富。
