小龙虾是夏天很常见的食物。味道很好，营养丰富。适当食用可以补充人体所需的营养，如蛋白质、矿物质等微量元素。很多人在家做小龙虾。啤酒一般用来煮小龙虾，可以杀菌去腥，更入味。
一、煮小龙虾是用啤酒还是用清水
一般推荐啤酒。
小龙虾是一种新鲜的河鲜，腥味很重。烹饪时，只使用姜、蒜和胡椒来去除鱼腥味。啤酒中含有酒精，可以溶解挥发小龙虾的腥味。所以啤酒有去腥的作用。
酒精可以杀死细菌，所以做小龙虾的时候放点啤酒可以防止小龙虾被细菌污染。
啤酒中含有一定量的麦芽糖，可以增加小龙虾的口感，但不会因为还原糖和蛋白质发生美拉德反应而导致小龙虾颜色变坏。
啤酒中含有一些碳水化合物，可以帮助小龙虾提味催熟，避免长时间烹饪造成的肉质老化。
二、煮小龙虾为什么要放啤酒
1.去除鱼腥味
小龙虾是一种腥味很重的淡水虾，而啤酒中含有酒精，可以溶解小龙虾中的挥发性腥味物质，脱腥效果很好。
2.消毒
小龙虾含有某些细菌和其他微生物。烹饪小龙虾时，啤酒可以起到一定的杀菌作用，食用更安全。
3.尝
啤酒富含麦芽糖和其他碳水化合物。烹饪小龙虾时，加入啤酒可以增加小龙虾的口感，促进其口感和成熟度。
三、煮小龙虾不放啤酒可以吗
可以放白酒或者黄酒等。
小龙虾是一种非常美味的食物。通常夏天前后是小龙虾最肥的时候，肉质细嫩饱满，烹饪方法很多，很受人们欢迎。但在制作小龙虾时，要注意一定的方法，否则可能会导致口感不佳。
啤酒一般用来做小龙虾，可以去腥，杀菌，提味。小龙虾是一种淡水虾，腥味较重。啤酒中的酒精可以溶解挥发性腥味物质，消除其中的细菌和微生物，使用起来更安全。
做小龙虾的时候，不放心是喝不下去的。可以用其他种类的酒代替白酒、黄酒等。它们含有大量的酒精，还能起到嗅、嗅、杀菌的作用。这两种白酒的酒精含量比啤酒高，煮出来的小龙虾会更鲜美。