鸽子蛋和鸡蛋、鸭蛋等其他禽蛋一样，含有丰富的蛋白质、卵磷脂和维生素，甚至比它还多，所以我们也可以适当吃一些鸽子蛋。鸡蛋等煮蛋白都是乳白色的，但是鸽子蛋煮蛋白一般都是无色半透明或略透明的乳白色，有时甚至是青绿色的，这是怎么回事呢？
鸽子蛋煮出来是绿色怎么回事呢
鸽子蛋煮熟后有点半透明或白色，一小部分是绿色的。这些都是正常的，不会影响身体。鸽子蛋是透明的，和鸽子蛋的新鲜度有关，透明度高。鸽子蛋会更新鲜。
这也与烹饪时间和温度有关。有些鸽子蛋煮熟后会呈现淡绿色和蓝色。这是因为鸽子蛋的蛋清中含有的硫与蛋黄中的铁反应生成硫化铁。以上硫化铁属于亚铁，一般为绿色。如果蒸煮时间较长，热量较大，形成硫化铁的可能性较大。但鸽子蛋中硫化氢的含量很少，不会对身体造成影响，可以放心食用。
鸽子蛋怎么煮是透明的
1.将鸽子蛋放入冷水锅中，小火慢煮，中火煮3分钟左右，关火，然后闷5分钟。
2.煮之前在水里放一点盐，防止蛋白质溢出。
3.煮好后用冷水泡一会，去壳会更方便。
小贴士：鸽子蛋壳容易碎，烹饪时要小心。鸽子蛋最好不要用大火煮。这很容易导致鸽子蛋破裂。
鸽子蛋的功效与作用
1.皮肤护理
可以增强皮肤抵抗损伤的能力。贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽子蛋，不仅有美容润肤的功效，还能治疗疾病，使人精力充沛，容光焕发，美丽动人。
2.补肾益气
可补肾益气，助阳提神，治疗阳痿。
滋养肝脏
有助于肝脏结构和功能的维护和修复。适合肝病患者食用。
4.清热去火
能清热泻火，清热除烦，消除血液中的热毒。适合容易上火的人。
排毒
清除体内长期积累的毒素，增进健康。
预防麻疹
麻疹流行期间，让孩子每天吃两个煮熟的鸽子蛋，可以预防麻疹，还可以排毒。