荸荠又名马蹄，味道香甜酥脆，是很多人喜欢吃的一种食物。但是爱吃菱角的人要注意了，因为菱角生长在水中，难免会被水中的寄生虫、泥沙等污染，所以吃的时候一定要去皮，千万不要直接用嘴嚼。有条件的话，最好是煮或者炒，可以减少寄生虫感染的可能性。
荸荠皮能用嘴啃吗
最好不要用嘴嚼菱角的皮，可能会导致寄生虫——姜片的感染。菱角生长在水中，很容易感染水中常见的寄生虫。不洗就吃。上面的姜饼囊肿可能会进入人体。寄生虫主要集中在菱角皮上。吃菱角的时候要泡透，用开水烫一下，然后去皮吃。注意不要用牙齿咬皮肤。荸荠如果是熟的还是熟的，会比较放心。
如何剥荸荠的皮
1.菱角洗净煮熟后，用淡盐水浸泡3 ~ 4小时。浸泡后，用清水冲洗。这时候用手轻轻一捏，它的外皮和里面的肉就自然了。分离果肉直接吃。
2.买荸荠的时候，选芽短的。这种荸荠很甜，容易剥。如果选中的菱角只有上面是平的，就把菱角洗干净，用刀把上下两部分切掉，只留下中间部分。你需要用削皮刀轻轻地把皮剥掉。生荸荠新鲜时需要去皮。不新鲜，没有水分的时候不容易脱皮。
3.荸荠去皮也可以用烧碱。具体辨别方法是将20%的火碱配成溶液，然后加热煮沸，再将配好的菱角放入溶液中，五分钟后取出放入清水中。用手轻擦时，用水冲洗，再擦再冲洗，几次后将马蹄铁片完全取下。
荸荠不去皮可以吃吗
有人认为菱角可以带皮吃，只要清洗干净就行，但其实我们需要知道的是，菱角多产于水田，有害有毒的生物废物和化学物质会堆积在表皮上。此外，菱角皮还含有寄生虫。如果吃了没有洗干净的菱角皮，会致病。生吃菱角皮会引起腹泻、呕吐等不适症状。此外，菱角皮含淀粉较多，糖尿病患者应谨慎食用。所以生的或者熟的荸荠都要去皮。但是，最好不要经常生吃菱角。如果经常食用生荸荠，姜虫会进入人体，附着在肠道黏膜上，引起肠道溃疡、腹泻或面部肿胀。