年糕是生活中常见的一种糕点。它有很好的食用价值。适量食用有益健康。许多人喜欢吃年糕。有些人吃年糕会有酒味，这是很正常的现象。大部分是酵母引起的，可以放心食用，没有任何问题。
米糕有酒味是坏了吗
号码
因为烘焙是将曲酒或酵母和面粉加水混合，在适当的温度下保持一段时间，而面粉中的糖分通过酵母的厌氧呼吸转化为二氧化碳和乙醇，也就是俗称的酒精，所以烘焙后会有酒味，这是必然的结果，说明发酵时间过长。
米糕有酒味是什么原因
年糕蒸熟后，如果有酒味，只是因为过度发酵，酵母厌氧呼吸，在厌氧呼吸的过程中产生酒精。
其次，可能里面酵母太多了。酵母本身是一种酸性物质，略带酒的酸味，所以两个方面导致了年糕的酒味。
这个年糕吃起来又酸又醇。其实它们没有有害物质，可以正常食用。但是，不建议吃太多。吃了太多的酸和酒精年糕不仅味道不好，而且对身体也有不好的影响。
米糕是用什么米做的
可以直接用大米，黑米或者糯米。
众所周知，传统年糕是将大米或其他大米直接浸泡，第二天沥干，用机器做成米粉。米粉是由粳米碾磨而成，又称糯米粉。在所有米粉中，它的粘度是最低的，所以成品是干的。糯米粉粘度最高，蜡最强。小米黑米粉由小米和黑米制成。
所以如果你喜欢干涩的味道，可以把大米粉碎做成年糕；纯米粉做的年糕是纯白色的。如果喜欢黑米糕，可以将黑米粉和米粉按一定比例混合制作黑米糕；糯米糕是用糯米粉做的。不同的年糕用的米粉不同，口味也不同。
一般来说，做年糕用的米是根据年糕的口味和种类来决定的。没有最好，只有最适合。
当然，如果你觉得泡米，然后沥干，做成粉的步骤太复杂；建议你直接选择现成的米粉，如米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等。其实你可以直接在超市或者网上买。