松茸是一种滋补身体的食用菌。富含人体所需的微量元素、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养成分。松茸本身有一种特有的土腥味，在新鲜的松茸中就有，但如果气味不对，甚至刺鼻，就要小心是不是变质了。
如何去除松茸的土腥味
不需要移除。松茸本身就有一种奇怪的味道。如果松茸的味道被复杂的烹饪或清洗方法掩盖，松茸的营养价值就会大打折扣。
为了体现松茸的营养价值，最好用清淡的烹饪方法来制作。而且因为松茸的味道比较贵，松茸作为配料，量也不是很大，所以松茸的怪味不是很浓，一般都能接受。好的松茸有一种特殊的香味。通常新鲜的松茸三天后会散发出一股土腥味，最好在最佳时间享用。
松茸有味道是不是馊掉了
这个看情况。正常的新鲜松茸在林中雨后会散发出一种特殊的混合了土壤和植被的味道。如果气味刺鼻，就需要考虑松茸好不好了。
刺鼻的气味可能有两个原因。一个可能是假的。一些无良商家将其他菌种复制到松茸中牟利，或者为了保证其质量看起来不错，再用一些化学试剂熏蒸，使其具有刺激性。第二种可能是新鲜的松茸已经变质，因为松茸很容易变质，被打碎后会散发出轻微的刺鼻气味。这两种原因导致的松茸不建议食用。
新鲜松茸怎么保存最好
鲜松茸采摘后不易保存。48小时后，瓶盖表面会开裂、剥落、脱落。这种松茸叫老菇，气味、味道、营养价值都大打折扣。因此，买家通常通过冷冻和空运的方式将松茸运送到世界各地的餐厅和酒店，一些高端酒店甚至要求在18小时内将其采摘到餐桌的过程，以保证松茸的新鲜度。一般来说，松茸的保质期只有两天，保质期只有三天。购买的松茸必须立即放入冷库，并在3-5天内用完，以防松茸品质变质或变质。