松茸是一种营养价值很高的食用菌。它非常珍贵，所以价格不便宜。松茸的形状与杏鲍菇相似。它们的菌根又厚又肥，但味道还是不一样。日常烹饪松茸也要注意一定的技巧。
松茸和杏鲍菇的口感一样吗
松茸和杏鲍菇都是菌根真菌，味道一般差别不大，但味道还是有区别的。松茸有自己独特的香气和独特的山野风味。香气，口感细腻，入口即化，但是很脆很嫩，香气十足。杏鲍菇有杏仁的香气，肉质细嫩，味道鲜美。也是很好的食物，只是没有松茸那么精致，但是两者都有营养，主要看个人喜好。
松茸怎么煎着吃
锅里倒油，转小火，切一两片松茸，炸熟。炒到和薯片一样脆，做成干炸松茸，一样好吃。最重要的是，煮好后撒盐。
注意松茸要纵向切开，也就是顺着柄的方向。它含有大量的植物纤维。如果横着切，时间久了可能还是软的。有的人用刀切粗，防止木耳被切掉。稠也意味着水多，煎的时间更长。
新鲜松茸食用注意事项
1、将松茸根土轻轻剥离，或用布擦拭干净；
2.处理松茸最好用陶瓷刀或竹刀。大部分钢刀容易染污松茸；
3.不要把松茸泡在水里。如果一定要洗掉浮尘，在小水流下快速冲洗即可。尽量不要用水，因为松茸吸水后味道会大打折扣；
4.松茸表面的褐色木耳很有营养。很多做法都说松茸外面的菌丝必须剥掉才能变白。其实很多营养丰富的部分就这样流失了。松茸一般只在做生鱼片的时候去掉，只是为了让菜肴更美观。常用的煲汤、清炖、红烧、爆炒等方法可以保留木耳皮。