培根的吃法有很多种。最常见的方式就是爆炒。很多人会在家炒腊肉。炒腊肉之前，一般都要处理一下。先清洗干净，再泡，或者蒸，或者煮，然后切片炒，这样味道会更好。
腊肉炒菜之前应该是煮还是蒸
可以煮，也可以蒸。
1.油炸前先煮
将腊肉煮熟，煮的时候多加水，进一步去除咸味。多煮一会儿。培根不适合直接油炸。煮了炸了。
如果肥肉和瘦肉放在一起，一般来说应该分开切，一起炒，而不是分开炒。也就是说，如果肥肉需要用干油炸，瘦肉特别干。
如果肥肉和瘦肉分开切，把肥肉炒出多余的油，然后放入炒好的料，加盐，再放入腊肉和瘦肉。
2.先蒸后炒
无数实践证明，蒸是处理腊肉的最佳方式，腊肉的风味和营养不会损失太多，炒出来的菜又香又好吃。
将腊肉洗净，放入蒸碗中，倒入适量黄酒、水、葱白、姜片，放入蒸锅中蒸40分钟至1小时，然后取出切片炒成菜。如果腊肉是咸的，可以用温水浸泡一段时间以减少咸味，然后放在锅里蒸。
腊肉炒菜之前怎么处理
1.烹调：我们最常见的做法是将腊肉洗净，用温水浸泡至软烂，或者放入沸水中煮5分钟以上，然后取出切片炒成菜。
2.蒸：无数次的实践证明，蒸对腊肉的治疗效果最好。腊肉的风味和营养不会大幅度流失，炒出来的菜又香又好吃。将腊肉洗净，放入蒸碗中，倒入适量黄酒、水、葱白、姜片，放入蒸锅中蒸40分钟至1小时，然后取出切片炒成菜。
3.浸泡：如果你的腊肉是咸的，用温水浸泡一会儿以减少咸味，然后在锅里蒸。
腊肉炒什么好吃
蒜蓉培根，酸菜，白菜丝，荷兰豆，豆腐干都很好吃。
1.大蒜熏肉
红椒蒜蓉腊肉是湖南的家常菜之一。简单不好吃。
2.咸肉酸菜
用油炒腊肉，加入炒好的酸菜丝，用蒜末、红椒、蚝油等佐料翻炒，香味浓郁。
3.咸肉炒白菜
将腊肉放入水中煮至半熟，切片，然后加入葱、姜、蒜、红辣椒等辅料拌匀。将洗净的手撕白菜翻炒至熟。它尝起来很新鲜。
4.培根炒莲藕
腊肉蒸熟后，切片待用。荷兰豆洗净，切成条状。然后放入锅中翻炒。最后加入葱蒜盐调味。吃起来又甜又香。
5.培根炒豆干
将腊肉煮至半熟，去掉一些咸味，加入豆干，用蒜叶、糖、盐翻炒至腊肉熟透，豆干充满腊肉味，即非常好吃。