腊肉是每年冬天常见的肉制品。可以和其他食物一起吃。味道很好，很受人们欢迎。有的人会发现切培根的时候有绿光。这可能是由于储存不当。熏肉已经变质，不能再吃了。
腊肉切开有绿色反光能吃吗
吃不下。
切好的熏肉有绿色的反光。可能是猪吃的饲料中含有一些荧光物质，在猪体内代谢不完全。
另外，如果猪肉中重金属含量过高，会产生导电性，也会导致猪肉发光。
此外，专家推测，“夜光腊肉”也可能是腌制过程中的问题，因为盐中的一些矿物质也会造成这种现象。
发现这种荧光培根一般不建议继续食用。在日常生活中，尽量减少腌制食物、发霉食物、高盐高糖、辛辣刺激性食物的摄入，这是一种健康的饮食方式。
腊肉切开里面有反光绿色的是怎么回事
事实上，肉中的“绿光”可能只是来自光的衍射。这种光的衍射被称为“反射光栅效应”。切肉时，肌纤维被切断，断面上形成许多规则的凹凸结构。当光线从直角照射到这个部位时，就会出现这种光学效应。你可以看到像彩虹一样的颜色，包括从绿色、黄色到红色的各种颜色。这个原理就是鸟类羽毛、昆虫翅膀、电脑光盘的颜色反映。事实上，这种效应并不是牛肉独有的。其实猪肉、羊肉、驴肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉都可以出现。
另外，这种现象通常只发生在熟肉上。需要鉴别熟肉的“绿光”是不是光的简单衍射造成的。只是稍微改变一下视角。如果是光栅衍射，颜色会发生变化甚至消失。如果颜色没有变化，很可能是变质造成的。肌肉纤维造成的光栅衍射效应，有明显的金属光泽，肉本身并不是绿色的。如果肉本身变绿，请小心。很可能是细菌降解了部分蛋白质，释放出硫，与铁、铜等金属离子形成黄绿色和深褐色的硫化铁和硫化铜。
此外，还有一种特殊情况。例如，据报道，消费者购买的鲜肉在黑暗中会发出蓝绿色荧光。这不是光栅衍射，而是来自荧光细菌的污染，通常与消费者存放不当有关。
腊肉怎样算变质
1.看外表
新鲜正常的腊肉表面很完整，但是如果是变质的腊肉，表面就会发霉或者长满虫子。
2.闻一下味道
新鲜的腊肉只会有油腻腻的烟熏味，但如果腊肉开始发臭，就说明腊肉已经变质了。不建议继续吃这种腊肉。