血肠主要是东北的一种传统食品，尤其是逢年过节，家家户户都会拿出准备好的血肠，供全家享用或招待宾朋。血肠一般是冷藏或者冷水保存，吃的时候可以加热。但如果是冷冻的，必须先解冻。
血肠怎么加热
水煮5~10分钟，或者用蒸锅、蒸锅、微波炉加热香肠。如果是冻香肠，一定要先解冻再煮熟或者蒸熟加热。另外需要注意的是，熟香肠和蒸香肠的加热时间要恰到好处。太长或太短都会影响熟香肠的口感。
买回来凉的血肠怎么加热
将水烧开，放入香肠中，煮6分钟左右。看到肠子鼓起来后，用针或牙签放气。烧开后煮15分钟，冷水浸泡，解开绳子，即可食用。煮好的香肠会有点灰。香肠的正宗吃法是酸菜和肉一起炖。而且酸菜和肉一次煮完，再加入带血的香肠，第二次煮完就可以吃了。加上蒜泥，味道很好。
血肠煮完不定型是怎么回事
有些人的血肠烹饪后不成型的原因是制作时可能没有冷冻。如果是因为冷冻，先用温水将冷冻香肠融化，用水冲洗干净，在砂锅中加入盐、姜片、料酒，加水煮沸15分钟。