皮蛋是我们经常吃的一种蛋制品。它是用石灰和草木灰腌制鸭蛋制成的鸡蛋。它有一种特殊的气味，但味道仍然很好，尤其是蘸醋吃。当我们吃皮蛋时，我们通常把它们切成片。我们可以看到皮蛋有的冻了，有的薄了，这很正常。只要不变质，皮蛋是可以吃的。
有的皮蛋心为什么是稀的
皮蛋里蛋黄薄是正常的。这种皮蛋属于蜜饯心，和它的制作工艺有关。好的皮蛋是凝固的，不粘腻，干净有弹性，半透明棕黄色，质地疏松。将鸡蛋纵向切开，蛋黄呈浅棕色或黄色，中心较薄。劣质皮蛋有刺鼻的恶臭或霉味。把皮蛋放在手心，轻轻称一下。质量好的皮蛋震动大，不震动的皮蛋质量差。把皮蛋捧在手里，在耳边摇一摇。好的皮蛋没有声音，差的皮蛋有声音。声音越大，质量越差，甚至是劣质或者臭鸡蛋。
松花蛋蛋心泥状能吃吗
因为皮蛋的制作方法不同，存放时间不同，有的蛋黄凝固，有的蛋黄很薄，都很好吃。当蛋壳打开时，蛋清不会粘在蛋壳上。如果鸡蛋没有散发出腐烂的味道，说明鸡蛋还不错，可以吃。如果发现蛋壳开裂、发粘或蛋黄松散未凝固，则不宜食用。如果蛋核比较薄，可以加热后再吃。
松花蛋怎么保存不会坏
1.冷藏仓库
带壳皮蛋可以放在冰箱里冷藏，但不能存放太久，否则皮蛋会冻成冰块，影响口感。
2.塑料袋
也可以把皮带放在塑料袋里密封保存，然后放在阴凉通风处，也可以保存一段时间不变质。
3.凉爽干燥的地方
皮蛋应存放在阴凉干燥处，不可暴晒，以免皮蛋变质。
4.它在恶化吗
你可以打破皮蛋，观察皮蛋的蛋黄是淡黄色的。如果没有，说明皮蛋已经变质了。