猪油又称肉油或大猪油，是从猪肉中的肥猪脂肪提炼出来的油，在常温下会凝固成白色或微黄色的糊状固体。猪油闻起来香，吃起来也香。炒菜或者面条都很不错。但是如果我们自己炼猪油，要注意最好不要用塑料容器装猪油。
猪油用什么装不会变质
推荐使用陶瓷容器。猪油含有脂肪酸。脂肪酸不是强酸，不腐蚀物体，但容易氧化。任何容器都可以临时存放。长期存放应使用耐热密闭容器，如陶瓷罐。夏天气温高，容易发霉。但不是装在塑料瓶里。猪油会促进塑料中有害成分的溶出和污染，食用后会对人体造成危害。塑料瓶长期存放会老化，分泌有毒物质。
猪油放什么不变质
1.提炼的时候可以放几个茴香，在油里放一个萝卜或者几个黄豆，在油里加一点糖，盐或者大豆油，可以保存很久没有异味。
2.猪油煮沸后，在未凝固时加入少许糖或盐，搅拌均匀，密封，可长期保存不变质。
3.在干净的锅里融化猪油。当温度达到7%或8成热时，加入10粒或10粒以上花椒粒，花椒粒变成金黄色或有香味时取出。
4.关火，把猪油放在小罐子里储存。在没有冰箱的年代，老奶奶们用这种方法储存猪油。我们应该把它放在冰箱里，这样它可以保存更长时间。
5.找一个干净的容器，最好是能避光的罐子或深色玻璃瓶，将过滤油渣的温热猪油倒入容器中，撒少许糖(在猪油中放些糖，猪油的保存会使猪油看起来更白，将1茶匙糖倒入1斤油中，勺子是家里常用的15ml大汤匙)，彻底冷却后盖上盖子。
6.储存在避光低温的地方。如果是透明容器，最好放在冰箱里保存。一般在0可保存2个月以上，在-2可保存10个月。
猪油变质了是什么特征
猪油在光照、高温、潮湿、不通风的环境中存放一段时间或在微量金属的作用下，猪油中的游离不饱和脂肪会氧化生成醛、酮、氧化物和过氧化物，散发出难闻的气味，俗称“清真味”。存放时间越长，气味越浓，油的颜色会从白色变成棕色。