蓝莓的营养成分很多，花青素就是其中之一。对人体有好处，可以适量吃点蓝莓。蓝莓的果肉和果皮中都有花青素，但果皮中的花青素含量比果肉中的含量高一点，这取决于蓝莓的品质和品种。
蓝莓的花青素是在皮里还是果肉里
蓝莓的果皮和果肉中都有花青素，但果皮中的花青素含量高于果肉。
蓝莓呈蓝色和紫色，因为富含花青素。花青素是一种广泛存在于天然植物中的水溶性天然色素。一般食物中存在花青素的部分可以根据水果颜色的深浅来确定。例如，蓝莓有蓝紫色的果皮和果肉。可以看到有的果皮和果肉含有花青素，但是果皮比蓝莓果肉深很多，所以花青素含量更高。
蓝莓花青素通常不稳定。pH值小于3.0时基本稳定，温度低于60度时基本稳定。他们对光很敏感。当与糖结合时，蓝莓花青素的稳定性会增加，进而成为天然抗氧化剂。目前所有植物花青素中，蓝莓花青素的功能最好，应用范围更广，副作用最低。所以在市场上也比较贵。
蓝莓花青素有什么用
蓝莓花青素与其他蔬菜水果中的花青素具有相同的作用和功效，主要体现在以下几点：
1.增强皮肤免疫力，应对各种过敏症状。
2.抗氧化抗衰老，防止皮肤皱纹的早期形成，维持正常的细胞连接，增强微血管循环，从而实现异常皮肤的快速愈合。
3.增强视力，消除眼疲劳。
4.对糖尿病引起的毛细血管疾病有治疗作用。
5.增强心肺功能，延缓脑神经老化，预防老年痴呆症。
蓝莓花青素也是应用最广泛，副作用最低，价格最贵的品种。建议你多吃蓝莓，增进健康。
蓝莓里的花青素能被吸收吗
可以吸收。
花青素进入人体后，可以通过胃肠道被人体有效吸收，但不同的花青素在人体内的吸收率不同。
但是，蓝莓毕竟是一种食物，你每次吃的蓝莓量相对有限。所以，如果想通过吃蓝莓来补充花青素，效果会很小。另外，生活中桑葚、葡萄、樱桃等深色水果含有较多的花青素，平时可以多吃。