杨梅的吃法有很多。大部分人直接吃果肉，也有人用杨梅泡酒。杨梅一般用白酒浸泡，白酒的度数也有讲究。最好选择40-50度的白酒，不高不低，做出来的口感和味道也很好。
杨梅泡酒要多少度的酒
制作杨梅酒时，一般以40-50度左右的白酒为宜，最低温度不能低于35度。因为白酒的浓度越高，杀菌效果越好，杨梅酒的味道就越醇厚。
在制作杨梅酒的时候，我们一般会选择温度在40-50度左右的白酒。因为杨梅含有大量的水分。如果酒精浓度太低，就会被稀释，等等。这不利于杨梅酒的保存，在酿造过程中容易变质。
白酒度数低的话，经过酿造和稀释后就低了，酒的意义也就失去了。其防腐效果并不好。杨梅浸泡后容易滋生细菌，导致酒变质，从而缩短了杨梅酒的饮用时间，不利于其长期保存。
因此，浸泡度高的酒有利于杨梅酒的保存，杨梅酒口味独特，香味浓郁，口感醇厚。
杨梅酒的制作方法
材料：杨梅500克，白酒500毫升，冰糖150克，广口瓶1个。
步骤：
1.选择成熟、新鲜、完整的杨梅，去叶去梗，杨梅清洗干净。杨梅必须清洗干净，去除表面残留的灰尘、细菌和虫卵。清洗杨梅有两种方法。一种是用清水洗，但水一定要完全干，否则容易导致酒掉色；二是用高档白酒洗，这样不用烘干就可以直接冲泡。
2.将杨梅酒瓶清洗干净，晾干。
3.把杨梅和冰糖分层放，就是在瓶子里放一层杨梅，一层冰糖。将杨梅和冰糖全部装入瓶中后，将酒倒入瓶中，让酒溢出杨梅，盖紧，室温下避光保存3个月。中间偶尔摇一下，让冰糖完全溶解。
4.将杨梅果肉从酒中分离出来饮用。
杨梅泡酒可以保存多长时间
取决于保存环境。
杨梅酒有一定的酒精浓度，酒精有杀菌消毒的作用。所以杨梅酒的存放时间比较长，其具体存放时间与存放环境密切相关。
如果常温保存，一般可以保存1-3个月左右。如果想存放更长时间，也可以将杨梅酒存放在冰箱里，可以存放1年左右。