桑葚是生活中常见的水果。吃起来香甜可口，营养丰富，味道很好。很多人喜欢。鲜桑葚和干桑葚都有营养，但相对来说，鲜桑葚的营养更高，干桑葚的部分营养会流失。
桑葚干和鲜桑葚哪个营养高
新鲜的桑葚更有营养。
鲜桑葚含有维生素C、葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素E、维生素A、胡萝卜素、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、钙、磷、铜、铁、锌等营养成分。吃起来香甜多汁，味道鲜美；干燥后会损失维生素C等一些活性营养成分。与鲜桑葚相比，干桑葚的营养价值不如鲜桑葚，口感干硬，不适合直接食用，泡水或泡酒的口感也相对较淡。
然而，除去大部分水分后，桑叶中的大部分活性成分被晒干了。此外，晒干后便于入药，可与其他材料一起泡水、泡酒、炖汤，有利于食用后增强药效，达到滋阴养血、润肠生津、乌发美肤的功效。建议将桑葚干作为药用。
桑葚干和鲜桑葚营养有哪些区别
基本上没什么区别。桑葚干只是损失了一部分营养成分，两者的营养成分差不多。
鲜桑葚含有葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素E、维生素A、胡萝卜素、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、钙、磷、铜、铁、锌等营养成分。吃起来香甜多汁，味道鲜美；干燥后会损失一些活性营养成分。与鲜桑葚相比，干桑葚的营养价值不如鲜桑葚，口感干硬，不适合直接食用，泡水或泡酒的口感相对较淡。
新鲜桑葚含水量高。一般用于直接出菇，功效较弱。其主要食用功能是润肠生津；除去大部分水分后，晒干的桑叶中的大部分活性成分。另外，晒干后便于入药，可与其他材料一起泡水、泡酒、炖菜，有利于食用后增强药效，达到滋阴养血、润肠生津、乌发美肤的功效。建议桑葚干入药。
桑葚干和鲜桑葚的区别
1.尺寸差异
由于桑葚干脱水后体积会变小，其体积只有鲜桑葚的四分之一到三分之一。
2.外观差异
新鲜桑葚果肉颗粒明显，晶莹剔透，色泽黑黑紫；桑葚干呈深黑色，果肉无光泽。
3.口味差异
当你直接品尝鲜桑葚和桑葚干时，你会明显感觉到它们的味道不同。鲜桑葚汁多，口感嫩甜；桑葚干脆硬，味道清淡。它没有新鲜的桑树那么甘甜爽口。比较适合做酒、水、汤。