燕窝是生活中常见的滋补食品。味道好，营养价值高。很多人会在家炖燕窝吃。炖燕窝也会有一定的讲究和技巧。平时炖的燕窝不脆，质地有点像果冻，吃起来软软的，Q弹好吃，有点粘。
炖好后的燕窝是脆的还是软绵绵的
一般比较软，不是很脆，也不是特别粘。
如果炖的时间短一点，燕窝会有点脆；炖的时间越长，味道越软。时间太长的话会直接把燕窝炖成水，因为燕窝本身就是燕子的唾液。
燕窝口感绵软；优质燕窝口感细腻顺滑。如果炖燕窝用的水比较粘稠，一般会涂上胶水或者增稠剂。
燕窝没有炖透。它尝起来很脆。炖的恰到好处，吃起来像果冻，软软的，香香的。炖久了，液体会融化。燕窝是一种水溶性蛋白质，加热会很快融化。
燕窝炖好是什么样的
一般来说，炖好的燕窝会是透明的，燕窝不会粘在一起。更重要的是，燕窝可以用筷子夹住，不会断。除此之外，燕窝在口感上会发现晶莹、厚实、饱满、顺滑。如果是炖燕窝，会有淡淡的蛋清味(建议第一次选择炖燕窝，看燕窝质量)。
我们经常买的燕窝是白燕窝，血燕很少(假血燕比较多)。炖好的燕窝颜色会有变化，主要受燕窝种类的影响。用白燕炖后，燕窝的颜色会呈米色或白色，但一起炖时整个燕窝的颜色会不一样，越靠近底部的地方颜色越深。
炖黄燕窝的颜色也是略黄，但这种黄是自然的，有点像苹果轻微氧化堵塞的感觉，而不是一眼就抓到的黄。吞血的产量很小，伤口的颜色也不是鲜红色，不会很均匀。炖好后会出现红色或橙色透明，燕角颜色会更深。
一般来说，真燕窝的燕丝炖好后是透明的。用筷子夹住就不会断了。颜色自然无色偏黄。整个燕窝的颜色在底部燕窝附近可能会暗一些，但总体来说还是比较自然的。我不想让假燕窝炖好后看起来怪怪的。
炖燕窝加开水还是冷水
看情况吧。
如果燕窝刚炖过，加凉水。此时冷水慢慢加热后，燕窝可以由外到内逐渐煮熟，营养损失较少。如果加入开水，温度过高，燕窝中的营养会被破坏，燕窝会煮得不均匀，口感可能会比较硬核。但如果燕窝在烹饪过程中缺水，就要加开水，否则冷水会降低水温，不仅会延长燕窝的烹饪时间，还会影响燕窝口的感觉。