干生菜通常是通过干燥新鲜生菜制成的。对于第一次做莴笋干的人来说，肯定是怕失败的。那么，生菜到底可以干到什么程度呢？生菜怎么干不变色？让我们来看看带来的介绍。
莴笋干晒到什么程度才可以
1.选用新鲜生菜，条直粗，大小整齐，皮薄肉厚，质地鲜嫩，粗纤维少。
2.去掉生菜的外皮、硬筋、叶子和根。
3.将整理好的生菜用盐水浸泡3-4小时，软化后取出，放入篮子中，沥干盐水。
4.按照每100斤竹笋放10斤盐的比例，在缸里放一层生菜和一层盐，压在石头上。
5.将腌制的生菜取出，控制水分，铺在竹帘或芦苇垫上。
6.放在通风向阳的地方，晒干。3-5天就可以干成生菜干。
怎样晒莴笋干不变色
生菜干燥不变色主要有两种方法：用开水烫一下；用少许盐腌制生菜。
第一步：我们首先会选择自己购买的生菜，尽量选择外观完好无损的优质生菜进行保存。我们可以先捏生菜的表面，看生菜上面的叶子，挑出新鲜的生菜和没变软的生菜。这样可以延长我们的保鲜时间，腌制的生菜味道会更好，不容易变质。
第二步：接下来，我们将清洗生菜，然后我们将去除生菜的皮，并保留水分较多的部分。接下来我们把生菜切成小块，大约1.5cm见方，切的不要太小。
第三步：加入适量的盐，搅拌均匀，在充足的阳光下晒干；晒上三四个晴天，然后用方便袋封好。
晒干的生菜卷曲酥脆，透着生菜的清香。需要密封或者放入冰箱的冷冻室保存，这样才能保持酥脆，不然时间长了会变黑。
莴笋怎么晒干保存
生菜晒干的方法其实很简单。只要把新鲜生菜的叶子和皮去掉，然后把生菜切成均匀的片就可以了。然后你可以把它放在一个竹匾里，在阳光下暴晒。晾的时候可以翻过来。晾干需要好几天的时间，最好是在烈日下，才能把干生菜完全晒干。当然还有另外一种方法，就是先把干生菜放在太阳下暴晒，然后放在烤箱里烤，这样干生菜里面的水分去掉后会比较干燥。干燥后的生菜可以直接装袋，在室温下保存。