排骨除了炖汤，还可以做成红烧排骨、炸排骨，各有各的风味。我们炒排骨的时候要注意煮熟，不然排骨里面可能会有寄生虫，对人体非常危险。那么炒排骨是怎么做的呢？
炸排骨怎么样是熟了
将排骨炸至肉收缩，露出两端的骨头，表示差不多熟了。这时候再加热，大火把骨头里的油炒出来，同时把骨头炒到金黄色，就可以上桌了。炒排骨熟不熟，一般看颜色。它会改变颜色，变得透明，略带黄色。如果看不到颜色，就看食物表面，炸30秒不起泡。
炸排骨炸多久才熟
要看火力。一般排骨炒至八成熟即可，排骨上浆后2 ~ 3分钟即可上桌。想炒生排骨，不想糊。只需将排骨放入中油温的炒锅中，将皮煎至凝固，然后将油温改为低油温，至肉收缩露出两根骨头，再加火煎至金黄色。
炸排骨用什么粉比较好
煎排骨的时候，可以用淀粉，面粉或者两者结合。最好的做法是面粉7，淀粉3，比炸排骨更脆。当然也可以用1:1的比例。在准备面粉和淀粉的时候，可以加一些蛋黄，或者把蛋黄放在单独的容器里。先把排骨卷在蛋黄里，再卷到面糊里，然后油炸。这样煎的时候就不会让排骨老了。玉米粉、红薯粉等。也可以用来炒排骨。这些面粉和普通面粉不一样，炒出来的排骨味道自然也不一样。