众所周知，螃蟹是一种非常好的食物，而且有很多种烹饪方法。蒸是最受欢迎的方式之一。很多人在家蒸螃蟹，尤其是在秋天。那么螃蟹在里面好像什么都没有的情况下蒸太久正常吗？我们具体来看一下。
螃蟹蒸太久里面好像什么都没了正常吗
正常情况下，螃蟹蒸久了会出现空壳。
虽然长时间烹饪螃蟹可以有效消除体内寄生虫，减少对人体的危害，但长时间高温烹饪容易使蟹黄变黄，使蟹肉变老而没有鲜味鲜美，降低了螃蟹的食用价值。
长时间蒸螃蟹肯定会有一定的影响，因为螃蟹的营养价值很高，含有一些微量元素和矿物质元素。一段时间后，如果这些元素经受不住高温，就会自动分解，所以营养成分就会变质。如果螃蟹煮的时间长了，螃蟹会变得非常难吃。
螃蟹蒸太久都没肉了什么情况
如果把螃蟹从冷冻区拿出来，然后长时间蒸，很可能会起壳，因为蟹肉中的水分在低温下会结冰，破坏肉质，变脆。然后解冻后如果继续高温蒸，肉会更松，这样肉就会小而空。
其实如果家里的螃蟹蒸久了，影响还是比较大的。首先，螃蟹中有很多蛋白质，对身体特别有益。如果长时间蒸，这些蛋白质成分会被高温杀死。其次，经过长时间的烹饪，螃蟹的肉越来越老，味道大打折扣。
螃蟹必须吃活的吗
螃蟹死后，螃蟹的身体变得僵硬，迅速自溶，体内的细菌会迅速繁殖，扩散到蟹肉中。
在弱酸性环境中，细菌可以分解氨基酸。所以螃蟹死的时间越长，体内的组胺和组胺样物质就越多。如果食用死蟹，可能会引起过敏食物中毒、呕吐、腹痛、腹泻。
然而，并不是所有的螃蟹都必须活吃。很多海蟹在被捕捞后，出海时容易死亡，尤其是在海洋中捕捞的海蟹。
海蟹(如梭子蟹)不一定要活吃，但在渔船上快速冷冻保存非常重要。
比如在沿海地区购买的活海蟹，如果不能及时食用，就要快速冷冻，必要时再取出煮熟。