说起北京人的早餐，豆汁是一个很特别的存在。对于很多人来说，豆汁很臭，很难接受，但也是很多人喜欢喝的饮料。豆汁是用绿豆做粉丝后的残渣发酵而成的，所以有一股怪味。如果我们是从外面买的生豆汁，记得再煮一下再喝。
1、买回来的生豆汁怎么熬
生豆汁取出后，放入干净的锅中，加入适量的凉开水，大火烧开，小火慢煮。做饭的时候要用筷子不停的搅拌，尤其是锅快溢出来的时候。注意控制火势。煮十分钟左右，锅里的豆汁就可以煮好了。
煮生豆汁时，一定要控制好生豆汁和水的比例。一般来说，生豆汁和水的比例应该控制在1: 3左右，也就是说100克生豆汁要放入300克。洗净水，煮生豆汁。火不能太高，否则锅里的豆汁容易变成豆腐。另外，煮的时候豆汁要保持微沸状态。如果煮的太熟，也会影响口感。
2、生豆汁熬多长时间熟
煮沸后，小火煨大约5分钟。
注意用砂锅煮豆浆，避免用铝锅、铁锅等金属锅。因为发酵豆汁会腐蚀金属，金属离子进入豆汁会产生固体絮凝沉淀，影响口感。生豆汁富含植物蛋白和磷脂，并含有维生素B1、B2和烟酸。适当喝一些生豆汁，可以帮助使用者补充营养。
3、豆汁为什么臭的
豆汁是制作绿豆淀粉或粉丝后剩下的下脚料发酵而成。将绿豆浸泡至可以搓揉去皮后取出，加水磨成细浆，然后倒入大缸中发酵。水槽底部是淀粉，上层是豆汁。因为它是发酵的，味道像泔水，所以很多人觉得很臭，很难下咽。但是捏着鼻子喝了两次之后，感觉就不一样了。