【简介】虾饺是广东茶楼餐厅的传统美食。很多人喝早茶没有一笼虾饺。这家广式茶楼的超人气小吃，洁白如雪，薄如纸，淡淡的粉虾带着诱惑。根本吃不下去。说到虾饺，最吸引人的地方自然是里面纯正的虾饺馅。要知道馅料是虾饺的灵魂！掌握了纯虾饺馅的做法，好吃的虾饺还会远吗？趁现在还不算太晚，让我们跟随马王白雪制作纯正的虾饺馅。
纯虾饺馅的做法
纯虾饺馅很好做，就算是手指不沾泉水的女生也能轻松捧住。一旦所有东西都加盐，纯虾饺馅就很容易烤好了，就是这么简单粗暴！让我们一起来看看。
食材：鲜虾、鸡蛋、料酒、精盐、小葱。
练习：
1.将鲜虾洗净，转身，去壳，虾线。
2.将虾放入容器中，加入料酒、蛋清、精盐、葱花搅拌均匀。
纯虾饺馅料简单，但是不容易拌馅。这个时候我们可以在虾饺馅中加入一些鸡蛋和肉类，营养更全面。我们一起来观察一下。
材料：肉馅500g，虾200g，自发蒜苗350g左右(也可以用韭菜、蒜黄等代替。)、鸡蛋1个、盐1茶匙、酒1茶匙、酱油适量、醋半茶匙、香油1茶匙、鸡精和生粉适量。
练习：
1.将虾米捞出，洗净切成小块，与生粉、半个蛋清、一勺酒拌匀，放入冰箱腌制5-10分钟。
2.将剩余的鸡蛋和调味料加入肉末和大蒜中，搅拌。如果馅料是水分较多的蔬菜，比如白菜，可以先搅拌肉馅，再加入蔬菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一段时间。不容易出水，包起来容易操作。
纯虾饺馅怎么做好吃？
自制纯虾饺馅的味道赶不上茶馆。有什么秘密？这是妈妈给你的建议。com百科。掌握以下两点，你也可以成为一名茶馆的厨师。
1.很多家庭在做纯虾饺馅的时候喜欢加入其他材料。不过虾好煮，其他食材都是晚煮。如果其他食材煮熟了，虾会又嫩又滑。所以做纯虾饺馅的时候，最好不要放其他材料，尽量少用辅料。此外，饺子皮必须擀薄。
2.虾不要剁碎或捣碎，否则大部分会流失。如果想把QQ的馅料做成鱼丸虾球的味道，搅拌的时候一定要打3-5分钟。虾仁切块时建议用蛋清腌制，这样味道会更脆。
纯虾饺馅的营养价值
一边享受美食，一边吸收营养？一只青蛙能沿着街道跳多大啊！其实青蛙到处都有，你没有。纯虾饺馅就是典型的例子。它营养丰富，味道鲜美。它可以同时满足你的两个愿望。我们来看看纯虾饺馅的营养价值。
1.病后调养：对于身体虚弱，病后需要调养的人来说，虾是极好的食物。
2.母乳喂养：虾有很强的母乳喂养作用，富含磷和钙，对儿童和孕妇特别有益。
3.心血管保护：虾可以很好的保护心血管系统。能降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。
4.消除“时差”:虾中含有虾青素，虾青素是目前发现的最强抗氧化剂，广泛应用于化妆品、食品添加剂、医药等领域。日本大阪大学的科学家最近发现，咸虾中的虾青素有助于消除时差反应。
纯虾饺馅的禁忌
纯正的虾饺馅，鲜美可口，让人垂涎三尺。但是在急切的口水流下来之前，记得仔细看完以下禁忌，赶紧看！
第一，食物是互斥的
虾不宜和一些水果一起吃。虾富含蛋白质和钙等营养物质。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会刺激肠胃，引起人体不适，甚至呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻。所以做虾沙拉的时候，不要选择单宁酸含量高的水果。
第二，禁忌人群
慢性病和上火的人不宜吃虾；患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。虾是一种活性成分，皮肤有疥疮的人不宜食用。
纯虾饺馅的配料选择
自己动手，丰衣足食。但是，问题又来了：做纯虾饺馅的时候，配料怎么选？一不小心选了劣质虾，摔！这样的日子过不下去。别慌！妈妈，以下维基百科是你的建议。
1.优质虾表面略呈青灰色或有桃仁网状花纹，前端粗圆，后端呈锥形，呈钩状，色泽鲜艳；而水泡虾则是发白或发黄，略红，半透明，露出的肠线比鲜虾粗或散。
2.优质虾有虾腥味，体软透明，用手指捏起来弹性不大；但泡虾有弹性，没有虾味，也没有碱味。如果虾肉沿着肠线剥开，气味会更明显。
3.优质虾炸熟后，肉质丰富、坚韧、不皱缩、释水少、无泡沫；泡好的虾在锅里煮炸时，会释放出大量的水分，收缩成糊状，有强烈的怪味。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。