【简介】鲳鱼是一种一年四季都可以买到的鱼。不管是红烧鲳鱼还是清蒸鲳鱼，味道真的很好！但是，在煮鲳鱼之前，我们要解决鲳鱼怎么洗的问题！今天妈妈网百科就给大家支招，教大家如何洗鲳鱼。
鲳鱼和鳊鱼怎么洗？
鲳鱼是一年四季都可以买到的鱼。红烧鲳鱼和鲷鱼很好吃！但是，在红烧鲳鱼之前，我们要解决鲳鱼怎么洗的问题！
如何清洗鲳鱼和鲷鱼：
1.鲳鱼和鲭鱼不需要去头。
2.鲳鱼的鳞片特别薄，所以感觉特别光滑，但其实鲳鱼是需要去鳞的。打鳞的时候要从鲳鱼的尾部打，这样会发现刮下来一层鳞。刮完鱼鳞后，摸摸鲳鱼。是肉的感觉。
3.要去掉鳃，首先要在鱼头里找硬硬的，能抬起来的东西。如果你打开那个，你会看到鱼头里面有一个红色的扇形的东西，就是鱼鳃。如果你伸出两三个手指，把它拉下来，你就会去掉鳃。如果怕伤到手指，也可以试着用刀尖斜着伸进去，从根部刮鳃。
4.要取出鲳鱼的内脏，首先将鱼垂直放置，使鱼的白色部分朝上。这个时候你会看到鱼的尾巴附近有一个小点，应该是有点红色。把剪刀插进去，朝鱼头方向剪就行了。记得一直切到鳃的下部，然后把里面的东西都拿出来。仅此而已。
5.一般鱼身上都会有一层黑膜，最好是家长去掉，因为那些膜会有腥味。
以上步骤完成后，把鱼洗干净，就可以准备做鱼了！
红烧鲳鱼的做法
鲳鱼的制作方法很多，其中红烧鲳鱼是最常见的方法。下面，马网百科就来介绍两种红烧鲳鱼的做法。
练习1:
配料：鲳鱼、豆瓣酱、甜面酱、红米椒、青蒜、葱、姜、蒜末、酱油、糖、醋、料酒。
制造步骤：
1.鲳鱼、鳊鱼洗净，控水，鱼两边各切两刀；
2.锅里热油。待五六成热时，将鲳鱼、鲷鱼放入锅中略炒，捞出控油备用；
3.锅里留底油，放入豆瓣酱，红油翻炒，再放入姜、蒜、葱花翻炒；
4.姜、葱、蒜爆香后，将鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、糖、醋、适量水放入锅中，大火烧开，小火炖，出锅前撒上葱蒜末、红米椒。
练习2:
配料：鲳鱼、胡椒粉、料酒、葱、蒜、猪油、盐、味精。
制造步骤：
1.将鱼洗净，切十字花，然后加盐和料酒；
2.锅内热油，将鲳鱼炸至皮黄变硬，取出；
3.将煮熟的猪油、酒、葱、蒜、辣椒和调料放入锅中翻炒；
4.将肉羹放入锅中烧开，然后将鱼放入，再用小火煨几分钟；
5.待煮好的鱼汁呈胶状后，加入味精摇匀，让卤汁包裹住鱼。
蒸鲳鱼和鲷鱼的做法
鲳鱼有很多种烹饪方法。除了红烧鲳鱼，清蒸鲳鱼也是一道很常见的菜。想在家做一道好吃的清蒸鲳鱼，就来看看下面的介绍吧！
蒸鲳鱼和鲷鱼的方法1:
配料：鲳鱼、葱、姜、红辣椒、盐、白胡椒、米酒、酱油。
制造步骤：
1.生姜洗净切片备用；
2.将鲳鱼和鳊鱼的腹部切开，去除鳃和内脏，洗净，然后用刀在鱼体两侧轻轻划两刀；
3.将盐均匀地撒在鱼的两面，放入盘中，加入姜、胡椒粉和米酒，腌制30分钟；
4.将鲳鱼和鲭鱼移入蒸锅蒸熟，取出后切掉盘中多余的汤汁；
5.小葱洗净切块，红辣椒去蒂，切成细丝，铺在鲳鱼上，撒上酱油；
6.锅中放2汤匙油烧热，将热油倒入放有鲳鱼和凤尾鱼的盘中。
蒸鲳鱼和鲷鱼的方法2:
配料：油、盐、鸡精、料酒、蒸鱼油、糖、姜、葱。
制造步骤：
1.大蒜去皮去根，洗净，切成小丁，姜、葱洗净，红辣椒切圈备用；
2.去鳞、腮、肚，洗净，用盐抹匀，腌制30分钟；
3.将腌制好的鱼用清水冲洗干净，然后撒上蒸好的鱼油和料酒；
4.在鱼盘中撒上适量的盐、白糖、味精、白胡椒粉，再倒入少许色拉油、葱花、姜末；5.盖上盖子，然后把鱼放在微波炉里蒸5分钟。
鲳鱼和鲳鱼的营养功效
鳜鱼是一种营养价值很高的食品。据了解，每100克鲳鱼含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。多吃鲳鱼有很多好处。我们能知道的是，鲳鱼的营养作用包括以下几个方面。
1.鲳鱼富含不饱和脂肪酸，可降低胆固醇；
2.鲳鱼富含微量元素硒和镁，使鲳鱼不仅对冠状动脉粥样硬化等心血管疾病有预防作用，还能延缓机体衰老，预防癌症的发生；
3.鲳鱼鱼肉中含有的-3系列不饱和脂肪酸是减少心血管疾病发生的重要物质。
当然，鲳鱼的营养作用不止于此。中医认为，鲳鱼味甘，性平。能健脾益气。不同的吃法会有不同的效果。
1.将鲳鱼、党参、当归和生姜一起炖制成银鲳鱼参汤，可用于治疗气血不足、脾胃虚弱、饮食减少。
2.将鲳鱼、糯米、姜、猪膘、葱、盐煮成粥，可补血养胃益气。
可以说鲳鱼和鳊鱼是天然的营养品。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。