【简介】鲳鱼其实就是鲳鱼。鳜鱼是热带和亚热带兼具食用和观赏功能的大型热带鱼，一般以甲壳类为食。鲳鱼作为餐桌上的美味，深受老百姓的喜爱。而且鲳鱼、鳊鱼是农贸市场一年四季常见的品种。
鲳鱼是什么？
鲳鱼实际上是鲳鱼。鲳鱼又称鲢鱼、镜鱼、扁鱼。鳜鱼是热带和亚热带兼具食用和观赏功能的大型热带鱼，一般以甲壳类为食。它们的形状大致是这样的：矮而高，侧面扁平，略呈菱形。鱼头小，吻圆，嘴小，牙细。成年的腹鳍消失了。尾鳍深深分叉，下叶更长。体银白色，上半部略呈青灰色。
鲳鱼作为餐桌上的美味，深受老百姓的喜爱。而且鲳鱼、鳊鱼是农贸市场一年四季常见的品种。
刚开始看鲳鱼的时候总觉得挺迷茫的，尤其是小嘴鱼，偏嘴鱼，齿鱼。乍一看，没有太大区别。但是如果你仔细观察他们的骨骼，你会发现细微的差别。比如只看嘴的大小，就能挑出畸形的鱼，另外两种，圆形和椭圆形的，就是齿鱼。
至于如何分辨宝瓶鱼和多宝鱼，其实我们可以从它们的鱼骨上分辨出来。像多宝鱼的骨头，像太阳一样散落，而宝瓶鱼是最常见的屋顶形鱼骨。比如鲳鱼、京鱼之类的，比较好区分。这两只的眼睛一侧有一只，身体的颜色和形状差别也挺大的.
听了这个介绍，你是不是想到了菜市场上鲳鱼的样子？
鲳鱼的营养价值
鲳鱼的营养价值很高。鲳鱼富含人体所需的营养物质。据了解，每100克鲳鱼含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。
钙、铁和磷的功能是众所周知的。此外，鲳鱼的营养价值还包括以下几个方面。
1.鲳鱼富含微量元素硒和镁，使鲳鱼不仅对冠状动脉粥样硬化等心血管疾病有预防作用，还能延缓机体衰老，预防癌症的发生；
2.鲳鱼富含不饱和脂肪酸，多吃鲳鱼有降低胆固醇的作用；
3.鲳鱼鱼肉中含有的-3系列不饱和脂肪酸是减少心血管疾病发生的重要物质。
当然，鲳鱼的营养作用不止于此。中医认为，鲳鱼味甘，性平。能健脾益气。不同的吃法会有不同的效果。
然而，鲳鱼和鲭鱼并不是每个人都可以吃的。除了孕妇、产妇和婴幼儿，这三类特殊人群都不适合食用。瘙痒性皮肤病患者不能吃鲳鱼。
鲳鱼的做法
方法很多，网上教程更是五花八门，让人眼花缭乱。然而，在众多的做法中，蒸和炖是最受欢迎的。接下来，我们来看看鲳鱼最常见的做法。
首先，蒸鲳鱼和鲷鱼的做法
配料：油、盐、鸡精、料酒、蒸鱼油、糖、姜、葱。
制造步骤：
1.大蒜去皮去根，洗净，切成小丁，姜、葱洗净，红辣椒切成圈备用；
2.去鳞、腮、肚，洗净，用盐抹匀，腌制30分钟；
3.将腌制好的鱼用清水冲洗干净，然后撒上蒸好的鱼油和料酒；
4.在鱼盘中撒上适量的盐、白糖、味精、白胡椒粉，再倒入少许色拉油、葱花、姜末；5.盖上盖子，然后把鱼放在微波炉里蒸5分钟。
二、红烧鲳鱼的做法
练习1:
配料：鲳鱼、豆瓣酱、甜面酱、红米椒、青蒜、葱、姜、蒜末、酱油、糖、醋、料酒。
制造步骤：
1.鲳鱼、鳊鱼洗净，控水，鱼两边各切两刀；
2.锅里热油。待五六成热时，将鲳鱼、鲷鱼放入锅中略炒，捞出控油备用；
3.锅里留底油，放入豆瓣酱，红油翻炒，再放入姜、蒜、葱花翻炒；
4.姜、葱、蒜爆香后，将鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、糖、醋、适量水放入锅中，大火烧开，小火炖，出锅前撒上葱蒜末、红米椒。
应该避免食用鲳鱼和鲷鱼的人。
鲳鱼是一道非常受欢迎的菜。在菜市场，一年四季都能看到鲳鱼，经常光顾鱼店的朋友对鲳鱼都不会太陌生。但是，鲳鱼并不适合所有人。
一般人群吃鲳鱼没什么大问题，但有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜吃鲳鱼，痛风、糖尿病、慢性疾病患者更要戒除鲳鱼。另外，有三种人吃鲳鱼要小心。即孕妇、产妇和婴儿。
1.孕妇在孕期应谨慎食用鲳鱼。鲳鱼虽然营养丰富，但却是含有异性蛋白质的偏阴性食物，而且肚子里的鱼籽有毒，会引起痢疾。因此，孕妇应该吃一些常见的鱼类，如鲫鱼、草鱼等。
2.妈妈吃鲳鱼也要慎重。原因同上。另外，其实产妇喝鲫鱼汤会更合适，更补。
3.婴幼儿吃鲳鱼也要慎重。婴幼儿不宜过早食用鲳鱼，因为鲳鱼中的同种异体蛋白在宝宝年幼时容易引起过敏。如果给宝宝吃鱼，最好给宝宝喂一些普通淡水鱼做的鱼泥。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。