【导读】有这样一种海水制品，在两广被称为文蛤、文蛤；威海人叫它锥，威海银耳杂；潮汕地区叫大头蛤。是海瓜子。“专注才是本质”这句话是形容海瓜子最好的方式。它很小，但是很好吃，而且营养价值很高。事不宜迟，我们来了解一下海瓜子的营养价值。
海瓜子的营养价值
在营养学上，动物性食物可以分为两类，一类是陆生，一类是海洋生物。在海洋中生吃，我们称之为海鲜。海鲜的营养价值很高。与陆地上的动物性食物相比，它具有高蛋白、高矿物质、低脂肪的特点。同时，由于其肌肉纤维柔软，蛋白质和矿物质容易被人体吸收，是我们日常饮食中不可或缺的食物。那么，海水制品大家族之一的——海瓜子有什么营养价值呢？让我们一起来看看。
海瓜子具有调节血脂、预防心脑血管疾病、止咳平喘的作用。它的外壳很薄，表面有粘液，富含蛋白质、铁、钙等营养物质，以及多种营养元素，是一种营养价值很高的大众化海鲜。
海瓜子的家庭实践
马上就要过年了。年夜饭的菜都想好了吗？如果你对此很苦恼，可以试试皮很细的海瓜子。妈妈来了。com百科给你介绍两种常见的海瓜子做法。我们来看看吃货们。
一、葱油海瓜子
材料：海瓜子300g，油3大勺，盐少许，蒜1小碟，葱花1小碟，酱油2大勺，料酒2大勺，糖少许，味精适量。
练习：
1.将海瓜子放入清水中30分钟，让其吐出泥巴。然后在清水中加入少许盐，转动篮子，相互摩擦将海瓜子壳中的沉淀物清洗干净，沥干水分备用。
2.锅里放半碗开水，加一汤匙油，两汤匙酱油，少许盐，两汤匙酒，一汤匙糖，一撮蒜，烧开。
3.倒入洗净的海瓜子，轻轻摇锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖2分钟左右，打开锅盖，海瓜子的壳开了就关火，不要煮太久，以免掉肉。
4.将海瓜子放入盘中，撒上葱花。
5.锅烧热，倒入2-3汤匙油，油加热到8-9成时，将油倒在葱花上。
二、炒海瓜子
材料：海瓜子450g，油1.5汤匙，蒜1汤匙，姜1茶匙，葱2汤匙，花椒粉1汤匙，酱油2汤匙，酒1汤匙，醋1汤匙。
练习：
1.把海瓜子浸在盐水里，让它们吐出沙子。
2.炒锅放入油、蒜、姜、葱、花椒粉，加热2分钟，再放入海瓜子、酱油、酒、醋，继续加热5分钟(中间需要搅拌)，取出即可食用。(注意：必须使用专用微波煎锅)
吃海瓜子的禁忌
马上就要过年了。节日美食中，海瓜子是很多家庭的选择。但需要注意的是，如果海瓜子食用不当，不仅会影响营养的充分吸收，甚至会给身体带来诸多健康危害。为了防患于未然，我们来看看海瓜子的食用禁忌。
一、不能与冷食同食
海瓜子性寒，最好避免与一些寒性食物同食，如菠菜、黄瓜等。饭后不宜马上喝一些汽水、冰水、冰淇淋之类的冰镇饮料，也要注意少吃或不吃西瓜、梨等寒性水果，以免引起身体不适。
第二，不能和啤酒红酒一起吃。
如果吃海瓜子时喝了很多啤酒，会产生过多的尿酸，导致痛风。过多的尿酸会沉积在关节或软组织内，引起关节和软组织的炎症。
第三，皮肤病患者禁食
皮肤病患者之所以不能吃海瓜子，是因为海瓜子中所含的蛋白质可作为过敏原，对身体产生过敏反应，如发痒的硬块等。或使原有皮肤病复发加重。所以皮肤科医生把海鲜作为病因之一，要求部分患者禁忌。
第四，食用海瓜子需要煮熟。
如果瓜子没有煮熟，就会含有细菌。瓜子中的细菌主要是副溶血弧菌等。耐热性强，只能在80以上被杀死。除了水带来的细菌，海瓜子里可能还有寄生虫卵，还有加工带来的细菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮沸4-5分钟就认为是完全灭菌。
一种海瓜子的清洗方法
来自海水的海瓜子，来到这个世界的时候，还没脱铅，满脑子都是来自大海的沙子。要想当食物，还得“洗澡”——海瓜子去沙。那么，海瓜子是怎么到沙子里的呢？下面我们来看看海瓜子的清洗方法。
[如果有足够的时间]
海瓜子属于贝类，常见的清洗方法是将海瓜子放入清水中，加入适量的盐，静置一夜，基本上沙子就会吐出来。
[如果时间紧迫]
如果没有足够的时间处理食物，就用盐水浸泡，放入淡盐水中，顺时针搅拌(方向不能乱)，然后换成淡水，同样搅拌，循环几次，盐水和淡水交替，直到水中没有沙子。
海瓜子的选择方法
海鲜中毒时有发生。所以买海鲜一定要“动眼手鼻”，谨慎。那么，海瓜子怎么选呢？让我们一起学习。
挑选新鲜的海瓜子时，要观察其外壳是否封闭，不易揭开。如果壳是开着的，用手一摸就能合上，壳里的东西颜色浅，有海水味，就是新鲜的海瓜子；如果海瓜子的壳比较疏松，容易被揭开，张嘴的时候摸壳还没有合上，壳打开后液体浑浊，有很浓的腥味，那么海瓜子就死了。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。