【导读】海瓜子，俗称蛤蜊，因形似瓜子而得名。它产于浙江沿海的木渎。是一道皮薄肉嫩的美味佳肴。这是一道极好的葡萄酒菜肴。闲暇之余，喝几口酒，吃几片海瓜子，真是人生一大快事。那么，问题来了。你对海瓜子的做法了解多少？各位蠢蠢欲动，却又苦于做饭的朋友们，赶紧关注一下这个区域吧。
海瓜子的做法
海瓜子容易熟，可以开水烫开，煮久了容易跑。说到海瓜子的做法，一般有葱油和快炒两种。趁还来得及，我们一起来学做葱油瓜子和炒瓜子吧。
一、葱油海瓜子
材料：海瓜子300g，油3大勺，盐少许，蒜1小碟，葱花1小碟，酱油2大勺，料酒2大勺，糖少许，味精适量。
练习：
1.将海瓜子放入清水中30分钟，让其吐出泥巴。然后在清水中加入少许盐，转动篮子，相互摩擦将海瓜子壳中的沉淀物清洗干净，沥干水分备用。
2.锅里放半碗开水，加一汤匙油，两汤匙酱油，少许盐，两汤匙酒，一汤匙糖，一撮蒜，烧开。
3.倒入洗净的海瓜子，轻轻摇锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖2分钟左右，打开锅盖，海瓜子的壳开了就关火，不要煮太久，以免掉肉。
4.将海瓜子放入盘中，撒上葱花。
5.锅烧热，倒入2-3汤匙油，油加热到8-9成时，将油倒在葱花上。
二、炒海瓜子
材料：海瓜子450g，油1.5汤匙，蒜1汤匙，姜1茶匙，葱2汤匙，花椒粉1汤匙，酱油2汤匙，酒1汤匙，醋1汤匙。
练习：
1.把海瓜子浸在盐水里，让它们吐出沙子。
2.炒锅放入油、蒜、姜、葱、花椒粉，加热2分钟，再放入海瓜子、酱油、酒、醋，继续加热5分钟(中间需要搅拌)，取出即可食用。(注意：必须使用专用微波煎锅)
海瓜子怎么洗？
瓜子被抓时含有大量泥沙，必须用淡盐水浸泡半天，待泥沙吐出后才能油炸。那么，问题来了。海瓜子怎么洗？让我们一起来看看。
[如果有足够的时间]
海瓜子属于贝类，常见的清洗方法是将海瓜子放入清水中，加入适量的盐，静置一夜，基本上沙子就会吐出来。
[如果时间紧迫]
如果没有足够的时间处理食物，就用盐水浸泡，放入淡盐水中，顺时针搅拌(方向不能乱)，然后换成淡水，同样搅拌，循环几次，盐水和淡水交替，直到水中没有沙子。
海瓜子的营养价值
浓缩精华，比如潘长江，比如马云，比如海瓜子。瓜子虽然小，但是很好吃，营养价值很高。我们来看看海瓜子的营养价值。
海瓜子具有调节血脂、预防心脑血管疾病、止咳平喘的作用。它的外壳很薄，表面有粘液，富含蛋白质、铁、钙等营养物质，以及多种营养元素，是一种营养价值很高的大众化海鲜。
吃海瓜子的禁忌
吃瓜子追求的是味道鲜美，口感嫩滑，但是尝过之后，大家要注意。如果不注意细节，只会伤害身体！下面我们来看看海瓜子的食用禁忌。
一、不能与冷食同食
海瓜子性寒，最好避免与一些寒性食物同食，如菠菜、黄瓜等。饭后不宜马上喝一些汽水、冰水、冰淇淋之类的冰镇饮料，也要注意少吃或不吃西瓜、梨等寒性水果，以免引起身体不适。
第二，不能和啤酒红酒一起吃。
如果吃海瓜子时喝了很多啤酒，会产生过多的尿酸，导致痛风。过多的尿酸会沉积在关节或软组织内，引起关节和软组织的炎症。
第三，皮肤病患者禁食
皮肤病患者之所以不能吃海瓜子，是因为海瓜子中所含的蛋白质可作为过敏原，对身体产生过敏反应，如发痒的硬块等。或使原有皮肤病复发加重。所以皮肤科医生把海鲜作为病因之一，要求部分患者禁忌。
第四，食用海瓜子需要煮熟。
如果瓜子没有煮熟，就会含有细菌。瓜子中的细菌主要是副溶血弧菌等。耐热性强，只能在80以上被杀死。除了水带来的细菌，海瓜子里可能还有寄生虫卵，还有加工带来的细菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮沸4-5分钟就认为是完全灭菌。
海瓜子的选择方法
海瓜子脂肪低，蛋白质高，营养丰富，好吃不胖，因此广受食客青睐。那么，如何挑选海瓜子呢？下面我们来看看选海瓜子的要点，妈妈网百科总结如下。
挑选新鲜的海瓜子时，要观察其外壳是否封闭，不易揭开。如果壳是开着的，用手一摸就能合上，壳里的东西颜色浅，有海水味，就是新鲜的海瓜子；如果海瓜子的壳比较疏松，容易被揭开，张嘴的时候摸壳还没有合上，壳打开后液体浑浊，有很浓的腥味，那么海瓜子就死了。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。