【简介】油煎大虾油煎大虾是浙江汉族的名菜。取内河大虾，用猛火煸炒。具有虾肉鲜嫩、微酸酸甜、虾壳红艳、吃起来酥脆的特点，是酒用佳品。这道菜的特点是虾肉鲜嫩，酸甜可口，咸香可口。虾肉味道鲜美，营养丰富，其中钙的含量是各种动植物食物中最高的，特别适合老人和小孩食用。还含有微量元素硒，可防癌。《本草纲目拾遗》说：“虾淡水是绿色的， 咸水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水淡水
油煎大虾
油炸大虾，听到这个名字，感觉已经能想出来这道菜的美味了。大虾鲜甜的味道，用油炸出来，混合着浓郁的香汁，让人口留香。除此之外，对虾含有大量优质蛋白质和钙，但脂肪含量很低。吃的时候不用担心发胖，但是怕外面的油不安全。所以妈妈们都想在家做这道大菜。我们快点开始吧。
练习：
1.将虾洗净，切掉虾头上的尖刺和腹部的虾脚，背部开2/3片入味。尾巴要连起来，形状才不会松。挑出虾线。
2.将虾收拾好放入碗中，倒入黄酒、姜片、盐，腌制15分钟。
3.锅里热油，放入虾和姜末，翻炒一分钟至皮硬发红，然后放入腌制好的虾料、糖、酱油和葱花，根据口味加盐，翻炒至虾卷成U形。
4.看着锅里的汁液迅速沥干，关火，撒上香油。
小贴士：
1.油、糖、酱油的量不能太少，不然油浓酱红的浙菜就没感觉了。
如何做好炸虾？
现代医学研究证明，虾具有极高的营养价值，能增强人体免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。虾皮有镇静作用，常用于治疗神经衰弱和植物神经功能紊乱。虾是一种美味的食物，可以为大脑提供营养。虾含有三种重要的脂肪酸，可以让人长时间保持注意力集中。炸大虾不仅好吃，而且麻辣鲜香，让你忍不住要吮吸几口虾皮，那么怎么做炸大虾才好吃呢？
练习：
1.虾去头去须，洗净控水；
2.锅中倒入油，烧开；
3.将处理好的虾倒入锅中炸熟；
4.油炸至虾壳与虾肉分离，取出沥油；
5.原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；
6.出香后倒入炒好的虾，快速翻炒；
7.加入少许白酒；
8.加入白糖；
9.加入少许精盐；
10.将汤浓缩，关火，撒少许味精，搅拌均匀即可食用。
小贴士：
1.一定要把加工好的虾晾干后再放锅里炸，以免烫伤；
2.虾的煎时间不宜过长，虾壳可与虾肉分离，保持口感酥脆适中；
3.炸虾的底油不要太多，因为虾已经炸过了，不会再吸油；
4.炸虾剩下的油可以用来做其他菜增味。
炸大虾的热量是多少？
油炸虾，顾名思义，是由多次油炸制成的，但吃多了会导致中毒吗
由此可见，油煎大虾的热量可以称之为中热量，每100克油煎大虾的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人每天保持健康所需总热量的8%。但还是要适量，因为油脂过多会引起高血脂、脂肪肝等一系列脂肪代谢的问题。如果真的喜欢炸大虾的妈妈们，可以用植物油和菜籽油来烹饪。
孕妇可以吃炸大虾吗？
中医认为，虾作为补肾壮阳的佳品，含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，其中钙是人体对钙的需要；磷能促进骨骼和牙齿的生长发育，加强人体新陈代谢，预防缺铁性贫血。虾富含钙、锌等微量元素。因此，孕妇在孕期可以多吃虾或虾皮来补充钙、锌等营养物质，尤其是钙，可以促进幼儿的生长发育。
吃虾还可以促进孩子大脑的发育。但是准妈妈们会不会觉得油爆后不适合吃大虾？炸虾的热量上面已经考察过了，在可控范围内是安全的。如果准妈妈还担心，可以饭后配水果或者酸奶，可以补充人体的蛋白质，帮助肠胃消化。尽量不要重复使用油炸的油。
油炸大虾吃多了会上火吗？
炸大虾你觉得这菜好吃吗？做这道菜的时候可以先用面粉把大虾包起来，然后转到油锅里炸，也可以洗干净丢到锅里和热油“相亲相爱”，但是这种又油腻又烫的食物吃多了会上火？
如果你的体质容易上火，那么吃了太多的炸大虾就会上火，比如长痘痘，或者口舌生疮。总的来说，吃一点炸大虾还是能hold住你的，不过还是少吃为好。
如果你想吃炸大虾，但又不想上火，可以试试这道甜品，冰糖雪梨汤。首先准备雪梨和银耳。雪梨去皮去壳，切成小块，倒入汤锅，加入银耳和冰糖，撒上枸杞，再炖1小时左右即可开心饮用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。