【导读】豆腐脑烧腊是一道有肉有肉的美味菜肴。豆腐脑煮肉的关键在于“烧”。五花肉激烈燃烧后香味四溢。炖好后，豆腐的味道也融入到汤里，加上各种调料，光看着就让人垂涎。
用豆腐煮肉的做法
豆腐烧肉是把肉的味道逐渐烧出来，融进汤里，再用中火慢慢炖出来的一道菜。吃的时候感觉豆腐也很入味很好吃。接下来，我们来仔细看看用豆腐煮肉的做法。爱吃油豆腐的朋友不能错过这道有肉有菜的美味！
配料：五花肉、油豆腐、啤酒、葱、姜、八角、酱油、冰糖、玉米油、豆瓣酱、豆瓣酱、料酒。
1.五花肉先用冷水焯水，出血沫后捞出，锅加热。为了让肉出油更快，不粘锅，在锅里放一点食用油，然后炒肉，炒到肉变色，有油出来。
2、酱油豆瓣酱料酒一起放入碗中，加入适量水搅拌。将豆腐翻炒1分钟。
3.倒入啤酒(放三分之二进去)，用酱油、盐、鸡精、糖调味。
4.开锅后小火炖1小时，即可装盘食用。
如果一顿饭吃不完这道菜，就用小火煨一下，还可以继续吃。越炖越香，还很好吃。
油炸豆腐和肉的配料选择
做一道好吃的菜，技巧是其次，食材的质量才是最重要的。用来煮油豆腐和五花肉的油豆腐和五花肉都很容易买到，但是很多朋友可能不知道怎么买。让麻旺百科帮你！
如何挑选豆腐：
1.色泽麦黄，略带光泽的油豆腐为佳。质量差的豆腐皮多呈灰黄色、黄褐色，颜色较深。有些油豆腐，可能颜色不均匀，深浅不一，是劣质产品。
2.油豆腐是大豆做的，闻起来像豆子。无味油豆腐质量有点差。如果有其他刺激性气味，比如苦味、酸味，就不要买了。
如何挑选五花肉：
1.优质五花肉肥瘦相间，各层厚度比较均匀，不厚不薄。瘦肉的颜色要鲜红。如果是暗红色，说明不新鲜，但如果太亮，可能是添加了人工色素。脂肪是白色的，红白分明。
2.用手压五花肉时，优质五花肉有弹性，不会太粘。如果没有弹性，没有粘性，说明五花肉质量不好，不要买。
豆腐烧腊的营养价值
豆腐脑叉烧不仅味道香，而且营养价值高。油豆腐作为一种豆制品，和其他豆制品成员一样含有丰富的蛋白质。五花肉本身就是猪肉的一部分，具有很高的食疗价值，肥瘦不容易腻。
五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸，还有丰富的铁和半胱氨酸促进铁的吸收，所以能有效改善缺铁性贫血。五花肉性味温和，具有补肾养血、滋阴润燥的作用，能改善口渴、肾虚消瘦、产后血虚、干咳、便秘等症状。并能滋阴养肝，起到美容养颜、光滑肌肤的作用。
油豆腐含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸和磷脂，铁、钙等微量元素的含量也很高。最重要的是油豆腐能吸收汤汁，口感和味道足够好，还能吸收菜品中其他食材的营养元素。
应该避免用豆腐煮肉的人。
有哪些人群应该避免用豆腐煮肉？豆腐烧肉营养价值丰富，适合口渴、肾虚、产后血虚、干咳、便秘等患者食用。另外，这道菜特别适合女性朋友，因为五花肉有很好的补铁和美容效果。
但是女性朋友在吃的时候要注意，虽然五花肉很好吃，但是也不要多吃，因为这种肥瘦相间的五花肉含有大量的脂肪，多吃会让你变胖。
对于肥胖、血脂偏高的人来说，不宜多吃油豆腐和烤肉。血糖高的朋友也要少吃，尤其是在做菜的过程中。另外，湿热体质和痰瘀交结的朋友最好少吃五花肉。最后，值得一提的是，相比其他豆制品，油豆腐不易消化，肠胃不适的朋友尽量少吃这道菜。
孕妇可以吃炸豆腐和烤肉吗？
怀孕期间，孕妇可以吃炸豆腐和烤肉，但一定要适量，不能贪吃！五花肉的脂肪含量还是比较高的。吃多了会导致肥胖。怀孕期间摄入过多脂肪对孕妇和宝宝都不好。另外，由于油豆腐是油炸而成，吃多了对身体不好，长期食用还可能增加癌症的发病率。
所以马网百科建议准妈妈少吃油豆腐。另外，买油豆腐要去正规超市或商家购买，避免购买小作坊生产的油豆腐，因为小作坊用的油质量难以保证。五花肉也最好在市场上买新鲜的。孕妇吃的最重要的是够安全够新鲜。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。