【简介】油豆腐是豆制品的一种，很多地区的朋友也称之为“豆腐角”，是炒菜或煮火锅的好选择。豆腐炒辣椒是油豆腐最常见的做法之一。油豆腐本身酥脆有弹性，用辣椒炒有辣味。
豆腐炒辣椒
作为豆制品家族的一员，油豆腐的制作方法很不一般。它是由普通豆腐经特殊方法制成的。经过磨、压、炸等工艺制成的油豆腐，可以作为蒸、炸、炖的主菜，也可以作为各种肉类的配料。是荤腥兼肉宴的佳品。豆腐炒辣椒是吃豆腐的经典方法之一。这道菜虽然是素菜，但是有肉菜的鲜美，很受欢迎。感兴趣的朋友不妨看看油豆腐炒辣椒的做法！
材料：油豆腐、青椒、葱、姜。
1.油豆腐用热水洗净，切丝；青椒洗净切丝待用。
2.锅里放适量的油。油热后，放入葱花和姜，翻炒2分钟。然后倒入豆腐翻炒。
3.用盐火翻炒几下，再加入少许水，小火煨1至2分钟。
注意：辣椒一定要放在最后，不要炒太久，这样吃起来才清爽。
豆腐炒辣椒的营养
在很多地区，人们称之为豆腐果，南方人称之为豆腐，北方人通常称之为豆腐泡。油豆腐看似“不起眼”，但营养丰富，和其他豆制品一样也富含蛋白质。同样，辣椒是一种素食，营养价值很高。虽然辣，但是也有增强体力等等功效。豆腐炒辣椒营养价值有多高？快来看看。
油豆腐作为豆腐的油炸食品，色泽金黄，内容丝滑，细腻中空，富有弹性。油豆腐富含优质蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸和磷脂等。而且铁和钙的含量也很高，一般人都能吃。
青椒含有较高的维生素C，可以预防疾病，提高人体免疫力。再者，青椒中含有辣椒素，这是一种非常好的物质，不仅可以防癌，还可以改善肠胃。食用适量青椒可增进食欲，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它还可以控制心脏病和冠状动脉粥样硬化，降低胆固醇。
豆腐炒辣椒的禁忌
油豆腐是油腻的食物，辣椒是辛辣的食物，所以做和吃这道菜要注意一些禁忌。除了注意烹饪的温度，我们还需要注意食材。最后，有句老话，再好吃也不要吃太多！
1.青椒含有丰富的维生素c，炒菜时要注意炒菜的温度，要采取快炒的方法。加热时间不宜过长，以免维生素c流失过多。
2.菠菜不能和豆制品一起吃，所以吃豆花炒辣椒的时候不要吃菠菜。豆制品性寒，味甘，有清热利湿、益气和中的功效，但含嘌呤较多。此外，豆制品含有无机盐，如硫酸钙和氯化镁。如果遇到菠菜中的草酸，会结合成草酸钙和草酸镁。这两种化合物产生白色沉淀，不能被人体吸收。所以菠菜和豆制品不宜同吃，会造成缺钙或结石，尤其是孩子。
3.一次性吃太多豆制品会阻碍身体对铁的吸收，还会促进肾功能下降，导致碘缺乏，促进动脉硬化的形成，引起消化不良等等。豆腐脑炒辣椒也是辣的，只能适量吃。
谁不该吃豆腐脑炒辣椒？
一般人们可以用适量的食用油和豆腐炒辣椒。但由于豆腐脑炒辣椒是一种辛辣油腻的菜肴，不适合老人和小孩多吃。另外，以下人群不宜用食用油豆腐炒辣椒：
1.与其他豆制品相比，油豆腐不易消化，经常消化不良、肠胃功能较弱的人要谨慎食用。
2.炎症患者不宜食用，因为青椒是一种温补食物，有一定的刺激性，所以如果身体有炎症，就不适合吃这道菜。
3.眼疾、食管炎、肠胃炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或避免食用。
4.发烧或阴虚、高血压、肺结核的人要慎吃青椒。
5.脾胃虚寒，经常拉稀的人不吃油豆腐。
6.经常遗精的肾虚者不宜多吃油豆腐，肾功能不好者不宜多吃。
7.由于豆制品含嘌呤较多，嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度升高的患者忌食。
8.一次吃太多豆制品会阻碍身体对铁的吸收。所以贫血的人不宜多吃豆制品。
吃豆腐炒辣椒吃多了会上火吗？
你说油炸食品不会上火吗？吃一点没什么大问题，但是如果吃多了，或者到了要发火的边缘，就很可能引起大爆发。一般来说，少量吃豆腐脑炒辣椒，不宜上火。当然，是否上火取决于你怎么吃。
怎么吃油豆腐不上火？和一些凉的食物一起吃。绿豆、冬瓜、苦瓜、马蹄、海带都是不错的选择。或者吃饭的时候喝点凉茶也没事。另外，如果怕上火，做菜的时候不要加太多辛辣的调味品，少量的辣椒就可以了。凉性水果，如梨、莲藕、苹果、橘子等。可以防止“上火”。不要吃容易引起上火的橘子。豆腐炒辣椒好吃又有营养，但是一次不要吃太多。适量食用是防止上火的关键！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。