【导读】牛肉和金针菇想必很多人都吃过。金针菇是一种非常广泛的食用菌，因为其鲜嫩的口感和鲜美的味道受到很多人的喜爱，而牛肉又是全世界人民爱吃的肉类之一。那么牛肉金针菇卷是用牛肉和金针菇做的吗？下面妈妈网百科就给大家详细介绍一下牛肉金针菇和其他牛肉金针菇卷的做法~
牛肉金针菇卷的做法
没有人会拒绝吃美味的食物。牛肉很好吃，金针菇很嫩。烘焙后，两者结合会有一种酥脆的口感。它不仅是一道开胃菜，更是一种身份。下面详细介绍一下牛肉金针菇卷~
牛肉金针菇卷
配料：牛肉、金针菇、葱、蒜瓣、糖、料酒、酱油、盐、十三香、香草、蜂蜜。
练习：
1.准备好以上需要的食材；把牛肉切成薄皮。
2.锅烧热，用油预热，将葱、蒜倒入香锅，加糖、料酒、酱油、盐、十三香溶解成酱。
3.然后把牛肉片蘸上水淀粉，和金针菇、葱、青菜一起卷起来。卷好后用一田金针菇扎起来；
4.刷上前面准备好的酱料，放入光波炉或微波炉中，用烧烤功能或大火煮8分钟。
5.然后取出酱汁，刷上蜂蜜，撒上芝麻，加热2分钟。
牛肉金针菇卷的营养
做牛肉金针菇卷并不难。相信仔细看完以上步骤，你就能买到食材，在家做出美味的牛肉金针菇卷了。牛肉金针菇卷不仅味道鲜美香辣，而且营养价值很高。下面详细介绍一下牛肉金针菇卷的营养~
牛肉：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量高于其他任何食物，这使得它对肌肉生长和力量增强特别有效。在训练的最初几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练持续时间更长。
2.牛肉含有维生素B6:对蛋白质的需求越大，饮食中就应该添加越多的维生素B6。牛肉含有足够的维生素B6，可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而有助于你的身体在激烈的训练后恢复。
3.牛肉含肉碱：鸡肉和鱼肉中的肉碱和肌氨酸含量很低，但牛肉的含量很高。肉碱主要用于支持脂肪代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员的肌肉生长有重要作用。
4.牛肉含有钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中缺乏的矿物质。低钾水平会抑制蛋白质的合成和生长激素的产生，从而影响肌肉生长。牛肉富含蛋白质：4盎司瘦里脊肉可产生22克一级蛋白质。
金针菇：
1.金针菇富含氨基酸，高于普通蘑菇，尤其是赖氨酸，能促进儿童智力发育。
2.金针菇具有低热量、高蛋白、低脂肪、多糖和多种维生素的营养特点。
牛肉金针菇卷的注意事项
牛肉金针菇卷是一道香脆可口的菜。因为金针菇的鲜嫩口感，整个菜油非常清爽可口，而且不油腻。不过这道菜也有需要注意的地方。下面详细介绍一下牛肉金针菇卷的注意事项~
金针菇：
1.适用于老年人、儿童、癌症患者、肝病患者、胃溃疡、肠溃疡、心脑血管疾病患者气血不足、营养不良者。
2.金针菇性寒，平时脾胃虚寒、腹泻便溏的人不宜食用。另外，金针菇不能生吃，要用开水烫一下，做成各种熟食。
牛肉：
1.牛肉和板栗一起吃，会降低对人体有益的营养价值，所以不适合。
2.牛肉和豆沙一起吃会伤五脏。
3.牛肉和香附会生九疮。
4、牛肉和韭菜一起吃，容易上火。
5.牛肉配白酒吃，容易上火，牙龈容易发炎。
6、牛肉加姜，容易上火。
7.牛肉和猪肉一起吃，一个温补脾，一个寒腻滋阴，一个温凉，相互冲突。
8.牛肉不要和蜗牛一起吃，会引起中毒。
牛肉的购买
牛肉富含蛋白质。冬天吃牛肉可以暖胃，是冬季的佳品。目前国内牛肉价格持续上涨，牛肉供应短缺是直接原因。肉牛产业发展缓慢，奶牛和犊牛数量少是根本原因。下面就来告诉大家如何挑选优质的新鲜牛肉，牛肉的选择到底是怎样的？
颜色识别：
鲜肉——有均匀的红色肌肉，有光泽，干净的白色脂肪或乳黄色。
第二块鲜肉——的肌肉颜色略转暗，切面仍有光泽，但脂肪无光泽。
肉——肌肉暗红暗沉，脂肪黑到发绿。
气味识别：
鲜肉——有新鲜牛肉特有的正常气味。
二级鲜肉——略带氨或酸味。
肉——有腐臭味。
粘度识别：
鲜肉——略干或表面有风干膜，接触时不粘手。
第二块鲜肉——表面干或粘，新切面湿。
变质肉——表面极干或发粘，新切片发粘。
弹性识别：
鲜肉——的凹陷可以在手指按压后立即恢复。
第二个鲜肉——手指按压后的凹陷恢复缓慢，无法完全恢复。
肉——指压后凹陷无法恢复，有明显痕迹。
肉汤鉴定：
好的冷冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明清澈，脂肪结块浮在表面，有一定的风味。
亚冻牛肉(解冻后)——汤略浑浊，脂肪呈液滴状浮于表面，风味较差，呈鲜味。
冻牛肉(解冻后)——肉汤浑浊，有黄色或白色絮状物，表面漂浮少许脂肪，有异味。
购买金针菇
现在食品安全是人们非常关心的问题，金针菇的选购也需要注意。那么如何才能和无良商家比比，买到又好又新鲜的金针菇呢？下面，妈妈。com百科为您揭开疑惑，告诉您如何选购金针菇~
鲜金针菇为极品，伞未开，柄鲜嫩，长约15厘米，均匀整齐，无褐根，根部粘连少。
金针菇的颜色应为浅黄至黄棕色，菌盖中心略深于边缘，菌柄上浅下深。还有一种是白嫩的颜色，应该是污白或者乳白色。
不管是白的还是黄的，颜色都特别均匀鲜艳，没有原始的香味，只有异味。可以熏制、漂白、染色或用添加剂处理。注意药物是否会影响健康，残留是否达标。
如果金针菇罐头色泽鲜艳、气味刺鼻、汤色浑浊、有悬浮物，可能是经过特殊处理，不能购买。
如果新鲜的金针菇需要保存，可以将根部切掉，用淡盐水浸泡10分钟，沥干后放入冰箱冷藏，可以保存一周左右。如果是加工品(如金针菇罐头)，建议开封后立即食用，不宜长时间存放。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。