【导读】金针菇是一种药用食疗效果很高的食用菌。金针菇广泛分布于我国各地区。是秋冬和早春栽培的食用菌，有营养丰富、味道鲜美的美誉。金针菇炒牛肉是一道很嫩很好吃的菜，那么金针菇炒牛肉的做法是怎样的呢？下面妈妈网站百科给你详细介绍金针菇炒牛肉~
金针菇炒牛肉的做法
牛肉大家都吃过，金针菇一定不陌生。你知道金针菇牛肉炒牛肉吗？金针菇和牛肉的营养价值很高，味道也很鲜美，下面就详细介绍一下金针菇炒牛肉的做法~
金针菇炒牛肉
配料：金针菇、肥牛、红椒、青椒、大蒜、葱花、酱油、鲜辣椒、色拉油。
练习：
1.金针菇洗净切段，青红椒切粒备用。
2.金针菇和牛肉片在1中焯一下备用。
3.烧热油锅，爆香青红椒和大蒜，加入鲜辣椒和酱油调味。
4.然后浇在金针菇和牛肉片上。
5.吃的时候拌匀。
妈妈的小贴士：肥牛和金针菇用水煮，味道不会太油腻。青红椒、大蒜、鲜辣椒可以促进身体的血液循环。人吃后感觉身体微热，有味道，不上火。
金针菇炒牛肉的营养价值
金针菇炒牛肉不难。想必很多人仔细看了上面的步骤，就可以在家做出美味的金针菇牛肉了。金针菇炒牛肉不仅鲜嫩爽口，而且营养价值非同一般。下面详细介绍一下金针菇炒牛肉的营养价值~
牛肉：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量高于其他任何食物，这使得它对肌肉生长和力量增强特别有效。在训练的最初几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练持续时间更长。
2.牛肉含有维生素B6:对蛋白质的需求越大，饮食中就应该添加越多的维生素B6。牛肉含有足够的维生素B6，可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而有助于你的身体在激烈的训练后恢复。
3.牛肉含肉碱：鸡肉和鱼肉中的肉碱和肌氨酸含量很低，但牛肉的含量很高。肉碱主要用于支持脂肪代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员的肌肉生长有重要作用。
4.牛肉含有钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中缺乏的矿物质。低钾水平会抑制蛋白质的合成和生长激素的产生，从而影响肌肉生长。牛肉富含蛋白质：4盎司瘦里脊肉可产生22克一级蛋白质。
金针菇：
1.金针菇富含氨基酸，高于普通蘑菇，尤其是赖氨酸，能促进儿童智力发育。
2.金针菇具有低热量、高蛋白、低脂肪、多糖和多种维生素的营养特点。
金针菇炒牛肉的饮食禁忌
金针菇炒牛肉虽然不难，但却是很多人喜欢吃的菜，油而不腻，麻辣鲜香。不过金针菇炒牛肉还是需要大家注意以下内容。下面详细介绍金针菇炒牛肉的饮食禁忌~
金针菇炒牛肉的主料是金针菇和牛肉。虽然这两种食材的营养价值非常丰富，但是也有一些需要注意的地方~
金针菇：
1.适用于老年人、儿童、癌症患者、肝病患者、胃溃疡、肠溃疡、心脑血管疾病患者气血不足、营养不良者。
2.金针菇性寒，平时脾胃虚寒、腹泻便溏的人不宜食用。另外，金针菇不能生吃，要用开水烫一下，做成各种熟食。
牛肉：
1.牛肉和板栗一起吃，会降低对人体有益的营养价值，所以不适合。
2.牛肉和豆沙一起吃会伤五脏。
3.牛肉和香附会生九疮。
4、牛肉和韭菜一起吃，容易上火。
5.牛肉配白酒吃，容易上火，牙龈容易发炎。
6、牛肉加姜，容易上火。
7.牛肉和猪肉一起吃，一个温补脾，一个寒腻滋阴，一个温凉，相互冲突。
8.牛肉不要和蜗牛一起吃，会引起中毒。
购买金针菇
有一则“查获35吨致癌金针菇”的新闻，引起了人们的广泛关注。如今，食品安全非常重要。那么如何才能和无良商家比比，挑选出又好又新鲜的金针菇呢？下面，妈妈。com百科为您揭开疑惑，告诉您如何选购金针菇~
鲜金针菇为极品，伞未开，柄鲜嫩，长约15厘米，均匀整齐，无褐根，根部粘连少。
金针菇的颜色应为浅黄至黄棕色，菌盖中心略深于边缘，菌柄上浅下深。还有一种是白嫩的颜色，应该是污白或者乳白色。
不管是白的还是黄的，颜色都特别均匀鲜艳，没有原始的香味，只有异味。可以熏制、漂白、染色或用添加剂处理。注意药物是否会影响健康，残留是否达标。
如果金针菇罐头色泽鲜艳、气味刺鼻、汤色浑浊、有悬浮物，可能是经过特殊处理，不能购买。
如果新鲜的金针菇需要保存，可以将根部切掉，用淡盐水浸泡10分钟，沥干后放入冰箱冷藏，可以保存一周左右。如果是加工品(如金针菇罐头)，建议开封后立即食用，不宜长时间存放。
牛肉的购买
牛肉是我们日常生活中非常常见的肉类。很多人都很喜欢吃牛肉，但是消费者应该如何选购市面上的新鲜牛肉和冷冻牛肉呢？工商工作人员建议，市民可以从颜色、气味、黏稠度、弹性、肉汤等方面进行鉴别。具体来说就是购买牛肉~
颜色鉴别：鲜肉——有均匀的红色肌肉，有光泽，干净的白色脂肪或乳黄色。第二块鲜肉——的肌肉颜色略转暗，切面仍有光泽，但脂肪无光泽。肉——肌肉暗红暗沉，脂肪黑到发绿。
气味鉴别：鲜肉——具有新鲜牛肉特有的正常气味。二级鲜肉——略带氨或酸味。肉——有腐臭味。
粘度鉴定：鲜肉——表面略干或有风干膜，触摸时不粘手。第二块鲜肉——表面干或粘，新切面湿。变质肉——表面极干或发粘，新切片发粘。
弹性鉴定：鲜肉——的凹陷，手指按压后可立即恢复。第二个鲜肉——手指按压后的凹陷恢复缓慢，无法完全恢复。肉——指压后凹陷无法恢复，有明显痕迹。
肉汤鉴别：好的冻牛肉(解冻肉)——的肉汤透明清澈，表面浮有脂肪团块，有一定的风味。亚冻牛肉(解冻后)——汤略浑浊，脂肪呈液滴状浮于表面，风味较差，呈鲜味。冻牛肉(解冻后)——肉汤浑浊，有黄色或白色絮状物，表面漂浮少许脂肪，有异味。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。