【简介】金针菇学名为黑木耳，又名金针菇、平菇、侧耳、平菇、平菇、冻菇、金针菇、智力菇等。因其柄细长，故称金针菇，属于平菇、伞菌属，是一种菌类和地衣。金针菇是一种秋、冬、早春栽培的食用菌。它以皮嫩、柄脆、营养丰富、味道鲜美而闻名。尤其是做沙拉和火锅的好食材，营养丰富，清香可口，深受大众喜爱。
金针菇炒肉末
金针菇是生活中很受欢迎的食材，相信大家都吃过不少。金针菇的制作方法有很多。比如我们经常看到的凉拌金针菇、金针菇鸡蛋汤、麻辣金针菇等。而且他们的口味也差不多。妈妈网百科下面要给我们介绍的做法是金针菇炒肉末。
材料：金针菇260克，猪肉120克。
辅料：油、盐、葱、姜、料酒、酱油、淀粉、蛋清。
练习：
1.猪肉洗净，切成肉末；
2.肉末加入料酒、少许淀粉、蛋清，抓匀腌制十分钟左右，备用；
3.金针菇去根，用清水洗净，挤出水分，用手撕去备用；
4.锅中放少许油，放入金针菇翻炒，炒至变软，关火，待用；
5.锅里放一点油，爆香葱和姜，放入肉丝快速翻炒。
6.翻炒至肉变白，加入料酒；
7.再次翻炒后，加入适量酱油，再次快速翻炒；
8.放入炒好的金针菇，加入适量的盐，再次炒匀，再放入少许香菜和辣椒段装饰。
9.最后，当你把它放进锅里时，你就大功告成了。
小贴士：
1.金针菇要炒透，不能生吃。
2.把买来的肉冷冻一段时间再切，比较容易。
油炸金针菇的营养成分
金针菇是最受欢迎的菌类食材之一。它的味道嫩、脆、韧、香、淡，非常美味，而且营养丰富。经常食用对人体非常有益。那么油炸金针菇肉末的营养成分有哪些呢？先来看看马网百科的介绍。
据测定，每100克鲜金针菇含水分88.2克、蛋白质2.4克、脂肪0.4克、灰分1克、碳水化合物3.3克、粗纤维2.7克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸2毫克、钙14毫克、钾195毫克、钠4.3毫克、镁17毫克。
从上面的介绍我们可以知道金针菇的营养成分很多。事实上，金针菇含有全系列的氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸，而且含锌量很高，对儿童的身高和智力发育都有很好的作用，所以也被称为“益智菇”。此外，金针菇中含有一种能提高免疫力的蛋白质，能有效提高人体免疫力。金针菇还能增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用，对生长发育大有裨益。
综上所述，金针菇营养丰富，疗效显著。所以，玛姆网百科建议大家可以定时食用金针菇，但不要一次吃太多，以免引起消化不良。
金针菇炒肉末的食疗价值
中医认为金针菇性平，味甘，微苦，归肝、脾、肾经；具有清热利湿、解毒消肿、止血除烦、宽胸膈、养血平肝、利尿通乳、利咽扩胸、燥湿清热、生乳之功效。可用于治疗眩晕、耳鸣、心悸、心烦、尿红、水肿、痔疮和便血。让我们看看妈妈。com百科介绍金针菇炒肉末的食疗价值。
1.促进智力发展
金针菇氨基酸含量高，有利于促进智力发育，增强智力发育和记忆力。是儿童保健、老人延年益寿、成人增强记忆力的必备产品。在很多国家被称为“益智”。
2.促进新陈代谢
金针菇能增强体内生物活性，促进新陈代谢。有益营养的吸收。
3.降低血脂
金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，预防高脂血症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
金针菇具有良好的抗菌、抗炎、清除重金属毒素和抗肿瘤作用。
5.预防过敏
金针菇可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏。
金针菇炒肉末的禁忌
金针菇是日常生活中很受欢迎的食材，人们选择金针菇来食用，不仅仅是因为它的美味，更是因为它的营养价值。但是，任何食材都会有它的禁忌。下面麻旺百科就为我们带来金针菇炒肉末的禁忌。
1、金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃金针菇；
2.关节炎、红斑狼疮患者也要谨慎食用金针菇，以免加重病情；
3.正在化疗的朋友不能同时吃金针菇。原因是大多数化疗药物不仅攻击癌细胞，还攻击体内其他正常的、快速生长的组织和细胞。
4.煮金针菇时，最好确定金针菇是煮熟了再吃，否则可能会对肠胃功能造成损害，影响健康。
其实金针菇的食用功效是很大的。金针菇含有丰富的氨基酸，有利于促进智力发育，增强智力发育，增强记忆力。同时，食用金针菇还可以增强体内的生物活性，促进有益营养物质的代谢和吸收。所以马网百科建议，可以经常吃金针菇，但也要在吃之前了解自己是否适合食用，以免引起身体不适。
金针菇炒肉末适宜人群
众所周知，金针菇的营养价值很高，但是很多朋友可能不知道，金针菇是一种不是所有人都能吃的食物，那么什么能吃，谁不能吃呢？下面从妈妈网百科给大家介绍一下金针菇炒肉末适合的人群。
1.研究人员发现，金针菇中有一种蛋白质，可以预防老年人常见的哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症状，提高老年人的免疫力，甚至可以对抗病毒感染和癌症。所以非常适合老年人。
2.金针菇蛋白质含量高，含有18种氨基酸，其中8种是人体必需的。氨基酸总量约占金针菇干重的20%，其中赖氨酸对骨骼健康尤为有益，而富含的精氨酸有利于防治肝病和胃溃疡。所以金针菇适合肝脏和肠胃功能受损的朋友食用。
3.金针菇含有全方位的人体必需氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸，锌含量较高，对增强智力，特别是对儿童身高和智力发育有很好的作用。所以金针菇也很适合小孩子吃。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。