【导读】金针菇，相信大家对这种食材并不陌生。我们玩火锅也会用金针菇做辅料。秋冬季节，金针菇受到大家的喜爱。其实金针菇除了用来做火锅，还可以做很多，比如凉拌金针菇、金针菇汤，炒金针菇也是一种独特的烹饪方法。
油炸金针菇大全
炒金针菇可以很好的保持金针菇的美味。虽然金针菇不像茶树菇、蘑菇那样有自己的风味，但是用金针菇做菜也能充分发挥它的特色。那么炸金针菇应该怎么做呢？妈妈，我们来看看下面的网站百科吧。
方法1:
配料：金针菇。
调料：青椒、油、糖、盐、鸡精。
练习：
1.金针菇老根切段，洗净，切成段；
2.青椒去蒂，洗净，切成丝；
3.锅里放点油加热；
4.用青椒丝翻炒；
5.当青椒丝快要枯萎时，加入金针菇一起翻炒；
6.加入糖、盐、鸡精翻炒片刻；
7.就可以上一盘酥脆好看的金针菇了。
方法二：
配料：金针菇、芹菜、大蒜、生姜、红辣椒、盐。
练习：
1.金针菇洗净，红辣椒切丝，芹菜切丝，生姜切丝，大蒜切片；
2.锅里烧热油，放入姜蒜切片炒香；
3.加入芹菜翻炒。七成熟时加入金针菇和红辣椒丝翻炒。
4.加盐调味，翻炒至熟。
以上就是马老师带给我们的两种炒金针菇。com百科。相信大家已经有了一定的了解。其实金针菇的炒法虽然很多，但最主要的还是保持金针菇的鲜度，辅料的变化可以调节整道菜的口味。所以建议大家在做菜的时候根据自己的口味来选择辅料。
油炸金针菇的营养价值
炒金针菇是比较清淡的方法。吃过这道菜的人都会有一种感觉，味道很好，让人觉得好吃。金针菇营养丰富，那么营养成分有哪些呢？先来看看马网百科的相关介绍。
1.金针菇含锌量高，能促进儿童智力发育，健脑。在日本等许多国家被称为“智菇”、“智菇”。金针菇能有效增强机体的生命活力，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用，对生长发育也大有裨益。
2.金针菇含钾量较高，含钠量较低，不仅能防治肝病和胃肠溃疡，还适用于高血压、肥胖症患者和中老年人。
3.金针菇柄含有大量的食物纤维，能吸收胆酸，降低胆固醇，促进胃肠蠕动。经常食用对高血脂老年人有益。
通过以上的介绍，相信大家对金针菇的营养有了一定的了解。希望有机会可以常吃金针菇这种营养丰富的食材。
油炸金针菇的功效与作用
金针菇是最受欢迎的食用菌之一，性寒味甘，具有益气补虚、强身抗癌的保健功效。金针菇在生活中会比较常见，炒金针菇也是普通家庭的家常便饭。那么吃炒金针菇有什么好处呢？先来看看马网百科的介绍。
1.金针菇含锌量高，对增强智力，特别是对儿童身高和智力发育有很好的作用；
2.金针菇可以增强人体对癌细胞的抵抗力。经常食用金针菇还能降低胆固醇，预防肝病和胃肠溃疡，增强人体正气，防病强身；
3.金针菇能有效增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用，对生长发育大有裨益；
4.金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病；
5.食用金针菇具有抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐、抗肿瘤的作用。
金针菇的食用功效很多。所以Mumnet百科建议大家可以经常吃金针菇，尤其是家里有老人小孩的家庭，可以适当增加金针菇的摄入量。但是在煮金针菇的时候，一定要把金针菇煮透，因为考虑到老人和小孩的消化系统承受不了不成熟的金针菇，导致拉肚子。
油炸金针菇的注意事项
我们知道，炒金针菇味道相对比较鲜美，但是有些味道比较重，比如炒的时候加了很多辣椒。那么炒制金针菇需要注意什么呢？妈妈的网站百科下面会给我们带来相关的介绍。
1.在清洗金针菇的时候，一定要清干净，仔细清洗，因为金针菇里面可能会残留一些细菌或者这种残留物。建议用一些淡盐水浸泡一段时间再洗。洗的时候可以一片一片的剥，也可以一把一把的剥，看个人爱好。
2.鲜金针菇为极品，伞未开，柄鲜嫩，长约15厘米，均匀整齐，无褐根，根部粘连少。金针菇的颜色应为浅黄至黄棕色，菌盖中心略深于边缘，菌柄上浅下深。
3.在煮金针菇的时候，一定要把金针菇彻底煮熟，因为根据资料显示，新鲜的金针菇中可能会残留一些有害物质，通过高温就可以弄清楚。
4.在选择配饰的时候，不建议你选择味道太重的，因为对身体的伤害还是挺大的，建议清淡一点。
以上是马老师给我们带来的关于炒金针菇的通知。com百科。希望大家在做菜的时候能够多加注意，掌握它的方法并不迫切。
炸金针菇会中毒吗？
金针菇作为我们经常食用的一种食物，也因其营养价值而受到大家的喜爱。但是，在生活中，我们会听到一些金针菇会中毒的消息。这个消息是真是假？妈妈的网站百科会为我们揭开谜底。
网上传说新鲜的金针菇有毒，而且这种有毒的物质就是“秋水仙碱”，人吃了之后对肾脏的影响很大，甚至在电视节目上也有。正常环境条件下生产的金针菇，只要在生产加工过程中不添加有害物质，无论是鲜金针菇还是干金针菇，都是无毒的。根据金针菇国家检测的12项指标，金针菇中不含秋水仙碱有毒物质。
有媒体说新鲜金针菇有毒，估计有可能把黄花菜当成金针菇，因为新鲜黄花菜确实含有有毒的秋水仙碱，必须晒干才能食用。金针菇和金针菇是两种食物，前者来自真菌，后者来自植物。
虽然金针菇不会引起太大的中毒，但是金针菇并不适合所有人。传统医学认为，金针菇感冒、脾胃虚寒、慢性腹泻的人要少吃。此外，关节炎、红斑狼疮患者也要谨慎饮食，以免加重病情。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。