【简介】金针菇学名，又称金针菇、姬松茸、平菇、平菇、平菇、冻菇、金针菇、智力菇等。全称为金针菇，属于金针菇属，蘑菇属，是一种菌藻地衣。金针菇具有很高的药用食疗效果。金针菇富含氨基酸，尤其是赖氨酸，能促进儿童智力发育。
蔬菜炒金针菇的做法
金针菇在生活中会比较常见。金针菇不仅是美味的食品，也是很好的保健食品。金针菇在国内外有着日益广阔的市场。金针菇的人工栽培技术并不复杂。只要能很好地控制环境条件，就很容易获得稳定可靠的产量。金针菇的做法也很多，其中炸金针菇就是经典的一种。下面我们就来看看金针菇怎么炒吧。
材料：甜椒3个、胡萝卜半根、金针菇200克。
调料：盐1茶匙、鸡精半茶匙、蚝油1茶匙、调和油1茶匙、元稹糖2茶匙。
练习：
1.金针菇切根，洗净，挤出水分，切成段；
2.胡萝卜、青椒洗净切丝；
3.炒锅烧热，沥干油；
4.将青椒翻炒；
5.加入胡萝卜丝和金针菇丝，淋上蚝油；
6.用糖、盐、鸡精调味，快速翻炒两次。
提示：
1.金针菇里面可能会残留一些细菌，清洗时需要仔细清洗；
2.金针菇不用煮过头，因为金针菇里面的营养成分会流失很多。
油炸金针菇有什么营养？
生活中，我们都知道任何一种蔬菜都有它的营养，多吃蔬菜，增加营养的吸收是主要目的。金针菇营养丰富，那么油炸金针菇有哪些营养呢？妈妈网百科会讲解油炸金针菇的营养。
1.金针菇含有全方位的人体必需氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸，且含锌量高，对增强智力，特别是对儿童身高和智力发育有很好的作用，被称为“增智菇”。
2.金针菇中还含有一种叫平菇的物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力。经常食用金针菇还能降低胆固醇，预防肝病和胃肠溃疡，增强人体正气，防病强身；
3.金针菇具有低热量、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点；
4.金针菇富含铜，是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。
炒金针菇有什么效果？
金针菇性寒、甘、咸，属肝、胃经。具有滋补肝肾、益肠胃、益智抗癌的功效。可用于治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤。那么金针菇有什么作用呢？妈妈网百科就带我们了解金针菇的功效。
1.促进成长和发展
金针菇具有促进儿童生长发育和健脑的作用。
2.促进新陈代谢
金针菇能有效增强机体的生命活力，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用，对生长发育也大有裨益。
3.降低血脂和胆固醇
金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，预防高脂血症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳和抗炎
食用金针菇具有抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐、抗肿瘤的作用。
5.预防过敏
新加坡的研究人员还发现，金针菇可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。
6.抗癌
金针菇能提高机体免疫力，对抗病毒感染和癌症，对肝癌和肺癌有明显的抗癌作用。
7.溃疡的预防和治疗
经常食用有助于调节人体血液酸碱度平衡，防治动脉硬化、高血压、冠心病、肝炎、溃疡等疾病。
8.增进食欲，帮助消化。
金针菇香味独特，富含氨基酸，能刺激食欲。此外，其营养成分能促进肠胃蠕动，及时排出体内废物，对帮助消化和预防便秘非常有效。
炒金针菇的适宜人群
相信很多人都吃过油炸金针菇，主要是因为金针菇太大众化了，营养丰富。其实我们吃同样的食材，还是要知道自己是否适合吃。那么适合炸金针菇的人群有哪些呢？妈妈的网站百科会给我们一个答案。
1.研究人员发现，金针菇中有一种蛋白质，可以预防老年人常见的哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症状，提高老年人的免疫力，甚至可以对抗病毒感染和癌症。所以非常适合老年人。
2.金针菇蛋白质含量高，含有18种氨基酸，其中8种是人体必需的。氨基酸总量约占金针菇干重的20%，其中赖氨酸对骨骼健康尤为有益，而富含的精氨酸有利于防治肝病和胃溃疡。所以金针菇适合肝脏和肠胃功能受损的朋友食用。
3.金针菇含有全方位的人体必需氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸，锌含量较高，对增强智力，特别是对儿童身高和智力发育有很好的作用。所以金针菇也很适合小孩子吃。
油炸金针菇的饮食禁忌
炒金针菇是常见的家常菜，味道极其鲜美，所以很多人都会非常喜欢。我们知道，在食用同一种食材时，我们仍然要遵循某些相当大的规则，比如，我们需要知道禁忌是什么。妈妈网百科会讲解油炸金针菇的饮食禁忌。
1.脾胃虚寒的人不宜过多食用金针菇，因为金针菇性寒，对脾胃虚寒的人影响会更大；
2.如果金针菇变质了，最好不要吃，因为它不仅没有营养，还会摄入一些有害物质，影响身体健康；
3.金针菇需要完全煮熟，因为未成熟的金针菇含有秋水仙碱，食用后易氧化产生有毒的秋水仙碱，对胃肠粘膜和呼吸道粘膜有强烈的刺激作用；
4.金针菇不能和牛奶驴肉一起吃。金针菇和这两种食物可能会引起心绞痛和腹泻，对人体会有危害。
5.金针菇含有大量的纤维素，吃多了可能会拉肚子。因此，人们在吃饭时要注意食物的量，不能暴饮暴食。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。