【简介】金针菇是一种常见的食用菌。很多人喜欢吃火锅，尤其是在寒冷的季节。玩火锅肯定少不了金针菇。当然，金针菇除了火锅还有很多做法。酸辣肥牛金针菇，经典的食材搭配。肥牛和金针菇在营养和口感上相辅相成，酸辣的味道真的让人垂涎三尺。下一个，妈妈。com百科将为您介绍酸辣肥牛金针菇的做法。
酸辣肥牛金针菇的实践
肥牛配金针菇，再加上一点酸辣的味道，一道美味的酸辣肥牛金针菇就出现在你的面前了。当然，这个烹饪过程并不像我们描述的那么简单。你知道酸辣肥牛金针菇是什么样的吗？然后仔细看下面！
酸辣牛肉金针菇
配料：肥牛、金针菇、粉条、泡菜、葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、陈醋、香油。
工作方法
1.金针菇切块洗净，放入沸水锅中焯半小时；肥牛提前解冻；将粉丝浸泡在温水中；咸菜捞出待用；
2.所有材料如图切割；辣椒在冷油中爆香后，取出，不要；姜蒜煸炒，放入花椒，红油用一茶匙豆瓣酱煸炒；
3.将腌菜炒香，加入开水，放出酱油、陈醋、盐调味，水开后依次放入粉条、金针菇，烧开后放入肥牛，煮至牛肉完全变色，撒上葱花、香油，关火；
4.上菜吃。
需要提醒的是：新鲜的金针菇含有秋水仙碱，吃多了容易中毒。这种成分可以通过将金针菇在放热水中热烫十分钟来破坏。金针菇泡水后用冷水泡，不会堵牙。吃肥牛配海鲜和蔬菜。海鲜含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更容易吸收。
酸辣牛肉金针菇的营养价值
也许你们都知道酸辣肥牛金针菇是一道独特的菜肴。肥牛和金针菇在营养和口感上相辅相成，酸辣的味道真的让人垂涎欲滴。但是你知道酸辣肥牛金针菇的营养价值吗？想知道这样的菜有什么营养，就锁定我们妈妈百科的科普知识。
肥牛的营养价值：
肥牛是一种高密度食物，味道鲜美，营养丰富。它不仅提供丰富的蛋白质、铁、锌和钙，而且是每天所需维生素B群的最佳来源，包括叶酸、维生素B和核黄素。吃肥牛配海鲜和蔬菜。海鲜含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更容易吸收。一头肥牛富含的B12相当于7块等量鸡胸肉中的B12含量；一头肥牛体内的锌相当于12条鱼体内的锌。一头肥牛富含的铁相当于14个等量菠菜的铁含量。
金针菇的营养价值
金针菇含锌量高，能促进儿童智力发育，健脑。在日本等许多国家被称为‘智力蘑菇’和‘智力蘑菇’。金针菇能有效增强机体的生命活力，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用，对生长发育也大有裨益。金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐、抗肿瘤的作用。
酸辣肥牛金针菇充分结合了金针菇和肥牛的营养价值，使得酸辣肥牛金针菇不仅散发诱人的香气，而且营养价值丰富。吃货们兴奋吗？想吃就快点做。
肥牛选择方法指南
随着人们生活水平的提高和食品安全意识的增强，人们不再满足于饱腹感和饱腹感的状态。在追求美食享受的同时，人们更加关注食品安全的隐患。我们都知道肥牛的价格总是很高，因为肥牛的营养价值比普通肉高。但是，市面上有很多假肥牛。那么市面上那么多肥牛，哪些是好的肥牛呢？妈妈百科就来给你一些建议，教你如何挑选一头好的肥牛。
第一，鲜肉有正常气味，劣质肉有氨味或酸味。
摸，第一，要摸弹性，鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后凹陷恢复缓慢甚至无法恢复，变质肉无弹性；二、摸粘度，鲜肉表面略干或湿润，不粘手；亚鲜肉表面干燥或发粘；新的部分又湿又粘；变质的肉严重粘手，表面极干；但是有些注水严重的肉也是完全不沾手的，但是可以看出表面是湿的，很弱。
看，看皮肤上有没有红点。没有红点的是好肉，有红点的是坏肉。看肌肉，鲜肉有光泽甚至呈红色，劣质肉颜色略深；看脂肪，鲜肉的脂肪呈白色或淡黄色，劣质肉的脂肪缺乏光泽，变质肉的脂肪呈绿色。
金针菇的选择方法
金针菇是家庭餐桌上的常客，由于营养价值高，很多人都喜欢吃。想自己做一顿金针菇，就得买金针菇。市面上的金针菇很多，那么如何才能挑选到好的金针菇呢？妈妈百科会给你一些建议，教你如何挑选一个好的金针菇。
1.出现
南部有黄色金针菇，淡黄至黄褐色；一般北方是白色金针菇，呈黑色或乳白色。不管是哪种，都应该是颜色统一，没有杂色的。优质金针菇的颜色应为浅黄至黄棕色，菌盖中心略深于边缘，菌柄上浅下深。还有一种是白嫩的颜色，应该是污白或者乳白色。
2.尝
没有原始香味和异味的，可能是经过烟熏、漂白、染色或添加剂处理。注意药物是否会影响健康，残留是否达标。有些金针菇可能是用硫磺熏制的。买的时候闻一闻。如果味道刺鼻就不要买。如果有刺鼻气味，汤浑浊，有悬浮物，可能需要特殊处理，不能购买。
3.大小
一般来说，选择长度在15厘米左右的金针菇比较好，未开盖的金针菇鲜嫩。
金针菇的清洗方法
金针菇不仅是美味的食用菌，也是很好的食疗食品。经常食用金针菇可以有效增强免疫力，减少工作疲劳。这么有效的金针菇，买下来做菜一定很棒。但是金针菇买回来了，很多人都遇到了清洗的问题。怎样才能清洗金针菇？别急，看看主妇们是怎么解决你的问题的。
网友提问：金针菇哪个部位最脏？应该怎么清洗？
主妇回答：首先，新鲜的金针菇买回来，我们要把小部分和带脏东西的根部剪掉；然后，用手将金针菇撕成三四瓣。用清水冲洗干净，用漏勺捞起备用。最后用开水焯一下，然后捞出来晾凉。
网友提问：每次洗金针菇都很烦。金针菇太小了，然后我把金针菇弄得满地都是。如何更好地清洁它们？
主妇回答：其实就是需要，然后放在稍微硬一点的塑料袋里，边洗边隔着塑料袋轻轻擦。洗几遍后，把金针菇拿出来，不仅干净，还不会乱。
网友提问：有时金针菇买回来有尿碱味。我该怎么办？
主妇回答：先冲洗，就是把蘑菇尽量分开，放在水里，泡几分钟，然后在水里来回摇晃，记下来，换水，再泡几分钟。如果它们闻起来像尿碱，请不要吃它们。
妈妈百科提醒，一般蘑菇的伞状部分都有很多脏东西，大家清洗的时候要注意，一定要把脏东西清洗干净才能放入锅内，以免脏东西弄下来。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。