【简介】金针菇味道鲜美，营养丰富。在很多人的意识里，菌类食物可以有效增强免疫力，其中金针菇也不例外。当然，金针菇除了增强免疫力还有其他功能。今天，妈妈。com百科会给你一些科普知识。如果你想了解更多关于金针菇的知识，千万不要错过下面的内容。
金针菇的功效与作用
金针菇是一种很好的食物，是沙拉和火锅的好食材。用它做出来的菜鲜嫩可口，是非常高档的美味。当然，人们喜欢吃金针菇，一方面是因为它的味道鲜美，另一方面也是因为它有很好的功效和作用。不信？那就让马网百科告诉你一件事。
【抗疲劳】服用金针菇一定时间的小鼠，乳酸脱氢酶活性、肌糖原和肝糖原含量显著升高，表现出抗疲劳作用。有加速消除疲劳的作用。
【抗炎】金针菇菌丝体和子实体提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体内也有抗菌消炎作用。
【抗高血脂、降胆固醇】金针菇能抑制饲养动物引起的血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
【抗肿瘤】金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22、白血病肺癌有明显的抗活性作用，其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的平菇也能有效抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
【促进新陈代谢】研究表明，金针菇能有效增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用。
金针菇的营养价值
金针菇是一种常见的食用菌，味道鲜美，营养价值丰富，是一种绿色环保的有机食品。如果你想知道金针菇的营养价值，你应该仔细阅读。
1.金针菇含有全方位的人体必需氨基酸，特别是赖氨酸和精氨酸，锌含量高，对增强智力，特别是对儿童身高和智力发育有很好的作用，被称为'增智菇'
2.金针菇中还含有一种叫平菇的物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力。经常食用金针菇还能降低胆固醇，预防肝病和胃肠溃疡，增强人体正气，防病强身；
3.金针菇能有效增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用，对生长发育大有裨益；
4.金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病；
5.食用金针菇具有抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐、抗肿瘤的作用。
金针菇饮食禁忌
秋天来了，冬天还会远吗？在这个有些凉意的秋天，很多人喜欢吃火锅，金针菇是涮火锅必不可少的一道菜。很多人喜欢吃金针菇，但是你知道金针菇的饮食禁忌吗？如果不了解金针菇的饮食禁忌，很可能会造成不良后果。下一个，妈妈。com百科会给你详细介绍关于金针菇的饮食禁忌。
一般大部分人都能吃到金针菇。金针菇尤其适用于头晕、乏力、倦怠、耳鸣、头晕。皮肤、指甲苍白，体力活动后感觉气短、骨质疏松、心慌的人。也适用于老年人、儿童、癌症患者、肝病患者、胃溃疡、肠溃疡、心脑血管疾病患者气血不足、营养不良者。但是，如果是下面的人，大家就要小心了。脾胃虚寒的金针菇不宜多食。阳虚体质与饮食。慢性腹泻的人要少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要谨慎饮食，以免加重病情。
金针菇每次食用量在20-30克之间。过多食用这类食物，容易引起风感阳，引发肝阳头痛、肝风眩晕等慢性疾病，还容易诱发或加重皮肤生疮、肿毒。金针菇一定要煮熟了再吃，否则容易引起中毒。由于新鲜金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化产生有毒的双秋水仙碱，对胃肠粘膜和呼吸道粘膜有强烈的刺激作用。一般在进食30分钟至4小时内，出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。会发生。大量食用后，还可能引起发热、水电解质失衡、便血、血尿等严重症状。
金针菇做法大全
金针菇是常见的食用菌，含热量少，不易催肥养胃。食用金针菇具有抗疲劳、抗菌、抗炎、清除重金属盐和抗肿瘤的作用。既然金针菇这么有营养，金针菇应该怎么吃？有很多菜是用金针菇做的。下面是妈妈教的几个常见的金针菇做法。com百科。
凉拌黄瓜和金针菇
配料：金针菇、胡萝卜、黄瓜、陈醋、酱油、鸡精。
练习：
1.金针菇、胡萝卜、黄瓜洗净，切去金针菇头。
2.将胡萝卜和黄瓜切成丝。
3.将陈醋、酱油、鸡精、香油加入小碗中，搅拌均匀，调成酱。
4.烧开水，加盐，倒入胡萝卜和金针菇，烧开后捞起。
5.将黄瓜丝、金针菇、胡萝卜放入红酱中搅拌，立即享受美食。
金针菇煎蛋
原料：金针菇300.0克、鸡蛋100.0克、葱20.0克、橄榄油30.0克、鸡精2.0克、精盐3.0克、大蒜10.0克、酱油3.0克
练习：
1.金针菇老根略切，洗净沥干水分，然后对半切开。
2.打鸡蛋，加点盐，搅拌均匀。
3.烧热油锅，倒入蛋液。慢慢翻炒，直到蛋液底部凝固。
4.翻面再煎15秒。把蛋卷打碎，拿出来备用。
5.再次启动油底壳。放入葱花和蒜末炒香，放入金针菇翻炒几下。
6.倒入待用的鸡蛋，翻炒至金针菇变软，加入一些酱油和盐，搅拌均匀。
7.往锅里加点葱花就行了。很简单但是很好吃。
金针菇汤
材料：金针菇300克，里脊肉250克。
配料：橄榄油、鸡粉、玉米粉、胡椒粉、盐。
练习：
1.金针菇去头，用清水浸泡30分钟，期间不断更换清水。
2.把里脊肉切成肉酱。加入适量鸡粉、胡椒粉、生粉、盐和水拌匀。
3.腌制30分钟。
4.放入碗中，倒入适量的水。混合均匀。
5.倒进锅炉里。边倒边用筷子搅拌均匀。
6.揭开盖子，倒入适量橄榄油和鸡粉。
7.倒入金针菇，烧开关火。撒上适量的胡椒粉，味道更鲜美。
一种金针菇的保鲜方法
金针菇作为一种经常食用的蘑菇食品，具有很好的保健功能。大家平时都喜欢用金针菇做很多菜，但是有时候金针菇买多了，放在厨房容易变质。那么金针菇应该如何
一般来说，金针菇不耐储藏，常温下三天后菇体变软，柄基部变成褐色，气味释放出来。所以，如果新鲜的金针菇需要保存，可以将根部切掉，用淡盐水浸泡10分钟，沥干后放入冰箱冷藏，可以保存一周左右。如果是加工品(如金针菇罐头)，建议开封后立即食用，不宜长时间存放。
需要注意的是，金针菇不适合存放太久，所以马姆网百科建议你应该尽快把存放好的金针菇吃完。如果有时候买的金针菇比较多，建议可以用金针菇多做一道菜，这样就不用存放金针菇了。建议平时可以多吃金针菇，尤其是免疫力低的人更应该多吃金针菇，因为金针菇中含有一种可以提高免疫力的蛋白质。另外，平时工作比较累的人也可以多吃金针菇，有助于缓解疲劳。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。