【简介】金针菇是一种营养丰富的食用菌。它的美味适口，是沙拉和火锅的好食材。用它做的菜真是又香又好吃，所以深受大众喜爱。肉炒金针菇是以金针菇和肉丝为主料的家常菜。制备方法相对简单，营养价值高。今天马网百科就给大家详细介绍一下肉片炒金针菇的做法。更多营养知识请关注我们妈妈网百科！
油炸金针菇的做法
金针菇是一种常见的食用菌，尤其是其独特的营养价值极其丰富，因此深受大家的喜爱。金针菇可以用来做美味的凉菜，也可以作为火锅的食材，肉片炒金针菇也是金针菇的常见做法。你想知道这道菜是怎么做的吗？然后仔细阅读。
肉炒金针菇
材料：金针菇1个，里脊肉1块。
辅料：盐、鸡精、胡椒粉、鲜酱油。
练习：
1.将金针菇根部切去，清洗干净；将肉切片，加入湿淀粉、盐、鸡精和胡椒粉腌制10分钟。
2.金针菇洗净，挤出水分，切成段。
3.热锅加热油，滑入腌制好的肉丝翻炒，稍变色时关火，用余温煮肉丝。
4.锅里放油，烧热，放入金针菇翻炒(可适当加水使食材湿润)，翻炒至金针菇很软，加入盐、鸡精和鲜酱油，将预炒好的肉丝倒入锅中一起翻炒。
注：市场上以生鲜和罐头为主，干货较少。未开伞的鲜品，鲜嫩，茎约15cm，均匀整齐，无褐根，基部粘连少，为极品。
金针菇炒鸡
材料：鸡肉400克，金针菇250克
辅料：油、盐、姜、蒜。
练习：
1.金针菇切头，打散洗净，鸡肉切块；
2、姜片、蒜，先在油锅里炒；
3.把鸡肉放进去，用少许盐翻炒几下；
4.用小火把鸡肉的水分煮熟；
5.加入金针菇，加入适量水，加盖煮3-5分钟；
6.开盖加入适量盐、油、耗油、酱油、糖，大火翻炒；
7.加入葱花就完成了。
油炸金针菇的饮食禁忌
肉炒金针菇是家常菜。主料是肉丝和金针菇，工艺是油炸。是一道营养价值丰富的美味佳肴。但即便如此，在享用这道菜的时候，还是要注意以下注意事项。不是每个人都适合吃。
一般来说，炒金针菇配肉一般人群都可以吃。金针菇特别适合老年人、儿童、癌症患者、肝病患者、胃溃疡、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。但是，如果你属于那些脾胃虚寒、慢性腹泻、关节炎、红斑狼疮的患者，那么就要小心了。这些体质或者有这些情况的人都不适合吃金针菇，要多加小心。
另外，金针菇作为一种常见的食用菌，不能与以下两种食物同食：
金针菇驴肉：心痛
金针菇牛奶：消化不良
金针菇的最佳搭配：
金针菇油菜：预防大肠癌和胃癌
金针菇和西兰花：防癌抗癌
金针菇豆腐：增加抵抗力
想要享受油炸金针菇的美味，一定要注意自己是否属于禁忌群体。如果你不适合吃这道菜，最好不要尝试，以免造成不必要的伤害。
金针菇的营养价值
金针菇是一种常见的食用菌，用它做的菜很多，很多人都喜欢吃。当然，大家喜欢吃金针菇不仅仅是因为味道鲜美，还因为金针菇营养丰富。你相信吗？那就让马网百科告诉你。
1.金针菇含有全方位的人体必需氨基酸，特别是赖氨酸和精氨酸，锌含量高，对增强智力，特别是对儿童身高和智力发育有很好的作用，被称为'增智菇'
2.金针菇中还含有一种叫平菇的物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力。经常食用金针菇还能降低胆固醇，预防肝病和胃肠溃疡，增强人体正气，防病强身；
3.金针菇能有效增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用，对生长发育大有裨益；
4.金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病；
5.食用金针菇具有抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐、抗肿瘤的作用。
金针菇怎么洗？
金针菇是一种食用菌，营养价值高，味道鲜美，所以很多人都很喜欢。一般来说，金针菇买回后，首先要做的第一件事就是把金针菇清洗干净。新鲜的金针菇很好洗，只要方法得当。那么怎样才能清洗金针菇呢？看看其他家庭主妇是怎么解决这个问题的。
家庭主妇陈亚菲：首先，当我们购买新鲜的金针菇时，我们必须剪掉小部分和脏根；然后，用手将金针菇撕成三四瓣。用清水冲洗干净，用漏勺捞起备用。最后用开水焯一下，然后捞出来晾凉。
主妇五姐：其实就是需要，然后放在稍微硬一点的塑料袋里，边洗边隔着塑料袋轻轻擦。洗几遍后，把金针菇拿出来，不仅干净，还不会乱。
主妇晓晓：先冲洗，就是把蘑菇尽量分开，放在水里，泡几分钟，然后在水里来回摇，记下来，换水，再泡几分钟。如果它们闻起来像尿碱，请不要吃它们。
妈妈百科提醒，一般蘑菇的伞状部分都有很多脏东西，大家清洗的时候要注意，一定要把脏东西清洗干净才能放入锅内，以免脏东西弄下来。
金针菇怎么保存？
有些人在买菜的时候喜欢多买一些，然后放在冰箱里，方便下次做饭。金针菇不能耐储存。常温下三天后，菇体会变软，柄基部会变成褐色，气味会释放出来。那么金针菇如果真的需要保存的话应该如何保存呢？
如果新鲜的金针菇需要保存，可以将根部切掉，用淡盐水浸泡10分钟，沥干后放入冰箱冷藏，可以保存一周左右。如果是加工品(如金针菇罐头)，建议开封后立即食用，不宜长时间存放。
因为金针菇不适合储存太久，妈妈网百科建议大家尽快把储存的金针菇吃完。如果金针菇太多，建议可以把金针菇作为额外的一道菜，这样就避免了存放金针菇的需要。建议平时可以多吃金针菇，尤其是免疫力低的人更应该多吃金针菇，因为金针菇中含有一种可以提高免疫力的蛋白质。另外，平时工作比较累的人也可以多吃金针菇，有助于缓解疲劳。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。