【导读】黑木耳汤是一种营养丰富、味道鲜美的药膳，老少皆宜。作为夏季绝佳的甜品，现在流行的银耳汤有哪些做法和功效？妈妈。com将带你走进银耳的世界，了解更多美食的诱惑！
什么是银耳汤？
银耳汤大家都很熟悉。银耳汤作为一种药膳，老少皆宜。银耳汤是汉族药膳，属于粤菜。甜滑可口。银耳性平味甘，有滋阴润肺、养胃生津、益气补脑、强心的功效。不仅适用于所有妇女儿童和病后体虚者，对女性也有很好的嫩肤美容效果。
如何做出好吃的银耳汤是很多人关心的问题。做银耳汤前，先将银耳浇水，去除根部的泥沙和杂质，放入碗中。红枣洗净去核，放入碗中备用。将锅加热，加入适量的水，加入银耳、莲子、红枣煮锅。银耳、莲子、红枣煮熟后，加入冰糖调味，放入碗中。
人们之所以喜欢吃银耳汤，不仅仅是因为它味道鲜美，看起来新鲜可口，还因为它有更多的功能。银耳汤里加入了莲子、红枣等配料。莲子性平，味甘，有益心肾，止泻，遗精，安神。大枣性温味甘，维生素含量是水果中最高的。100克鲜枣中维生素C的含量是柑橘的8-17倍，香蕉的50-100倍，苹果的50倍，因此被称为活维生素丸。具有补气血、健脾胃、补血养脏、治疗虚弱、防癌抗癌的功效。黑木耳汤具有很强的滋补健身功能，是传统美容佳品。
银耳汤的做法
银耳汤作为一种药用食品，是大多数人关心的问题。怎样才能让这种食物既营养又美味？煮银耳汤时，首先要准备好所需的食材，主要是银耳，还有冰糖、红枣、莲子等食材。首先要将银耳洗净，撕成小块，越小越好，然后将银耳碎放入保温杯或保温瓶中，倒入适量开水。记住一定要用开水，才能做出更好的味道。倒开水后，盖上盖子，泡八个小时左右。浸泡时间到了，加入适量的水，煮沸十分钟。因为银耳会泡很久，所以可以在晚上睡前泡，早上起床后煮，营养又快。如果你想添加其他成分，你可以等到你添加你想要的。
在烹饪的过程中，要注意银耳的浸泡时间较长，在烹饪的过程中节省时间。如果加入莲子，莲子不需要提前浸泡，因为莲子煮2个小时就可以完全熟软。如果泡好的莲子煮2个小时，莲子就不能成型了。放冰糖的时候要根据自己的喜好来放。
银耳汤的功效
银耳汤的配方名称来源于《中国益寿食谱》(六)健脑长寿银耳汤的延年益寿配方。银耳汤的功效主要有：一、银耳含有丰富的维生素D，可以防止钙的流失，对生长发育非常有益；其次，由于富含硒等微量元素，可增强机体抗肿瘤免疫力；银耳可以提高肝脏的解毒能力，保护肝脏。银耳对老年慢性支气管炎和肺心病有一定疗效。三、银耳富含天然植物胶，配合其滋阴功效，长期使用可滋润肌肤，祛除面部黄褐斑、雀斑。第四，银耳中的活性成分酸性多糖能增强人体免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，刺激骨髓的造血功能。银耳多糖具有抗肿瘤作用。第五，银耳中的膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。第六，银耳还能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。值得一提的是，银耳汤特别适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺心病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、痨、癌、肺热咳嗽、肺燥干咳、月经不调、胃炎、便秘等患者饮用。但外感风寒、出血性疾病、糖尿病患者慎用。
银耳汤可以过夜吗？
不知道什么时候网上流传着一种说法，银耳不能过夜，因为它所含的硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会破坏人的造血功能，是常见的致癌物质之一。那么银耳汤可以过夜吗？据资料分析，黑木耳和银耳确实含氮较多，包括硝酸盐，但那是干品的含量。泡好后，一斤黑木耳可以变成九到十斤，硝酸盐含量变成了十分之一。而且硝酸盐和亚硝酸盐都是易溶物质，在起泡和清洗过程中会再次溶解到浸泡水中，所以洗几次后含量会进一步降低。一些相关试验测定了开水对黑木耳中亚硝酸盐的影响。结果表明，常温贮藏24h后，亚硝酸盐含量从2.19mg/kg增加到2.59mg/kg。如此微小的变化对人体健康的影响可以忽略不计。虽然没有银耳的数据，但从理论上推测其变化规律应该与木耳相似。
人们每天能吃到的食用菌或银耳，干品通常不超过5克，相当于鲜品50克左右。如果用银耳做汤，量就更小了，每天吃的量也就一两。就算说的再多，以100克鲜重计算，每天摄入亚硝酸盐也不超过0.3mg(大概能盛两碗)。而亚硝酸盐在人体内引起中毒的剂量在200mg以上。所以说隔夜吃银耳会中毒的说法纯属危言耸听。如果银耳汤量太大，可以分成小份，放入冰箱冷藏1-2天，但冷藏食物不宜过久，尽快食用。
银耳汤的适宜人群
银耳是银耳的主要成分，银耳历来与人参、鹿茸齐名，被誉为“菌中之冠”、“山珍海味”等。有强心健脑的功效，也有非常好的保湿效果。那么适合什么人呢？
一般人适合吃银耳汤。有很好的滋补作用，提神醒脑。尤其是夏天，可以消暑润肺。相信很多人都记得夏天晚上喝冷冻银耳汤。
银耳汤更适合阴虚火旺的人。老年慢性支气管炎和肺源性心脏病患者可以常喝银耳汤。免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、痨病、癌症、
但是，也有一些人不适合吃银耳汤。如外感风寒、出血性疾病、糖尿病患者慎用银耳汤，以免对身体造成不适。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。