【导读】银耳的烹饪方法有很多种，但重点是如何烹饪银耳。煮银耳的时候，经常会出现银耳久不熟的情况。这时候我该怎么办？今天我们就来一起探讨一下银耳的烹饪方法，看看我们在烹饪银耳时会遇到哪些常见的问题。
银耳怎么煮？
在很多人眼里，煮银耳是一件特别难的事情。不管煮多久，都做不好。怎么了？我们来做一个简单的分析。
一般来说，用电饭锅做饭的话，煮的时间比较长，而且要注意时不时的开盖翻炒。做法如下：
1.煮10分钟左右。水开了，你需要打开锅盖煮。
2.此时，趁机加入冰糖、枸杞等材料，继续煮至银耳软烂。
3.盖上盖子，转保温模式，保温半小时。
如果用高压锅煮，会煮得更快，步骤也很简单：
1.将银耳和水按照1:3的比例放入高压锅中，加入少许枸杞。
2.等到高压锅爆了，再小火煮一会儿。
3.等水凉了，打开盖子，加入冰糖，观察是否需要水。盖上锅盖继续煮。
4.喷射后10分钟左右，关火，小火煨一会儿，就可以吃了。
不管是用什么样的厨具来烹饪，我们都要提到最重要的一点，就是在烹饪银耳之前，一定要用温水浸泡，然后去根，把银耳撕成小朵。
银耳煮的好不好，和银耳泡的好不好有很大关系。很容易出现煮好的银耳用冷水煮还是很脆的问题。
如果银耳质量不好，煮多久都不会软烂，需要特别注意。
银耳要煮多久？
用电饭锅煮饭一般需要1-2个小时左右，而用高压锅或电饭锅煮饭相对更快，半个小时到一个小时不等，视银耳品种而定。
煮银耳的时候，有的煮久了不烂，有的很快就烂了，有时候连怎么炖都不烂。原因在于我们的厨具和原材料。
正常的银耳，不管用什么样的厨具炖，都会腐烂，但是用电饭锅炖的时间比较长，而电饭锅或者电炖锅会比较快。
如果质量不好的银耳，无论我们用什么厨具，都炖不出那种黏黏的感觉，吃起来还是会很脆，就像没炖过一样。
值得提醒的是，对于正常的银耳来说，如果我们在烹饪前将其充分浸泡在温开水中，然后切掉未开封的部分，可以大大减少银耳烹饪的时间！
银耳煮不好怎么办？
相信很多人在煮银耳的时候都会遇到银耳煮不熟的问题。明明步骤没错，怎么煮都是酥而不软。这时候我该怎么办？
1.购买的银耳是否经过硫磺熏制。用硫磺熏过的银耳是不能煮的。可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻，看看有没有刺鼻的味道，再看看颜色有没有异常的白。如果不是正常的木耳香味或者颜色很白，就要注意了。可能银耳本身被硫磺熏制过，不能食用。
2.如果银耳质量好，但是泡久了也不烂，有可能是购买的银耳存放时间过长造成的，所以购买时要查看生产时间。
3.银耳质量和生产时间都没问题，所以是生产工艺的问题。最好用温水浸泡，不要用开水。泡好后，需要切去根部，放入煎锅煨。
银耳怎么选？
说到银耳不能正常烹饪的问题，就不得不提如何挑选银耳了。买了质量差的银耳肯定煮不好，那么银耳怎么选呢？
其实单从银耳的外观就很容易分辨出银耳的好坏。
优质银耳比较干燥，色泽自然洁白，花整齐，伞盖圆形，无蒂，无杂质，无斑点。
普通银耳的相对颜色没有那么纯正，很多都是白色带一点米色，肉看起来比较薄。同样，也没有花梗和杂质。
劣质银耳颜色发黄，摸起来不够干，花形不完整，斑点多。
值得注意的是，银耳越白越好。看到太白的银耳，一定要警惕。你应该闻闻或者尝一尝。气味刺鼻或味道刺鼻者不宜购买。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。