【导读】黑木耳属于木耳科，木耳状如耳，是寄生在枯树上的菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1。黑木耳营养价值很高，男女老少都非常适合。最好一周吃两次。无论是黑木耳的主料还是辅料，都应该在日常饮食中加入黑木耳这一大养生功臣。本文将详细介绍黑木耳的营养价值。
黑木耳的营养价值
黑木耳是一种类似木耳的木耳，寄生在枯树上。它富含铁、钙、磷和维生素B1。黑木耳营养价值很高，男女老少都很适合。最好一周吃两次。无论是黑木耳的主料还是辅料，都应该在日常饮食中加入黑木耳这一大养生功臣。我们来看看黑木耳的营养价值。
黑木耳的营养价值1:
对于想要减肥的妈妈来说，黑木耳是饮食中必不可少的食材。黑木耳含有对人体有益的植物胶和一种叫“多糖”的物质，是一种天然滋补品。它与黑木耳中丰富的纤维素共同作用，促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于人体粪便中有毒有害物质的及时清除和排出，还能促进肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖和减肥。
黑木耳的营养价值；
黑木耳有“抗癌卫士”的美称，因为黑木耳中含有抗肿瘤活性物质，能增强人体免疫力，经常食用可防癌。
黑木耳的营养价值三：
老年人要多吃黑木耳，因为黑木耳可以清理血液中的垃圾，减少心脑血管疾病的发生。而且黑木耳含有维生素K，可以减少血栓，防止血栓形成，预防动脉粥样硬化和冠心病。此外，黑木耳还有抗脂质过氧化作用，使人长寿。
黑木耳的营养价值四：
黑木耳有美容养颜的功效，因为黑木耳中铁的含量极其丰富，可以补血，使皮肤红润有光泽，防治缺铁性贫血。经常吃黑木耳可以改善面色暗黄。
黑木耳的营养价值五：
黑木耳中的胶质能吸收和浓缩残留在人体消化系统中的灰尘和杂质并排出体外，起到胃肠清道夫的作用。还具有显著的溶解胆结石、肾结石等内源性异物的功能。
什么是黑木耳？
黑木耳属于木耳属，木耳状似耳，是寄生在枯木上的菌类，经常出现在日常食物中。黑木耳营养价值高，具有延缓衰老、美容养颜、预防缺铁性贫血、预防癌症等多种功效和作用。专家建议，日常家庭每周吃两次木耳。
脆皮黑木耳是很多家庭喜爱的食材。黑木耳的吃法有很多种，凉拌黑木耳、炒黑木耳、黑木耳糖浆等等。黑木耳的烹饪方法也很灵活，配合很多其他食材，都能达到满意的效果。
妈妈们需要注意的是，现在市面上的假木耳很多，几乎到了以假乱真的地步。这里教大家一个鉴别真假木耳的方法。优质黑木耳表面黑色光滑，一面呈灰色，手感干燥，无颗粒感，口感无异味。假木耳看起来更粗更重。用手摸起来有湿润或颗粒状的感觉，吃到嘴里有甜或咸的味道，因为黑木耳一般都是用糖或盐水泡过的。
而且很多妈妈为了省事，干脆就用水吃。其实这不是正确的方法。黑木耳需要在水中浸泡一段时间，再用自来水冲洗几次，才能将隐藏在黑木耳褶皱里的农药残留清洗干净。另外，最好的办法是用盐水洗，可以清洗隐藏在木耳褶皱里的污垢和农药。但妈妈们千万不要让木耳在水中浸泡太久，否则木耳中的维生素会全部流失，降低营养价值，溶解在水中的农药还可能反向渗透到木耳中。
黑木耳的做法
凉拌黑木耳是一种常见的家常菜。它的脆黑木耳和凉性口感在夏天更受欢迎。下面详细讲解几种凉拌黑木耳做法。事实上，冷拌黑木耳的做法非常灵活。妈妈们可以根据家人的喜好添加不同的食材，让冷拌黑木耳更符合家人的口味需求。
凉拌黑木耳的做法1:黄瓜凉拌黑木耳
原料：黑木耳、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻、盐、香油、白醋。
1.黑木耳泡发，洗净，脱去老梗，放锅里煮，放心，水烧开后再煮5分钟。
2.将黑木耳捞出，浸入冰水中，彻底冷却后捞出，用手撕成小块。
3.将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，然后加入熟白芝麻，加入盐2g、鸡精1g、香油10g、白醋5-10g，搅拌均匀即可。
凉拌黑木耳的做法二：碎核桃凉拌黑木耳
材料：黑木耳、核桃碎、红青椒、姜、蒜。
调料：盐、糖、醋、酱油、香油、红油。
1.黑木耳洗净撕成小块，红、青椒切丝，姜、蒜切丝。
2、黑木耳、红绿椒丝焯水。
3.小火炒碎核桃。
4.将黑木耳、红青椒、核桃丝和姜蒜末放入碗中，加入调味料拌匀。
提示：
用黑木耳冷拌的方法比较灵活。妈妈们可以根据家人的口味来选择食材的量，与另一种原料如黄瓜、碎核桃、金针菇混合，味道丰富而不单调。
黑木耳怎么选？
黑木耳口感松脆，相信大家都会爱上它！而黑木耳也能补肾。毕竟黑色食物养肾！不过黑木耳是黑色的，拿起来感觉有点吃力。其实也很简单。可以从四个方面帮你挑选出优质的黑木耳！
看：优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展开，花面黑色但无光泽，中等；花形小而碎，耳瓣卷，厚或硬，呈灰色或褐色。
捏：无论黑还是白，优质木耳的含水量都很低。拿在手里感觉很轻，但是用手捏起来很脆。
气味：新鲜黑木耳无酸、臭等异味。如果存放时间较长，会因蛋白质和脂肪变性而产生酸气或其他异味。如果有霉味，说明已经受潮变质。
口感：纯黑木耳，轻舔无异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或糖水浸泡木耳，增加重量。
食用黑木耳的禁忌
木耳可以用来炒芹菜，腐竹，还可以用来炒各种肉！但是，木耳也有自己的“脾气”。有些筒子不适合吃木耳！其他食物如果和木耳一起吃会影响健康。
1.出血性中风患者应谨慎食用黑木耳。
经常食用黑木耳可以抑制血小板聚集，降低血液中胆固醇含量，防治冠心病。但出血性中风的筒子，凝血功能差，要慎重食用。
2、黑木耳一定要煮熟了吃。
黑木耳中含有一种嘌呤核苷物质，叫做黑木耳多糖。这种多糖只有经过高温蒸煮才能溶解，食用熟黑木耳具有较好的食用价值。
3.血脂异常的人要适量食用。
吃黑木耳对血脂有很好的治疗作用，但不能多吃。每周吃2-3次就可以了。
4.木耳不适合和田螺、野鸡、鸭子一起吃。
田螺性寒，和黑木耳一起吃不利于消化。痔疮患者不能同时吃黑木耳和野鸡。如果一起吃，会诱发痔疮出血。另外，黑木耳不能和野鸭一起吃。酱紫色会引起消化不良。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。