【导读】鸡腿菇含有丰富的膳食纤维，有助于排出肠道内的胆固醇、有害物质和老化废物，因此可与胆固醇较高的动物性食物一起烹调。那么炒肉丝和鸡腿菇的搭配是否完美？鸡腿菇炒肉丝也是一种营养丰富的美食。鸡腿菇炒肉丝，一道美味佳肴，还能帮助人体排毒，降低血糖浓度，软化血管，帮助人体安神健脑，补钙防癌强身。心高气傲的家庭主妇不妨携手挑战这道营养美味。
鸡腿菇炒肉丝的做法
鸡腿菇是我们日常生活中常见的食物，同时又是一种大家都喜欢的营养食品。其实鸡腿菇炒肉也很有营养。适用于身体瘦弱、免疫力低下、记忆力减退、贫血、水肿等症状的人群，以及生长发育迟缓、高血糖、糖尿病、甲亢、头晕、乏力、倦怠、耳鸣、头晕等症状的儿童。那么鸡腿菇炒肉丝怎么做呢？具体的主要方法有哪些？
1.首先，准备好各种原料和配料。其次，鸡腿菇洗净，撕成小块备用。同时将肉丝与酱油、嫩肉粉和少量水混合均匀备用，将葱切成葱花备用。
2.将油锅里的油捞出，将锅里的油加热，放入花椒粒翻炒。
3.将拌好的肉丝倒入锅中翻炒至熟。
4.最后倒入准备好的鸡腿菇翻炒。
5.将蘑菇煮一会儿，加入适量的盐和水，煮三分钟，直到水沥干。
6.准备上菜，最后撒上葱花。
油炸鸡丝菇的营养价值
鸡腿菇是一种野生食用菌，在我国北方春末、夏末、秋季雨后出菇。因形似鸡腿，味似鸡丝而得名。鸡腿菇幼时鲜嫩可口，色香味不亚于草菇。鸡腿菇，和肉丝一起炒，是一道很有营养价值的美食。那么鸡腿菇炒肉丝的具体营养价值是什么，它的具体营养价值是什么？
1.鸡腿菇含有蛋白质、脂肪、总糖和纤维，以及钾、钠、钙、镁、磷等常量元素和铁、铜、锌、锰、钼、钴等微量元素。
2.鸡腿菇由肉丝组成，能滋阴润燥，养肝补血。它能提供丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。具有营养作用。
3.鸡腿菇炒肉丝适用于肝病、胃肠溃疡、阴虚咳嗽、口渴、便秘、体虚等疾病患者。
4.鸡腿菇炒肉丝具有增强免疫力、益智、益气不饥、延年益寿的作用。
5.鸡腿菇炒肉丝富含纤维素，让人有饱腹感，有助于减肥。食用后可刺激胃肠道，帮助消化，防止大便干燥，预防便秘、痔疮等疾病。
鸡腿菇炒肉丝的注意事项
鸡枞菌炒肉富含蛋白质，能维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，降低血压。
缓冲贫血，有利于人体生长发育。其中，鸡腿菇炒肉所含的蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。但是鸡腿菇炒肉丝有什么注意事项吗？
1.制作鸡腿菇炒肉丝时，将肉丝与酱油混合，颜色鲜艳。
2.鸡腿菇在炒肉丝的过程中会出水。在锅里炒菜时，不要加水，以免做汤。
3.鸡腿菇一定要煮15分钟以上。
4.鸡腿菇炒肉丝千万不要和酒精饮料一起吃。
5、鸡腿菇炒肉丝不适合痛风患者，所以痛风患者一定要注意不要吃。
6.准备鸡腿菇的时候要注意。如果鸡腿菇在采摘前有毛，是不能食用的，因为细菌里有毒素。
7.如果鸡腿菇的伞薄、小、松，说明产品不好。
怎么选肉？
其实相信很多家庭主妇都知道，要想做出好吃的，选料也是很有技巧的。那么怎么选肉比较好呢？
1.鲜猪肉肉质紧实，有弹性，皮薄肉嫩，色泽洁白。瘦肉微红，有光泽，不粘腻；新鲜羊肉色泽鲜红均匀，有光泽，细腻紧实；新鲜牛肉肉质紧实，有大理石花纹。肌肉呈棕红色，脂肪多为淡黄色，也有暗黄色，肌腱为白色。
2.新鲜的肉有闪亮的表面和固有的香味。指压时有弹性。瘦肉鲜红色，肥肉白色，颜色均匀，外观略干或润泽，不粘手。质量差的肉表面干燥或极湿，无光泽，无弹性，白色带黄色。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷无法恢复，切面有粘液，能闻到异常气味。如果是死后宰杀，肉呈暗红色，有紫色斑点，血管中有紫色淤血。
猪肉怎么切丝？
猪肉，又称鼠海豚肉，是人们餐桌上重要的动物性食品之一。由于猪肉纤维较软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，所以经过烹调加工后肉质味道特别鲜美。而且猪肉味甘咸，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
猪肉是日常生活中的主要副食，具有补虚强身、滋阴润燥、增肌亮肤的作用。凡病后体虚，产后血虚，面色萎黄，消瘦者，均可作为滋补佳品。不过，相信所有家庭主妇都应该知道，猪肉切丝是有一定门道的。用正确的方法切丝猪肉可以让猪肉更美味。
1.猪肉要斜着切。猪肉肉质比较细筋少，如横切，炸后变得凌乱散乱。所以切猪肉的时候，刀要顺着纤维纹路，稍微斜着切，这样就不会断，吃的时候也不会堵牙。猪肉质地很嫩。如果不是沿纤维路斜切，加火或酱料时容易碎成肉末，所以要斜切。猪肉不宜长时间浸泡。
2.在切好的肉片上轻轻拍打刀背，可以让肉片的纹路碎的更多，肉会变得更嫩。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。