【导读】草菇一直是最受欢迎的菌类，其肉质脆嫩，味道鲜美，具有浓郁的菇香。在市场上，蘑菇有“拼一块，闻一锅”的美誉，连清朝慈禧太后都称赞蘑菇做的菜。此外，草菇营养价值丰富，出口量巨大，被许多国际友人称为“中国蘑菇”。炒草菇怎么吃及其营养价值？以上就是妈妈网百科今天想和大家分享的内容。
炒草菇的做法
炒草菇用料简单，操作简单，但味道确实让很多人赞“一流”。所以，炒草菇是很多新手朋友学习烹饪的首选菜品之一。炒草菇的做法是怎样的？让我们一起来学习吧。
油炸草菇
配料：鲜草菇、葱花、精盐、味精、香油。
练习：
1.新鲜草菇去蒂，洗净切片，用开水浸泡5-10分钟，捞出，挤出。
2.炒锅烧热，放油烧热。加入葱花炒香；
3.将草菇片放入锅中翻炒，然后加入盐、醋和少许酱油(波兰)。
4.炒至差不多熟，加入蒜末和鸡精，即可食用。
炒草菇怎么做？
炒草菇怎么做？炒草菇简单，但是要想好吃，就要和合适的食材或者配料一起煮。接下来，我们就来看看有经验的厨师是如何烹饪出让人百吃不厌的爆炒草菇的。
1.玉兰片炒草菇
配料：草菇、玉兰片、色拉油、盐、酱油、香油、豌豆淀粉、白糖。
练习：
1.将淀粉与适量水混合成湿淀粉备用；
2.将鲜草菇去蒂、洗净、沥干、切片；玉兰油洗净切片，切成小块，取一碗，加入精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉和少许水，搅拌均匀，调成调味汁。
3.炒锅用油加热至七八成热，将草菇片和玉兰油片快速翻炒几下，炒至玉兰油片变成玉白，立即倒入调味汁，不断翻动炒锅，将汁调成稠状，撒上香油，出锅装盘即可。
小贴士：玉兰片是用新鲜冬笋或竹笋制成的干品。它们被称为“玉兰片”,因为它们的形状和颜色与玉兰的花瓣非常相似。
第二，甜椒炒草菇
配料：草菇、红甜椒、黄甜椒、十三香、酱油、料酒、蒜、油、盐。
练习：
1.草菇、红甜椒、黄甜椒洗净切块备用；
2.锅中倒入调和油爆香大蒜，然后加入草菇炒香；
3.倒入甜椒，翻炒变色，放出酱油、料酒、料酒调味；
4.然后加入十三香翻炒。
温馨提示：十三香是指具有独特香味的13种中药材，包括砂仁、阳春砂、砂仁、肉桂、丁香、花椒、大料、孜然、木香、白芷、生姜等。
油炸草菇的营养价值
炒草菇有什么营养价值？这里主要分析香菇的营养价值和作用。
炒草菇的营养价值主要来源于草菇的营养价值。很多人可能不知道，草菇是世界第三大栽培食用菌，其中我国草菇产量居世界第一，出口量也很大。被许多国际友人称为“中国蘑菇”，其营养价值和功效得到普遍认可。
1.草菇维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高免疫力，增强抗病能力。
2.草菇具有解毒功能。比如铅、砷、苯进入人体后，能与之结合形成抗坏血细胞，随尿液排出。
3.草菇含有人体所需的8种必需氨基酸，含量不低，占氨基酸总量的38.2%。
4.草菇还含有一种外源蛋白物质，具有消灭人体癌细胞的作用。
5.草菇比香菇含粗蛋白多，其他营养成分与木本食用菌大致相当。还具有抑制癌细胞生长的作用，特别是用于消化道肿瘤的辅助治疗，能增强肝肾活力。
6.草菇还可以帮助减缓人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的好食物。
炒草菇适合什么人吃？
炒草菇适合什么人吃？很多用草菇做菜的朋友可能没有想过这个问题。要知道，中国人讲究食疗养生，正确认识烹饪材料的营养功效，才能更好地烹饪出适用人群的食疗养生美食。
认为草菇性寒，味甘，微咸，无毒。具有消食除热、健脾益气、清热解暑、滋阴壮阳、增乳、预防坏血病、促进伤口愈合、保护肝胃、增强人体免疫力的营养功效。适合一般人。
哺乳期妇女和糖尿病患者特别适合吃草菇。要知道，草菇可以帮助减缓人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的好食物。草菇滚鱼汤也有很好的挤奶效果。
消化道肿瘤的朋友也很适合吃。由于草菇比香菇含粗蛋白多，其他营养成分与木本食用菌大致相当。还具有抑制癌细胞生长的作用，特别是用于消化道肿瘤的辅助治疗，能增强肝肾活力。
如何挑选草菇
炒草菇味道鲜美，营养价值丰富，但并不是所有的草菇都能在烹饪中发挥其营养功效，这就涉及到如何选择草菇，好的草菇的营养功效无疑比差的草菇更好。
1.草菇不能含有太多的水分。特别重的往往被无良商贩掺水。这种草菇不仅营养流失严重，而且特别难保存。
2.仔细观察草菇表面，结构完整，无酸味。
3.不要买过熟的草菇。观察蘑菇盖。没有完全打开或者打开后没有开裂枯萎的都是好草菇。
另外，关于草菇的保存，常温下只能保存2、3天。如果你想在家里存放更长时间，你必须把它铺在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自我生长的可能性就会降低，保质期也会延长。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。