【导读】各种用牛肉烹制的菜肴都能成为令人垂涎的经典家常菜，牛肉炒草菇就是其中之一。从营养角度来说，牛肉炒草菇是冬季进补和补充能量最合适的菜肴。那么牛肉炒草菇的做法是怎样的呢？如何吃好，有什么营养价值？感兴趣的朋友不妨看看牛肉和草菇能给大家带来怎样的味觉体验。
草菇炒牛肉
用牛肉炒草菇很简单。关键是要掌握好火候，不要把牛肉炒太多。另外，事先腌制牛肉是必不可少的步骤。
草菇炒牛肉
配料：牛柳、草菇、芹菜。
调料：酱油，玉米面，食用油，葱，姜。
练习：
1.将牛肉洗净切成大小合适的条状，抹上酱油、生粉、少量油、葱、姜片，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.草菇洗净，切成两半。芹菜去叶去梗，洗净切条。
3.锅置火上，油锅加热至7-8分钟，放入牛肉翻炒至刚好变色，即放备用；
4.放入草菇，翻炒至草菇出水，加入少量酱油打磨，最后将牛肉和芹菜一起倒入翻炒片刻即可食用。
牛肉炒草菇怎么做？
草菇炒牛肉看似简单，但要想炒的又好吃又好看，从视觉到味觉都可以完美享受，不是随随便便就能做到的。牛肉和草菇如何搭配食材和调料，给人1/12的味觉体验，这是如何做好牛肉炒草菇的关键。今天，妈妈。com百科收集了几个用炒牛肉和草菇制作的美味食谱。请自己尝尝。
首先，沙茶酱牛肉炒草菇
材料：沙茶酱30克，牛肉(腌制)400克，鲜草菇200克，青红椒片15克，姜片15克，葱段15克，蒜15克，柠檬绿半个，盐，糖，生粉，酱油，香油，蚝油，花生油。
做法：草菇洗净，飞水备用；锅里烧油，大火把牛肉炒至半熟，捞出，再把蒜、姜片、葱、青红椒炒熟，放入茶酱，放入牛肉、香菇大火翻炒，放入生抽、蚝油，加盐、糖调味，勾芡，淋少许香油出锅。
第二，蚝油牛肉炒草菇
材料：牛肉，草菇，大蒜和姜片。
调料：盐、酱油、蚝油、白糖、广东米酒、玉米粉。
果汁：酱油、蚝油、鸡精、糖、玉米粉、水适量。
做法：将牛肉洗净，按横纹切片，加入适量酱油、米酒、糖、玉米粉，拌匀腌制；草菇洗净，对半切开，沥干水分备用；锅内加适量油加热，将牛肉放入锅中，不要马上翻面，炒一会儿迅速散开，变色后立即铲出待用；锅内留余油，用蒜爆香姜片，锅内翻炒草菇片刻，倒入酱料，小火煨一会，再倒入牛肉片，加少许米酒，大火翻炒几下，即可食用。
牛肉炒草菇的营养价值和功效
食用菌不仅味道鲜美，而且对人体非常有益。如何将合适的配料混合在一起，或者加入点睛之笔的酱料，菌类的营养价值和美味程度就要上一层楼了。牛肉和草菇的搭配可以让两者的营养价值发挥的更充分。
牛肉炒草菇有哪些营养价值和功效？我们从它的原材料开始。
牛肉的营养价值和功效：
1.牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，所以牛肉可以提高人体的抗病能力，特别适合病后调养过的人，如补充失血、修复组织等。
2.中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效。适用于中气抑郁、气短、筋骨无力、贫血、久病、面色黄晕者。
草菇的营养价值和功效：
1.草菇维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高免疫力，增强抗病能力。
2.草菇具有解毒功能。比如铅、砷、苯进入人体后，能与之结合形成抗坏血细胞，随尿液排出。
3.草菇含有人体所需的8种必需氨基酸，含量不低，占氨基酸总量的38.2%。
4.草菇还含有一种外源蛋白物质，具有消灭人体癌细胞的作用。
综上所述，牛肉炒草菇的营养价值和功效囊括了牛肉和草菇的营养价值和功效，效果极佳。
如何挑选蘑菇
牛肉炒草菇具有促进新陈代谢、提高免疫力、辅助治疗疾病的营养作用。但一定要多注意草菇原料的选择，不要选择质量不新鲜的产品，否则不仅会影响这道菜的口感，还会大大降低牛肉炒草菇的营养价值。
那么如何挑选蘑菇呢？以下是经验丰富的厨师给新手朋友的一些建议：
1.草菇不能含有太多的水分。特别重的往往被无良商贩掺水。这种草菇不仅营养流失严重，而且特别难保存。
2.仔细观察草菇表面，结构完整，无酸味。
3.不要买过熟的草菇。观察蘑菇盖。没有完全打开或者打开后没有开裂枯萎的都是好草菇。
另外，关于草菇的保存，常温下只能保存2、3天。如果你想在家里存放更长时间，你必须把它铺在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自我生长的可能性就会降低，保质期也会延长。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。