【简介】在中国道教和佛教的经典书籍中，蘑菇被列为素食佳肴之一。寺庙素食的主要原料是“五菇三耳”，其中“五菇”是指香菇、草菇、松茸、平菇、金针菇。蘑菇只有五种吗？有哪些蘑菇？我们稍后会宣布。
有哪些蘑菇？
蘑菇的品种很多，其中日常生活中常见的有以下7种。大多数蘑菇可以作为食物。在平均寿命最长的日本，这些蘑菇是餐桌上最多的食物。可以说，蘑菇不同于我们生活中的其他食物，它是一种健康无害的食物！但有些蘑菇有毒，所以野生蘑菇不能随意采摘食用。记住！
1.金针菇
金针菇在自然界分布广泛，北至黑龙江，南至云南，东至江苏，西至新疆，都适合我国金针菇的生长。金针菇在黑暗环境下完全可以生长，腐生，营养丰富，属于担子菌。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳树、榆树、杨树等阔叶树的枯干和树桩上。
2.蘑菇
香菇因其味道清香、香气宜人、营养丰富，排名在草菇、平菇、白蘑菇之上。并且被誉为“菌类皇后”。
3.草菇
草菇因常生长在潮湿腐烂的秸秆中而得名。其肥、肉厚、柄短、滑、味美，素有“兰花菇”、“美味足菇”之称。
4.猴头菇
猴头菇从远处看像金猴头，所以叫“猴头菇”。猴头菇是美味佳肴。其肉质鲜嫩，醇香可口。“猴头菇，海鲜鱼翅”是对猴头菇最好的赞美。
5.平菇
平菇是一种非常常见的灰色食用菌。经常食用平菇，不仅能改善人体新陈代谢，调节植物神经，还能降低血清胆固醇、血压，防治肝炎、胃溃疡。
6.红色蘑菇
红菇风味独特，清香爽口。它的味道是任何蘑菇无法比拟的鲜甜可口；并含有多种必需氨基酸和其他成分。
7.缘毛
松茸是生长在蒙古草原上的一种属于伞菌属的野生蘑菇。一般生长在有羊骨头或羊粪的地方，味道极其鲜美。松茸是中国市场上最贵的蘑菇。
蘑菇的营养价值
蘑菇营养价值丰富，日本有很多经常吃蘑菇的老人，寿命很长。蘑菇作为一种菌类，可以补充很多其他食物给不了的营养价值。
蘑菇类食物富含维生素B族，尤其是维生素b1、b2、烟酸和叶酸，能促进新陈代谢，消除疲劳，有效保证运动质量。维生素b2可以分解脂质，维持皮肤和黏膜的减肥状态，使新陈代谢顺利进行。不吃鸡蛋和牛奶的素食者可以从蘑菇中获得更多的维生素b2。叶酸对孕妇和老年人尤其重要，有助于降低心血管疾病和癌症的风险。
蘑菇含有丰富的膳食纤维，就像一个小海绵，可以保持肠道内的水分平衡，吸收残留的胆固醇和糖分，将其排出体外。不仅能改善便秘，排出体内毒素和废物，还能降低胆固醇，预防动脉硬化，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病非常有益。另外，比如食用菌，含有很多可溶性纤维，可以帮助控制胆固醇。而且纤维容易让你有饱腹感，让你吃得少。
此外，蘑菇还含有较多的钾、磷、钙、镁，以及硒、锌等微量矿物质。
蘑菇的食用方法
蘑菇的吃法有很多种，炒、炖、煮、炸。下面，妈妈网百科为大家推荐一个金针菇炒黄瓜的常见做法。
金针菇炒黄瓜食材：金针菇300g、茭白1根、黄瓜1根、胡椒粉1个、小葱2根、味精少许、盐少许、香菜少许。
金针菇炒黄瓜：
1、金针菇去根去土，洗净；剥去外皮后，茭白洗净切片。
2.花椒洗净，切成长片；小葱洗净切段；黄瓜洗净，对半切开，切成长条。
3.热锅后加入1汤匙油烧热，放入辣椒片和小葱翻炒，再放入茭白片和黄瓜片，中火翻炒，加入金针菇、味精和盐，翻炒均匀，起锅，最后放入香菜装饰。
如何选购金针菇：
1.如何选购金针菇？优良的金针菇色泽鲜艳洁白，伞面光滑湿润。
2.金针菇通常用来煮火锅或勾芡菜肴。吃金针菇前，先把它根部沾有褐色泥土的部分去掉，然后用手慢慢分开，一个一个洗干净。
哪些人适合食用蘑菇？
对于身体虚弱，免疫力低下正在恢复的患者，蘑菇可以帮助你提高免疫力，加速恢复。对于血稠的高血压患者，蘑菇可以降血压。蘑菇食品适合很多人吃。多种食用菌的蘑菇会变得更健康。
蘑菇的四大功能
1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分能增强T淋巴细胞的功能，从而提高机体对各种疾病的免疫力。
2.镇咳祛痰：通过动物实验证明，蘑菇提取物具有明显的镇咳祛痰作用。
3、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，能保持肠内水分平衡，吸收剩余的胆固醇和糖分并排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等非常有益。
4.蘑菇中含有酪氨酸酶，有明显的降血压作用。
因此，香菇特别适合免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用。
如何购买蘑菇
蘑菇很难买到，马网百科提供了一个购买方法，供大家参考。你可以参考一下。最好是培养购买蘑菇的经验，经验是最好的方式。
优质蘑菇的特征：伞面洁白、洁净无泥沙粘连，褶裥淡黄色，紧密均匀，肉厚，大小基本一致，盖面凸出，伞完全卷进去，柄短粗，柄硬，气味清香。
劣质蘑菇特征：伞面灰白色，线细，褶灰褐色。如果伞面呈灰褐色或深褐色，则质地最差，肉质较薄，手感较软，口感较差，香气不纯，有杂草味。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。