【导读】蘑菇类食物多指我们常吃的食用菌。蘑菇包括许多种类和范围广泛的胶囊。香菇有平民贵族，几块钱到几百块钱一斤。因为蘑菇食品的食疗价值不断被挖掘，所以蘑菇食品越来越受欢迎。下面就和Mumnet百科一起看看蘑菇食品的相关信息吧。
蘑菇食物有哪些？
蘑菇是多种食用菌的总称。目前市面上的食用菌有上百种，出售的蘑菇大多是人工种植和扩大的，走上了亲民的道路。蘑菇食物有哪些？常见的蘑菇有平菇、草菇、蘑菇、猴头菇、平菇、茶树菇等。以及贵族蘑菇、松茸等。接下来我们来了解一下平民蘑菇食品。
1.香菇：正常香菇圆直，伞厚，盖光滑，质不破；手持菌伞的手柄有硬硬的感觉，松开后菌伞马上就松了；黄褐色，伞下褶须紧而白，柄须短而粗；远处有一股香味。香菇可以炖，可以炒，可以和肉一起煮，也可以煲汤。
2.平菇：平顶，浅棕色。好的平菇片大，伞厚，伞面边缘完整，裂纹少，菌褶白色或淡黄色，褶裥均匀，菌柄短。平菇能追风散寒，舒筋活络，口感鲜嫩，适合炒菜、蛋花汤。
3.草菇因生长在潮湿腐烂的秸秆中而得名。草菇肥，肉厚，柄短，滑，好吃。草菇有消暑降温、滋阴生津的作用。草菇最适合炒菜，以保留其中的维生素C。入锅前，可以在鲜草菇盖上画一个十字形的刀片，更容易入味。
4.金针菇因其柄细长，形似黄花菜而被称为金针菇。金针菇适合凉拌。金针菇氨基酸种类繁多，能促进儿童智力发育，被称为“智力蘑菇”。金针菇最常见的做法是凉拌。
5.茶树菇表面光滑，起初为暗红褐色，有浅皱纹，菌肉(除表面和菌柄基部外)白色，有纤维状条纹，中等，坚实。新鲜的茶树菇很好吃，可以和豆子一起炒。
蘑菇食品的做法
云南是食用菌大省。云南的食用菌种类繁多，在人们的日常饮食中经常可以找到食用菌的身影。云南人喜欢把蘑菇食品做成蘑菇汤、蘑菇锅，保留了蘑菇原有的鲜度，味道清淡可口。日常有人喜欢炒蘑菇吃，这也是蘑菇食品的美味做法之一。下面推荐两种蘑菇食品的做法。
蘑菇汤做法：
食材：猪排适量、真姬菇适量、蟹味菇适量、牛肝菌适量、松茸适量、盐适量、葱适量、姜2片、料酒适量、糖适量。
练习：
1.加入姜片、葱白、料酒、水，冲洗干净放入炖锅。
2.牛肝菌和姬松茸用温水和白糖浸泡，洗净放入炖肉中。
3、蟹味菇、海鲜菇去蒂，飞散后放入炖盅中。
4.将姜、葱切片放入炖锅内，放入清水或温水，盖上锅盖，加水焖20分钟，然后关中火焖2-3小时，加盐调味。
蘑菇锅的做法：
材料：干银耳20克，杏鲍菇150克，茶树菇100克，香菇100克，草菇100克，冬菇100克；大白菜300克，牛筋球，猪肉球，墨鱼球，虾球，蟹棒，葱2根，姜2片，花生油2茶匙，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉少许。
练习：
1.浸泡云e
3.再次在锅中放入适量的水和姜片。烧开后加入花生油、大白菜、木耳、肉丸。菜快熟，丸子大的时候，加入蟹棒，所有的香菇，葱段。整锅煮好后，加盐和鸡精，撒少许胡椒粉即可食用。
如何做好蘑菇菜？
如何做好蘑菇菜？好吃的定义每个人都不一样，不同的人喜欢不同的味道。但是蘑菇食物强调食物的美味。所以蘑菇食品要想好吃，食材一定要新鲜，质量好。因为蘑菇钟比较多，也可以根据自己的口味买一些自己喜欢吃的蘑菇来做菜。
食材选好之后，就是烹饪方法的选择了。蘑菇食品常见的烹饪方法有炒、煲汤、炖、烤等。常见的烹饪方法有做蘑菇汤、蘑菇锅、炒蘑菇、蘑菇火锅、烤蘑菇等。可以根据个人口味选择。口味清淡的可以选择蘑菇汤类食物，口味重的可以选择烤蘑菇、蘑菇锅。这里有一个保存蘑菇食品原味的最佳方法。
蘑菇汤的做法：
材料：香菇4朵，鲜菇4朵，草菇8朵，香菇10朵，肉丝一把，莎莎一把，盐，味精，淀粉，香油。
练习步骤：
1.将蘑菇洗净，切成厚片。
2.将新鲜的蘑菇洗净，去掉三四片。
3.洗草菇，两样都要。
4.把稀有的蘑菇洗干净。
5.肉丝加入盐、味精、淀粉和水拌匀。
6.去黄叶老叶洗净。
7.锅里加油，放入腌制好的肉丝翻炒至变色，即可食用。
8.洗净擦干锅，然后放油，放入香菇、鲜香菇、草菇、珍稀菇翻炒，放入肉丝，加盐，加水烧开，转中小火煮35分钟，开大火，放入鸡毛菜，味精调味，倒香油出来，就完成了。
技巧
1、各种原材料可多可少，根据实际情况而定。还可以加入其他蘑菇。
2.蘑菇汤里加肉丝，味道会更鲜美。加入了莎莎，营养更全面，颜色更漂亮。
蘑菇食品的疗效
有些人说经常吃蘑菇有益于健康和长寿。蘑菇真的有这么神奇的功效吗？事实上，蘑菇有利于长寿，这是基于蘑菇食物含有人体所需的多种营养物质，蘑菇食物还含有多种有利于提高人体免疫力的成分。蘑菇食物的食疗作用有多简单？让我们来看看。
1.蘑菇富含钾、钙和核糖。能抑制肝脏胆固醇的增加，促进血液循环，降低血压，滋养皮肤。香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇和血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
2.平菇含有抗肿瘤细胞的多糖，能提高人体免疫力。平菇还能治疗植物神经紊乱，对女性更年期综合症有辅助治疗作用。
3.金针菇在日本，人们称之为“智慧菇”或“聪明菇”。金针菇的赖氨酸含量特别高，能促进儿童智力发育和健脑，被誉为“益智菇”。饮食：金针菇要煮熟，不能生吃。脾胃虚寒的金针菇不宜多食。
4.茶树菇是高血压、心血管疾病和肥胖症患者的理想食品，具有补肾、利尿、治疗腰酸、燥湿、健脾止泻的作用。
5.草菇的维生素C含量最高，能促进人体新陈代谢，提高免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯等进入人体后可与其结合，随尿液排出体外。还能减缓人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病人的最佳食物。
6.猴头菇有非常好的滋补和消化功能，保护胃肠道。含有多种氨基酸和丰富的多糖，有助消化、睡眠好、平喘、修复平滑肌的作用，适合肠胃不好和哮喘患者食用。
7.杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、镁、铜、锌等矿物质。能提高人体免疫功能，具有抗癌、降血脂、润肠胃、美容人体的作用。
蘑菇食物的禁忌
对于许多人来说，阅读新闻以了解世界上正在发生的事情是一个好习惯。通常，我们会看到很多关于食物中毒事件的新闻。一般食物中毒多是食物进入体内发生化学反应，产生危害身体的有害物质。除了有问题的食物会导致这样的结果之外，其实在我们的日常饮食中也容易发生轻微的食物中毒事件，食物搭配不当或者身体出现问题都是导致肠胃不适的主要原因。吃蘑菇也要注意以下禁忌。
1.蘑菇滑，大便者慎食；禁食有毒的野生蘑菇。
2.对细菌和食物过敏的人要小心。
3.草菇性寒，平时脾胃虚寒的人不宜食用。另外，无论是鲜品还是干品，都不要浸泡太久。
4.茶树菇和酒一起吃容易中毒，和鹌鹑一起吃会降低营养价值。
5、香菇驴肉=容易引起腹痛、腹泻；鹌鹑肉、鹌鹑蛋=脸上容易长黑斑；蘑菇蟹=容易引起结石症状；香菇=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
6.香菇为风食，顽固性瘙痒患者不宜食用。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒者不宜食用。
7.香菇含有维生素D，河蟹也含有丰富的维生素D，如果一起食用，人体内的维生素D含量会过高，导致钙质增加，长期食用容易引起结石症状。
8.香菇富含生化物质。将它们与含有类胡萝卜素的番茄一起食用，会破坏番茄中所含的类胡萝卜素，降低其营养价值。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。