【导读】脆嫩爽口，香甜可口的咸菜风味独特，深受大家喜爱。食用时，酸黄瓜条有解油腻、开胃的作用，所以酸黄瓜条有“酱菜之宝”的美称。黄瓜酱条可以单独食用，也可以作为调料。
黄瓜片加热
酸黄瓜脆嫩爽口，香甜可口，风味独特，深受大家喜爱。食用时，腌黄瓜条有解腻开胃的功效，因此，腌黄瓜条被誉为“酱菜之宝”。黄瓜酱条可以单独食用，也可以作为调料。
黄瓜酱棒的热量是24千卡(100克)。黄瓜酱热量不高，一般人群都可以吃。但在腌制过程中，营养成分大量流失，钠的含量比较高，所以要适量吃咸菜，不建议多吃。必须注意的是，有肝病、心血管疾病、肠胃病、高血压的人不宜吃腌黄瓜条，因为腌渍的食物往往含有过多的钠盐。
黄瓜条的营养价值
黄瓜营养丰富，如葫芦素C、丰富的维生素E、丙二酸、维生素B1、丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺、丙二酸、丰富的钾盐和胡萝卜素等。这些物质一旦被人体吸收，可以起到很好的食疗作用。因此，食用黄瓜可以提高人体的免疫功能，不仅可以延年益寿、抗衰老，还有助于提高大脑和神经系统的功能，安神。
同样，腌黄瓜也有抗肿瘤的作用，因为腌黄瓜中含有丰富的葫芦素C，可以提高人体免疫力，对抗肿瘤很有帮助。而且，酸黄瓜还可以抗衰老，因为酸黄瓜中含有丰富的维生素E，可以延年益寿，抗衰老，而酸黄瓜中含有黄瓜酶，可以促进身体的新陈代谢。
酱黄瓜条的做法
做好吃的腌黄瓜条并不难。我们需要发挥自己的小宇宙，美味的腌黄瓜条就会在我们手中诞生。首先要准备好材料，新鲜黄瓜，盐，八角，酱油，白酒，花生油。材料准备好了，我们开始吧。
第一步，将黄瓜洗干净，切成条状，然后沥干水分，撒上足够的盐腌制一天一夜，然后将腌制好的黄瓜条放在通风处，让黄瓜表面的水分自然晾干。
第二步，在锅里放一点水，然后放一些糖。将水煮沸，直到糖融化。糖融化后，加入少许八角、酱油和少许白酒，加盐调口味。口味可以根据自己的口味来调配，咸淡适中即可。调味后可以往锅里加水。如果颜色浅，再加点酱油，水量大概能盖住你要腌制的黄瓜。
最后一步是把酱烧开，加一点花生油，烧开，倒出来晾凉，再把酱倒在黄瓜里。喜欢吃辣的可以放点辣椒进去，味道会更好。腌制1到2天左右就可以吃了。
制作黄瓜条的材料选择
做酸黄瓜条一定要选择好的黄瓜，这样才能做出好吃的酸黄瓜条。那么我们如何选购黄瓜呢？精明的消费者应该知道，黄瓜可以分为三种：一种是无刺的。这种淡绿色的黄瓜，表皮光滑，没有刺，吃起来脆脆的。第二种是少刺。黄瓜光滑刺少，刺多的位置黑；这种黄瓜皮薄肉厚。吃起来又香又甜。还有一种是密刺种，这种黄瓜表面有坑坑洼洼，表面有很多白色和绿色的刺，果皮较厚，但吃起来也很脆，香味也比其他的浓。这三种黄瓜生吃味道不一样。
无论是哪种黄瓜，选购时都要选择嫩的，这样口感才脆脆的。最好带花。注意黄瓜肚脐上残留的花冠。同时，任何黄瓜品种都要选择摸起来硬的那种，因为硬的黄瓜比较新鲜。
美味黄瓜条的秘密
为什么腌黄瓜又脆又绿？我们都很困惑，因为通常我们的腌黄瓜会很容易变黄变软。不过脆脆的青腌黄瓜条很好吃。其实腌制脆、绿、好吃的黄瓜是有技巧的。
做脆绿色的腌黄瓜条，准备新鲜黄瓜500克，粗盐400克，甜面酱700克等。然后将黄瓜洗净，沥干水分，切成条状，加盐勾芡，拌匀，然后压实，再用干净的大石头压，腌制时间3-4天左右。时间到了，把黄瓜捞起来，把盐水沥干；然后将卤汁洗净晾干，倒入沥干的黄瓜和甜面酱，搅拌均匀。盖头酱10天左右即可食用。
让黄瓜条变脆变绿的窍门是在腌制过程中倒缸，因为倒缸可以散发腌制过程中产生的难闻气味，同时也可以减少腌制蔬菜中乳酸的产生和原果胶的分解，从而保持腌制蔬菜的绿脆。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。