【简介】酸黄瓜脆嫩爽口，香甜可口。是餐桌上的一道“亮丽风景”。腌黄瓜条除了作为主菜，还可以作为调料和配菜。众所周知，吃黄瓜可以提高人体的免疫功能，不仅可以延年益寿、抗衰老，还有助于提高大脑和神经系统的功能，安神。除了生吃，还可以把黄瓜做成咸菜。
黄瓜酱的腌制方法
黄瓜要用酱腌制才好吃，又油腻又开胃。做脆绿色的腌黄瓜条，准备新鲜黄瓜500克，粗盐400克，甜面酱700克等。然后将黄瓜洗净，沥干水分，切成条状，加盐勾芡，拌匀，然后压实，再用干净的大石头压，腌制时间3-4天左右。时间到了，把黄瓜捞起来，把盐水沥干；然后将卤汁洗净晾干，倒入沥干的黄瓜和甜面酱，搅拌均匀。盖头酱10天左右即可食用。
还有一招就是在腌制过程中倒缸，因为倒缸可以散发腌制过程中产生的难闻气味，同时可以减少腌制蔬菜中乳酸的产生和原果胶的分解，使腌制蔬菜的绿色和脆性得到很好的保持。
酱黄瓜条怎么吃
黄瓜是个好东西。黄瓜营养丰富，如葫芦素C、丰富的维生素E、丙二酸、维生素B1、丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺、丙二酸、丰富的钾盐和胡萝卜素等。这些物质一旦被人体吸收，可以起到很好的治疗作用。因此，食用黄瓜可以提高人体的免疫功能，不仅可以延年益寿、抗衰老，还有助于提高大脑和神经系统的功能，安神。对于糖尿病患者来说，黄瓜可以降低血糖。女性要多吃黄瓜，因为黄瓜也有减肥美容的作用。
黄瓜生吃味道最好，腌黄瓜有一种特有的味道。酸黄瓜脆嫩爽口，香甜可口，是餐桌上的一道“亮丽风景”。腌黄瓜条除了作为主菜，还可以作为调料和配菜。
黄瓜酱的营养价值
黄瓜营养丰富，如葫芦素C、丰富的维生素E、丙二酸、维生素B1、丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺、丙二酸、丰富的钾盐和胡萝卜素等。这些物质一旦被人体吸收，可以起到很好的食疗作用。因此，食用黄瓜可以提高人体的免疫功能，不仅可以延年益寿、抗衰老，还有助于提高大脑和神经系统的功能，安神。
黄瓜酱棒的热量是24千卡(100克)。黄瓜酱热量不高，一般人群都可以吃。但在腌制过程中，营养成分大量流失，钠的含量比较高，所以要适量吃咸菜，不建议多吃。必须注意的是，有肝病、心血管疾病、肠胃病、高血压的人不宜吃腌黄瓜条，因为腌渍的食物往往含有过多的钠盐。
黄瓜酱的禁忌
腌黄瓜有抗肿瘤的作用，因为腌黄瓜中含有丰富的葫芦素C，可以提高人体免疫力，对抗肿瘤很有帮助。而且，酸黄瓜还可以抗衰老，因为酸黄瓜中含有丰富的维生素E，可以延年益寿，抗衰老，而酸黄瓜中含有黄瓜酶，可以促进身体的新陈代谢。
但在腌制过程中，营养成分流失很多，钠含量也比较高，所以大家要适量吃咸菜。咸菜虽然不会上火，但是不建议你多吃。一定要小心，因为腌制的食物往往含有过多的钠盐，腌菜中的硝酸盐成分是致癌物质，高盐容易导致高血压、心脏病等。因此，有肝病、心血管疾病、肠胃病、高血压的人不宜吃咸菜。
腌黄瓜的注意事项
作为一个有追求的吃货，我们都想做出好吃的咸菜。那么，有哪些制作美味咸菜的技巧呢？让我们一起学习。
黄瓜有三个品种。但是不管是什么样的黄瓜，选购的时候都要选择嫩的，这样口感才脆脆的。最好带花。注意黄瓜肚脐上残留的花冠。同时，任何黄瓜品种都要选择摸起来硬的那种，因为硬的黄瓜比较新鲜。
同时，让黄瓜条变脆变绿的窍门是在制作泡菜的过程中倒缸，因为倒缸可以散发腌制过程中产生的难闻气味，同时可以减少泡菜中乳酸的产生和原果胶的分解，使泡菜的绿色和脆性得到很好的保持。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。