【导读】皮蛋可能有人不知道。其实送花给鸡蛋就是皮蛋。大家都吃过很多皮蛋瘦肉粥。但是，切皮蛋就没那么容易了。没经验的人可能皮蛋粘刀了，不好切，或者太丑了，不想谈卖。其实切皮蛋挺简单的。切鸡蛋前只要把刀放在热水里烫一下，就能切出漂亮优雅的皮蛋。下面是一个完整的切皮蛋的步骤。我来教你怎么做皮蛋，怎么用手吃。我们去看看吧。
皮蛋怎么切？
作为男人背后的女人，很少有刷不住的。让自己的男人每天下班准时回家，吃完饭收拾桌子。你必须学会做一些好菜。比如用豆腐做众所周知的皮蛋，味道不错，但是如果没有切皮蛋的经验，真的切不好。皮蛋会粘在刀刃上，所以切出来均匀的皮蛋需要一点技巧，很简单。
想要切漂亮的皮蛋，首先要把刀放在热水里烫一下，然后切皮蛋就非常容易了。切出来完美的花瓣状皮蛋后，再配上豆腐，自然是美味的皮蛋了。皮蛋切不好，这个皮蛋配豆腐就泡汤了，只好自己洗碗收拾桌子了。
除了用刀切皮蛋，还可以用细线切，将细线拉直切成两半，再继续将半个皮蛋切成两半，这样连皮蛋也能切出来。
皮蛋怎么吃？
皮蛋切开后，除了和豆腐一起做成皮蛋，还能做成什么好吃的？大家应该都吃过不少皮蛋瘦肉粥吧。冬天喝粥暖暖身子也不错，高温煮的皮蛋味道会更好。除了煮粥，炒皮蛋也很好吃。这里有两个美味的皮蛋。请赶快把皮蛋加到菜单里，你就不会再担心吃不到了。
[皮蛋豆腐]
配料：豆腐、榨菜、皮蛋、盐、醋、胡椒粉、酱油、香油、香菜、剁椒、糖、辣椒油、植物油。
练习：
1.豆腐洗净，丢入锅中，加入少量盐，焯水3-5分钟，然后捞起豆腐。然后把豆腐切成小块。
2.将皮蛋去壳，切成小块。切的时候把刀放在热水里烫一下。然后铺在豆腐上面。
3.取一小碗，倒入盐、糖、榨菜、香菜、酱油、胡椒粉和醋，搅拌。
4.烧红锅，放入油，倒入花椒翻炒，然后捞起花椒，将油倒入以上步骤的小碗中。
5.将小碗中的酱料倒入盛有豆腐和皮蛋的小盘中，搅拌后加入酱油调味。
[爆炒皮蛋]
配料：皮蛋、青椒、胡萝卜、生姜、红薯粉、大蒜、香油、糖、黑胡椒粒、酱油。
练习：
1.将皮蛋去壳，切成小块。切的时候把刀放在热水里烫一下。然后铺在豆腐上面。
2.切好后，用红薯粉包裹皮蛋，然后放入油锅中炸至皮蛋变成金黄色浮起，再取出皮蛋。
3.将蒜、青椒、胡萝卜放入锅中炒香，然后放入皮蛋，加盐调味，即可出锅。
皮蛋的营养
松子蛋很滑，有一种特殊的气味。味道很好，但是有营养吗？皮蛋经过化学反应后有什么样的营养？其实很多人都知道皮蛋不能多吃，因为皮蛋含铅，吃多了会重金属中毒，所以专家建议吃皮蛋的时候加醋，和芹菜一起吃味道会更好。让我们来看看这种我们都知道不能吝惜的皮蛋的营养。
中医认为皮蛋性凉味甘，能养心清肺。如果你觉得努力了一段时间就不再爱他们了，可以吃点皮蛋。如果因为上火而咳嗽，吃皮蛋可以缓解。皮蛋可以缓解喉咙痛。但因为皮蛋含铅，所以吃皮蛋时要加醋或生姜，这样不仅能让皮蛋口感更好，还能起到解毒的作用。
吃皮蛋的时候，剥皮蛋、切皮蛋需要一点技巧。皮蛋煮熟后，放入冷水中，等凉了，用手搓几下就可以轻松脱壳了。或者在两端开两个大小不一的洞，然后用嘴最小的那一端，吹的时候皮蛋就乖乖的剥落了。
皮蛋没煮熟能吃吗？
从历史上看，皮蛋其实是一个偶然的产物。鸭蛋被茶壳灰或茶渣掩埋一段时间后，就可以得到乌黑发亮，上面有松花图案的鸭蛋。这其实就是皮蛋。皮蛋的制作简单来说就是新鲜的鸭蛋裹上石灰泥。
从外面看，我们无法直视皮蛋。感觉鸡蛋一定是破了，不能吃，但是剥开之后可以看到黑亮的皮蛋，上面有花纹。皮蛋为什么有花纹？这是皮蛋上的图案，是鸭蛋经过化学反应得到的。鸭蛋里的物质和泥里的物质相互作用，做出了松花好看的皮蛋。
皮蛋吃完后，它的蛋壳已经变得很脆了，可以用刀切成两半，然后直接吃。但是吃没煮熟的皮蛋可以吗？众所周知，皮蛋含有重金属铅，打开后容易被沙门氏菌“盯上”，所以不能保存太久。建议煮熟后吃皮蛋，吃起来更安全。
松子吃多了会怎么样？
吃皮蛋的时候记得加醋或者生姜哟，可以排毒，让皮蛋味道更好。但是，如果剩下的皮蛋超过2小时，就不要继续吃皮蛋了。打开后的皮蛋只能保存2个小时，而如果长时间暴露在空气中，皮蛋中会有很多细菌，所以吃了这些带菌的皮蛋会引起人体中毒。
但皮蛋不宜多吃，因为皮蛋中含有重金属铅，吃多了可能导致重金属中毒。所以吃皮蛋最好加姜醋汁，一方面可以改善皮蛋的口感，另一方面可以起到解毒的作用。其实皮蛋表面有很多致病菌，只是放置时间太久的皮蛋细菌含量会更高。吃高皮蛋会导致人体中毒。
不要经常吃皮蛋，吃后剩下的皮蛋暴露在空气中会附着很多细菌，所以需要高温加热才能把细菌杀死再吃。
松花蛋不能和什么一起吃？
吃的时候最好在皮蛋里加姜醋汁。姜和醋一方面有解毒作用，另一方面可以减少皮蛋的酸味，口感会更好。皮蛋需要煮熟再吃，不然吃了会中毒。吃皮蛋有很多禁忌。首先，要把它们煮熟，加入姜和醋。最后，有些食物不能和皮蛋一起吃。到底有哪些食物不能和皮蛋同台食用？让我们看看。
松子蛋不能和红糖、李子、甲鱼一起吃。吃红糖皮蛋会造成酸碱失衡，这样吃会引起胃病。除了不要和红糖一起吃，也不要和白糖冰糖一起吃。
不要和甲鱼、李子一起吃皮蛋，因为这些食物是互斥的，吃了会中毒。生活已经这么辛苦了，不要和甲鱼李子一起吃了。一定要告诉身边的亲朋好友。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。