【导读】皮蛋就是我们常说的松花蛋。它的味道鲜滑爽口。轻轻剥开蛋壳，我们可以看到鸡蛋的表皮有一种花絮般的白色花纹，非常悦目。像我们经常看到的皮蛋瘦肉粥，就是用皮蛋做的~为什么？想尝尝家里好吃的皮蛋？吃货们的福利来了。下一个，妈妈。com百科马上为您奉上自制皮蛋的做法，自制皮蛋新技能get。
自制皮蛋的做法
松花蛋，多少人快乐的童年回忆。小时候爷爷奶奶总是给家里腌制皮蛋。有时候有人不在家，也不忘带点皮蛋，或者给远在他乡的亲戚带点皮蛋。小皮蛋满满的乡愁！等你长大了，也许你爱的人已经不在身边了，但是妈妈。com百科可以让你想起当初的温暖，自制皮蛋的制作方法会立刻呈现，让你沉醉在美好的童年回忆中。
原料：新鲜鸭蛋(100枚)
调料：鸡蛋粉(3包(1500克)
练习：
1.挑选几个新鲜的鸭蛋；
2.将半袋蛋粉放入大碗中；
3.用水搅拌成稀糊状；
4.将挑选好的新鲜鸭蛋蘸上浆糊，使其粘在浆糊上；
5.再滚一层干粉；
6.气缸密封(或塑料袋密封)；
7.春秋季密封贮藏20-25天，夏季10-15天，冬季30天；
8.春秋两季可以放在太阳下晒，加速卵子成熟(封卵时间缩短3-5天)；
9.按时打开容器或塑料袋，将皮蛋暴露在空气中进行空气呼吸退火(去除碱味)，有条件的在地面上铺好；
10天60天就可以吃了。
自制无铅皮蛋的实践
松花蛋属于中国人的传统食品。其口感鲜滑爽口，风味独特，具有保质期长、便于携带等诸多优点，因此受到人们的青睐。皮蛋好吃营养丰富是事实，但偏偏皮蛋都有一个通病，就是含铅，吃多了很可能铅中毒。那么怎样才能吃到无铅皮蛋呢？自制无铅皮蛋的做法马上呈现给大家！
材料：新鲜鸭蛋20个，生石灰粉50克，实用纯碱50克，食用精盐50克，糠壳适量(粗细均可)，凉开水适量。
练习：
1.新鲜鸭蛋洗净晾干。
2.筛50克生石灰。
3.将实用碱、盐和石灰粉称重并放在一起。
4.将所有面粉倒入干净的锅中，小火翻炒10分钟，可以听到盐煎的声音。
更冷的时候，放在容器里过夜，让它发生化学反应。
5.用凉开水慢慢把粉调成稀糊状，直到可以挂在鸡蛋上，不流动。既不太薄也不太干。
6.将糊好的鸭蛋在糠壳里轻轻滚动。
7.然后把鸭蛋一个个放在密封的容器里。
8.一个月后拿出来就可以吃了~
自制皮蛋的注意事项
品尝新鲜的皮蛋并不难。我们也可以通过自己的劳动得到最新鲜美味的皮蛋。自制皮蛋不难，但在操作过程中要注意以下几点。如果做好以下几点，皮蛋会更好吃！
1.鸡蛋或鸭蛋要新鲜无痕，最好是吃野食中长大的鸡和鸭蛋。
2.炒松花蛋粉如果不过夜，可以用温水拌。
3.皮蛋粉只能慢慢加水，不能稀释。
4.如果没有壳，锯末也可以，或者什么都没有也可以。
5.这个皮蛋虽然不含铅，但是碱含量也不轻，喜欢就不要贪。
6.皮蛋的腌制时间与温度和卤汁的量有关。如果蛋清呈黄色或水状，最好等一段时间。如果实在不行，可以蒸着吃。鸡蛋只要是新鲜的都可以吃，只是味道差很多。
妈妈百科推特：自制皮蛋可以在常温下保存两三个月，但是要注意最好不要放在冰箱里，会影响口感。另外，皮蛋不宜与甲鱼、话梅、红糖同时食用。大家吃饭的时候都需要注意这个细节！
自制皮蛋需要多长时间？
皮蛋就是我们常说的皮蛋，像我们在外面经常吃的皮蛋瘦肉粥，就是用皮蛋做的。想吃皮蛋，但是在外面买总觉得不放心。其实我花钱买还不如把所有的材料都买下来自己做呢！那么自制皮蛋需要多长时间？妈妈，网络百科马上给你介绍这些知识。
问：自制皮蛋需要多长时间？
答：自制皮蛋一般需要一个月左右，但也要看腌制季节的不同。夏天气温高的时候，只需要50天，秋冬季时间更长。妈妈百科特别提醒，腌制的皮蛋会保存很久，常温下可以保存两三个月。这是因为皮蛋中含有盐，具有防腐作用。另一部分原因是碱性物质杀死了新鲜鸡蛋中可能导致蛋白质腐败的细菌。所以不用担心皮蛋短时间内会变质。
可以多吃自制皮蛋吗？
皮蛋口感鲜滑爽口，入口口感极佳。喜欢吃皮蛋的人其实没必要在外面买皮蛋。如果他们想吃新鲜安全的皮蛋，我们可以自己做。自家做的皮蛋一般比外面买的安全，那么这是不是意味着可以吃很多呢？其实自制皮蛋是不能多吃的。想知道原因，不要错过接下来的内容。
松花蛋是一种盐食品，含有铅。你不应该吃得太多。你一天最多应该吃两个鸡蛋。只有量适中，才能保证吃的健康安全。另外，平时爱吃皮蛋的人一定要注意不要贪吃皮蛋。暴饮暴食只会适得其反。另外，需要注意多吃富含膳食纤维的食物来吸收皮蛋中的重金属，这样才能很好的消除。
妈妈百科推特：挑好的皮蛋表面容易滋生大量细菌，每一个剥好的皮蛋都要尽快食用，否则容易因细菌增多导致食物中毒。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。